Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Ветчина из индейки и курицы

Вкуснейшая домашняя ветчина из индейки и курицы не оставит никого равнодушным. Сочный фарш индейки в сочетании с кусочками куриного филе, мускатным орехом, паприкой и другими специями делают ветчину пикантной и ароматной. Домашняя ветчина не содержит красителей и ароматизаторов, поэтому это полезный продукт. Она отлично подойдет для бутербродов. Приготовленная в ветчиннице, эта колбаса прекрасно держит форму и не разваливается. Попробуйте приготовить такую ветчину и вас удивит, насколько это просто и вкусно!

Ингредиенты

Фарш из индейки - 500 г

Куриное филе - 500 г

Соль - 1 ст. л.

Паприка - 0,5 ч. л.

Мускатный орех - 1 ч. л.

Черный молотый перец - 0,5 ч. л.

Итальянские травы - 1 ч. л.

У меня получилось 650 г ветчины

134 кКал
3 ч. 10 мин.
29 ч.
32 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Olga_Savelyeva автор рецепта

4.77

Оценить рецепт

Рейтинг 4.77 из 5
на основе 13 голосов

21 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления ветчины из индейки и курицы нам потребуются следующие ингредиенты. Специи, конечно, можно выбрать любые, но на мой взгляд, мускатный орех отлично сочетается с мясом. Советую также использовать паприку - она немного добавит цвета нашей ветчине. Еще прекрасно подходят итальянские травы, но вы можете спокойно выбрать те специи, которые вам больше нравятся. Соли можно тоже взять чуть больше или чуть меньше, но как мне кажется, идеальный вариант - 1 ст.л. соли на 1 кг мяса.

Р¤РѕС‚Рѕ 1

Начинаем приготовление нашей ветчины с того, что промываем куриное филе и нарезаем кубиками примерно 1,5 на 1,5 см.

Р¤РѕС‚Рѕ 2

Соединяем фарш индейки с кусочками курицы. Помните: мясо для ветчины должно быть хорошо охлажденным.

Р¤РѕС‚Рѕ 3

Добавляем соль, специи и все хорошенько перемешиваем.

Р¤РѕС‚Рѕ 4

Заготовку для ветчины ставим в холодильник, а в это время начинаем собирать ветчинницу. Застилаем ее пакетом для запекания, но оставляем свободный край, чтобы можно было завязать, а затем обрезать.

Р¤РѕС‚Рѕ 5

Заполняем ветчинницу фаршем. Стараемся утрамбовать его так, чтобы не было пустот внутри.

Р¤РѕС‚Рѕ 6

Завязываем пакет для выпечки, закрываем ветчинницу, затягиваем пружинки и ставим собранный агрегат в холодильник часов на 5, а лучше на ночь.

Р¤РѕС‚Рѕ 7

После того как ветчина хорошенько настоялась, кладем ее в кастрюлю подходящего диаметра и заливаем водой. Нужно чтобы вода закрывала ветчину все время варки.

Р¤РѕС‚Рѕ 8

Ставим кастрюлю на огонь и доводим практически до кипения. То есть дожидаемся, когда от ветчины пойдут пузырьки, и убавляем огонь до минимума. Если есть термометр, то можно замерить - ветчина варится при температуре 85 градусов. Мясной белок сворачивается при температуре от 43 до 58 градусов. Поэтому не беспокойтесь - ветчина наверняка проварится. При этой температуре из фарша образуется своего рода каркасная сетка, внутри которой остается весь сок и жир. А вот если ветчина длительное время нагревается свыше 90 градусов по Цельсию, то на выходе вы получите просто куски мяса, никак не связанные между собой. Варим при этой температуре ветчину 2,5 часа.

Р¤РѕС‚Рѕ 9

После того как ветчина сварилась, вынимаем форму из воды и даем остыть при комнатной температуре. Дальше самое сложное - дождаться, пока она дойдет. Для этого отправляем собранную и остывшую ветчинницу в холодильник часов на 8, а лучше на ночь.

Р¤РѕС‚Рѕ 10

Теперь можно разобрать ветчинницу и достать вкуснейший и ароматный продукт из нее.

Р¤РѕС‚Рѕ 11

Из 1 кг мяса (500 г фарша индейки и 500 г куриного филе) у меня получилось 650 г готовой ветчины. Готовить ее по сути совсем не сложно и не долго, большое количество времени занимает охлаждение. Но, думаю, результат того стоит! Освоив приготовление домашней ветчины из индейки и курицы, вам вряд ли захочется впредь покупать ее в магазине.

Р¤РѕС‚Рѕ 12

Приятного аппетита!

Р¤РѕС‚Рѕ 13

Полезные подборки и рецепты ...

Ветчина

Подборка рецептов

Ветчина из свиной рульки

Ветчина из индейки и курицы

Ветчина куриная в мультиварке

Ветчина из курицы в ветчиннице

Ветчина в ветчиннице

Подборка рецептов

Ветчина из курицы в ветчиннице

Колбаса в ветчиннице

Ветчина из куриной грудки

Ветчина из индейки в домашних условиях

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Сергей

Гораздо лучше делать фарш из курицы, а мясо индейки делать рубленным. Да и температура превышена. И время можно уменьшить. И охлаждать надо сразу в ледяной воде. И только потом вызревать в холодильнике. А так по сути у вас получается просто варёный рулет и к ветчине не имеет никакого отношения.
Ерунда у вас получается, короче говоря.

Нравится

(2)

ответить

Юрий

Прокалываете ли вы пакет в ветчиннице перед началом варки или это необязательно?

Нравится

(7)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Торт «Три стакана»	Котлеты из зеленого горошка (консервированного)	Рис с солянкой из капусты	Халуми на гриле	Булгур с мидиями	Свиные ребра с картошкой в афганском казане	Кеджери
Салат «Дачный» с капустой	Яйца, покрашенные кофе	Пенне с брокколи в сливочном соусе	Манник с цукатами	Соус для креветок (васаби со сгущенкой)	Постные сырники из пшенки	Кулич пасхальный в аэрогриле

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ветчина из индейки и курицы

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти