E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пицца →
    Советская пицца

    Советская пицца

    В Советском Союзе много чего не было, а вот советская пицца, представьте себе, все-таки была! По крайней мере, в начале девяностых.

    Ингредиенты

    Мука - 200 г

    Яйцо - 1 шт.

    Сметана - 2 ст.л.

    Растительное масло - 2 ст.л.

    Помидор - 1 шт.

    Колбаса вареная - 80 г

    Салями или сервелат - 20 г

    Сыр - 50 г

    Разрыхлитель - 1 щепотка

    Соль, перец, петрушка - по вкусу

    Вода - по потребности

    • 266 кКал
    • 20 мин.
    • 20 мин.

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    4.93

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.93 из 5
    на основе 28 голосов
    16 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    На днях сын спросил у меня, любила ли я в детстве пиццу. И муж поспешил ему ответить, что я в детстве просто не знала, что такое пицца, потому что в Советском Союзе пиццы не было.


    Ха! Ну конечно, когда мне было столько же лет, сколько нашему ребенку, в Советском Союзе еще действительно не было пиццы. Но буквально пару годков спустя, в 1990, она, представьте себе, уже появилась! Первая известная мне советская пицца на сковороде была домашней, в ларьках у станций метро в Москве эту иноземную диковинку стали делать чуток позднее. Откуда взялся рецепт - ума не приложу, но он - железно не итальянский. В смысле, в Советском Союзе не то чтобы не было итальянцев - были. Но этот рецепт - явно какой-то отечественный креатив, созданный людьми, которые примерно слышали или видели, что такое пицца, но как именно она делается - не имели ни малейшего понятия. И знаете, что самое интересное? Они подошли к итальянскому рецепту пиццы на сковороде (да-да, есть и такой, потом покажу) очень и очень близко, значительно ближе, чем модные нынче рецепты пиццы на сковороде из жидкого теста.


    Советская пицца на сковороде получается хрустящей, с выраженными пузырями. Ну, не итальянская - в ней масса ингредиентов, которых в итальянской не бывает, и наоборот, отсутствие кое-чего, что в Италии - стандарт, но в Советском Союзе этого реально просто не было. В остальном - вполне вкусная пиццеподобная лепёха. Не мягкая, не прогибается, ее можно держать в руке и есть, как нормальную пиццу. Это быстрое и простое блюдо на каждый день или для условий, когда нет духовки. Мы ее даже в общаге делали, без скалки - бутылкой тесто раскатывали, и вперед!

    Ингредиенты для советской пиццы
    Фото 1


    В центре горки муки с щепоткой разрыхлителя делаем углубление. Добавляем туда две ложки сметаны, яйцо, солим и перчим. Можно даже сухих трав в тесто вмешать. До этого мы в детстве додумались не сразу, но додумались еще до поступления в институт, т.е. в школьном возрасте.

    Вбить в муку яйцо
    Фото 2


    Начинаем вымешивать тесто. Скорее всего, оно будет получаться слишком сухим.

    Размешать муку с яйцом
    Фото 3


    Поскольку у нас так и не получилось рассчитать стандартное количество воды, очень рекомендую следующий прием, которым пользовались мы.


    Смачиваешь руки, месишь тесто. Если оно все еще не сбилось в ком - смачиваешь руки и опять месишь. Промахнуться с количеством жидкости таким образом невозможно. Должно получиться очень густое, но не разваливающееся тесто.

    Замесить тесто
    Фото 4


    Это тесто раскатываем как можно тоньше.

    Раскатать тесто
    Фото 5


    Выбираем тарелку, которая однозначно умещается на дно сковороды. Обжаренный пицце-блин должен быть плоским, без загнутых вверх краев - нам его придется перевернуть. Поэтому и важно промерить его точный диаметр, чтобы он не выгнулся по форме сковородки. Вырезаем круг по контуру тарелки. Из обрезков потом можно скатать вторую пиццу.

    Вырезать из теста круг
    Фото 6


    Обжариваем пицце-блин на тихом огне две-три минуты, пока он снизу слегка не подрумянится и не пойдет пузырями. Жарим обязательно под крышкой - чтобы крышка грелась.

    Положить тесто на сковороду
    Фото 7


    Режем помидоры тонкими шайбочками.

    Порезать помидоры
    Фото 8


    Вареную колбасу мы резали толстой соломкой. Иные сорта и сосиски - кружочками.

    Порезать колбасу
    Фото 9


    Сыр трем на крупной терке.

    Потереть сыр
    Фото 10


    Переворачиваем пицце-блин.

    Обжарить основу
    Фото 11


    Посыпаем его помидорами, колбасой и сыром, солим, перчим по вкусу.

    Положить начинку
    Фото 12


    Выпекаем до готовности в сковороде под крышкой еще где-то 2-3 минуты. Нижняя сторона тоже должна слегка покоричневеть и пойти пузырями.

    Накрыть сковороду крышкой
    Фото 13


    Завершающий штрих - листики петрушки. Ну, или зеленый лук. Короче, все что угодно, только не зеленый базилик - вот его не было в Советском Союзе даже дольше, чем пиццы!

    Фото советской пиццы
    Фото 14


    Ну и вот, пожалуйста, разрезик советской пиццы. Как видите, с пузырями, и куски весьма каркасные - форму держат, не прогибаются.

    Рецепт советской пиццы
    Фото 15


    Приятно поностальгировать!


    Советская пицца, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пицца с колбасой

    Подборка рецептов

    Пицца в микроволновке (в кружке)
    Пицца с оливками и колбасой
    Пицца «Терияки» (с колбасой)
    Пицца из батона в микроволновке
    Мясная пицца

    Подборка рецептов

    Дрожжевая пицца с беконом и помидорами
    Тесто для пиццы на сметане и майонезе (+пицца)
    Пицца-блин
    Пицца с баклажанами
    Быстрая пицца

    Подборка рецептов

    Пицца с каперсами
    Пицца из слоеного теста в микроволновке
    Пицца из сосисок в тесте
    Пицца на пите
    Пицца на сковороде

    Подборка рецептов

    Тесто для пиццы на сметане и майонезе (+пицца)
    Пицца с крапивой на сковороде
    Пицца на сковороде-гриль
    Пицца на сковороде без муки
    Быстрые рецепты

    Коллекция рецептов

    Мирпуа (приправа)
    Омлет с зеленым горошком и стручковой фасолью
    Вегетарианский омлет с адыгейским сыром
    Сэндвич с ветчиной и сыром
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Пицца с болгарским перцем
    Оладьи на ряженке без яиц
    Облачный хлеб
    Кексы на сметане и сливочном масле

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Аники

    Написать комментарий

    Отправить
    Артём
    А как же кетчуп?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Артём, так не было, представьте себе, кетчупа. Это ж 1990 года рецепт, вы не застали этот период? Яйца - и те были по талонам. Мы могли с этим продуктом экспериментировать только потому, что бабушка на даче кур держала. А колбаса была от моей троюродной сестры, которая привезла рецепт - она как раз к нам в Ярославль в гости из Москвы на каникулы приехала. Какой кетчуп?!  Блин, Вы себе даже не представляете, как Вы меня повеселили.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Аники Гений кулинарии
    Пробую делать разные пиццы на сковороде - этот рецепт дождался своей очереди. Сковорода 24 диаметром, надо было 2 пиццы сделать, но я сделала одну, потолще, чтобы поместилась на сковороде. Тесто замесилось без воды, т.к. яйцо было большое, сметана с горкой и еще подсолнечного масла чуть добавила в тесто. Мягкое, послушное, раскаталось без проблем. Делала пиццу без колбасы, с шампиньонами. Смазала ее сметаной, соль, перец, немного конопляной муки для сытости - ее и сырую есть можно, так что вот. Сыр кусочками, и еще сверху потерла на шампиньоны, и пару слайсов выложила на сыр для красоты, сбрызнув их маслом. Сыр расплавился, но пицца мне показалась бледноватой, да и шампиньоны.... И муж любит позажаристей. Поставила на минутку под гриль. И вот. Муж доволен, одобрил и тесто и саму пиццу, потом и коньяк с лимоном кстати пришелся. В общем, отлично. Спасибо за рецепт!
    Фото
    Нравится
    (2)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Аники, спасибо, повеселили от души! Согласна, под коньяк с лимоном это должно было быть великолепно! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElizabethII Гений кулинарии
    А я такое не помню ...
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    А у меня кузина из Москвы была, она рецепт и притащила!  Ты же понимаешь, оттуда исходило все самое новье! Но чем я особенно горжусь: мы эту пиццу на сковороде делали еще даже до того, как она появилась в ларьках у станций метро!!!  И это казалось так бесподобно вкусно!!!  Кстати, вот скажи мне, у меня горячечный бред, или действительно существовала такая популярная колбаса "финский сервелат"? Я просто, когда вспоминала, с чем же мы это тогда делали, выудила из памяти такое странное словосочетание - и крепко задумалась: почему сервелат - финский?! Или это у меня просто переклинить какой?
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElizabethII Гений кулинарии
    Колбаса "Финский сервелат" не просто существовала - она продается до сих пор. И совершенно случайно у меня она есть в холодильнике! Я тебе даже сфоткала ее. Сейчас подумаю, где показать 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Ну, слава Богу, это реально существующий объект! А то название - настолько нелогичное, что я уж подумала, что меня просто память подводит. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р
    интересная штука. надо сыну старшему подсказать, у него пока духовки нету))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Потерпите там чуток, я буквально в ближайшие дни дам итальянские рецепты пиццы на сковороде, несколько штук. Они по вкусу к настоящей пицце все таки ближе. Эта съедобная, но из-за яйца она на нормальную не похожа. Мой ребенок, например, забраковал. А итальянские - ел без капризов. У этой единственный плюс - ее в сравнении с итальянскими на сковороду переносить легко. Те больно мягкие.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (20 мин.)