E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Десерты разные →
    Миндальное безе (меренги)

    Миндальное безе (меренги)

    Миндальное безе (меренги) - неказистое снаружи, но очень вкусное. У себя на родине, в Германии, называется макронами.

    Ингредиенты

    Для меренги:

    Сахарная пудра - 110 г

    Миндальная мука - 100 г

    Рубленный миндаль - 100 г

    Корица - 1 ч.л.

    Белки - 2 шт.

    Для посыпки:

    Сахарная пудра - 20 г

    • 463 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    4.8

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.8 из 5
    на основе 20 голосов
    12 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Это миндальное безе (или миндальная меренга) - типичный рецепт немецкой кухни, и я не уверена, известен ли он в других странах. На немецком любые запеченные в духовке изделия из белкового крема с любыми орехами или зернами называются "макроны". Если говорят просто "макроны", автоматически подразумеваются вот эти, миндальные безе. Если называют какой-то другой вид ореха, или, например, кунжут - значит, меренги уже не с миндалем, а с тем самым другим.


    Не стоит путать немецкие макроны с французскими аккуратненькими макаронами, они, скорее, более родственны американским макарунам. В общем, эти странноватые ляпушки - немецкий кондитерский креатив, их иногда переводят как миндальные безе, в другой раз - как миндальные меренги, так что решайте уж для себя сами, чем их считать.


    Не смотрите, что они на вид похожи на любимое лакомство чудовища Франкенштейна (кстати, они все-таки не самые страшные в своем макронном семействе, самые страшные называются "осиные гнезда" и выглядят очень похоже!) Делают это миндальное безе обычно во время Адвента, на Рождество. Из чего, думаю, становится понятно, что штучка на вкус - совсем не такая жуткая, как на вид. Ведь то, что столь сильно ухудшает их внешний вид - использование не только миндальной муки, но и рубленного миндаля - сообщает этому безе необычайно интенсивный ореховый вкус. А меренга с крупными кусочками миндаля, а не просто с миндальной мукой - на укус это абсолютно непередаваемое ощущение! Они - другие, чем все остальные известные мне миндальные безе. На мой взгляд, именно они - самые миндальные!

    Ингредиенты для миндального безе (меренги)
    Фото 1


    Перед началом приготовления макронов просеиваем сахарную пудру.

    Просеять сахарную пудру
    Фото 2


    Сито, через которое просеивали, отряхиваем над противнем, покрытым кондитерской бумагой, чтобы покрыть ее тонким слоем пудры. Кстати, могу только рекомендовать этот прием при выпекании других видов меренг!

    Посыпать пергамент сахарной пудрой
    Фото 3


    Взбиваем белки в крепкую пену. Взбивание производим с постепенным увеличением оборотов от малых к более высоким.

    Взбить белки
    Фото 4


    На высоких оборотах тонкой струйкой всыпаем во взбитые белки сахарную пудру. Взбиваем белковый крем.

    Взбить белки с сахарной пудрой
    Фото 5


    В белковый крем вмешиваем ложкой корицу, миндальную муку и рубленый миндаль. Именно ложкой, а не миксером.

    Добавить корицу, миндальную муку и миндаль
    Фото 6


    Двумя чайными ложечками распределяем ляпки миндально-белкового теста по противню поверх сахарной пудры. Одной ложечкой зачерпываем массу, другой помогаем ее ссаживать с первой.

    Выложить белковую массу на пергамент
    Фото 7


    Выпекаем миндальное безе в духовке при температуре 130 градусов 25 минут на среднем уровне без циркуляции воздуха, а потом, если у вас, кроме противней, есть в духовке решетка, делаем очень интересную штуку - через пологий край противня даем соскользнуть безе вместе с бумагой с противня на решетку. На решетке выпекаем безе при том же температурном режиме еще 5-10 минут - после 5 минут просто посматривайте, чтобы не начало темнеть. Таким образом мы избегаем проблемы непропеченных донышек.

    Испечь безе
    Фото 8


    Ну, и финальный штрих - поскольку печенье - рождественское, его принято припорашивать сверху сахарной пудрой. Это, типа, снег. Слежавшиеся желтые от корицы снежки, припорошенные свежим снегом.

    Миндальное безе (меренги)
    Фото 9


    Перед тем, как перекладывать миндальные меренги с решетки и с бумаги куда-либо, им нужно дать полностью остыть. Пока они теплые, они очень-очень хрупкие. Впрочем, как любые безе.

    Рецепт миндального безе (меренги)
    Фото 10


    Ну, вот, с этого ракурса, вроде, раскус на печенье получше виден.

    Фото миндального безе (меренги)
    Фото 11


    Миндальное безе (меренги), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Безе

    Подборка рецептов

    Безе «Косточки» на Хэллоуин
    Безе с какао и шоколадом (Busserl)
    Безе в микроволновке за 30 (тридцать!) секунд
    Безе в мультиварке
    Меренга

    Подборка рецептов

    Лимонная меренга
    Миндальное безе (меренги)
    Снеговик из безе (меренги)
    Меренговый рулет с малиной
    Новогодние десерты

    Коллекция рецептов

    Ламингтон (австралийское пирожное)
    Торт «Панчо» с карамельным кремом и вишней
    Торт «Свинка» на Новый 2019 год (со сгущенкой)
    Пирожное «Новогодние ёлочки» с кремом
    Десерты

    Коллекция рецептов

    Яблочно-йогуртовый трайфл
    Аффогато
    Заварные пирожные со взбитыми сливками
    Постный зефир
    Десерты для детей

    Коллекция рецептов

    Соевый йогурт
    Суфле из кефира
    Десерт сметанный с желатином
    Салат из моркови и яблок

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Илона
    Спасибо большое. Очень вкусный рецепт и интересные секретки!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Татьяна
    Не знаю, сколько там их нужно остужать, чтобы переложить на тарелку, я этого сделать не смогла, сожрала горячими с противня
    Нравится
    (4)
    ответить
    Анжелика
    Как это аппетитно!
    Нравится
    (2)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Слушайте, дамы, или у вас - мощнейшая кондитерская интуиция, или у меня - что-то не в порядке с головой!  Когда я увидела эти штуки в первый раз, я даже не захотела их пробовать, меня насилу муж переубедил, что они - съедобные!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Анжелика
    Наташка, ты чего? Я бы эти меренги лопала и лопала))) Давай, высылай мне коробочку сладостей
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Нее, теперь-то я их распробовала!!! Это они мне так не глянулись, когда я их  В ПЕРВЫЙ РАЗ увидела. У меня, вообще, свекровь была очень хорошим кондитером. И вдруг вижу на Пестрой тарелке (немецкая традиционная форма подачи ассорти из печенья на Рождество) вот эту вот фигню...  Господи, думаю, неужели и фрау Лиза тоже иногда лажается?!... Но это реально их нормальный вид. Ну, может, магазинные слегка поприличнее выглядят, потому что их машина высаживает, и у них хотя бы размер строго одинаковый.
    Нравится
    (3)
    ответить
    Milanika
    Отличные штучки!
    Нравится
    (2)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Да, на самом деле - просто обалденные! Хотя на вид, конечно, странненькие.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Рулет из куриной печени с сыром
    Маринованный лук с лимоном
    Жареная свинина с уксусом и луком на сковороде

    Маринад для креветок с соевым соусом
    Квашеная капуста по-деревенски
    Пирог с капустой на майонезе и сметане (дрожжевой)
    Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)
    Шакшука с баклажанами
    Шулюм из дикой утки
    Постное пюре из цветной капусты
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч.)