Соберите необходимые продукты для приготовления советского кофейного напитка из ячменя (без кофе).
Готовить ячменный напиток можно из любой ячменной крупы - перловой, ячневой или просто из ячменных зёрен, у которых удалена шелуха.
Если готовим из ячневой крупы или необработанного ячменя, то кофейный напиток будет иметь более яркий вкус, так как эти крупы не шлифуются. Если будете, как я, готовить из перловки, то выбирайте перловку более тёмного цвета (то есть ту, что подвергалась наименьшей шлифовке). Есть перловка сорта "голландка" - её тщательно шлифуют, снимая всю оболочку, из-за чего крупа становится круглой и почти белой. Вот такую "голландку" лучше не использовать.
У меня обычная тёмная перловка, самая дешёвая.
Если используем перловую крупу или цельный ячмень, то лучше их промыть. Ячневую дроблёную крупу не промываем.
После промывания рассыпьте перловку на полотенце и дайте ей обсохнуть.
Высыпьте на сухую сковороду обсушенную перловую крупу. Сковороду лучше берите без антипригарного покрытия, чтобы затвердевшие обжаренные зёрна его не поцарапали. Идеально - чугунная сковорода. На крайний случай - алюминиевая без покрытия.
На среднем огне обжаривайте перловку, постоянно помешивая, до тех пор, пока зёрна не приобретут яркий обжаренный аромат и коричневый цвет. Степень обжарки зависит от вашего вкуса. Я сделала лёгкую обжарку, мне хочется мягкого вкуса. Если обжарите посильнее и доведёте перловку прям до цвета обжаренных кофейных зёрен, то ваш кофейный напиток из ячменя (без кофе!) будет иметь более тёмный цвет и насыщенный вкус.
Примерное время обжарки зёрен составит 8-15 минут. Всё зависит от вашей плиты, материала сковороды и толщины слоя, которым вы насыпали ячмень. Но лучше обжаривать чуть подольше на небольшом огне, чем быстро и на сильном.
И важно не пережечь зёрна, чтобы напиток не горчил!
Обжаренные ячменные зёрна переложите на тарелку и полностью остудите.
Измельчите обжаренный ячмень в кофемолке. Если обжаривали ячневую крупу, то смотрите по степени помола - возможно, её даже и не придётся смалывать в кофемолке. Смолотый ячмень пересыпьте в банку и храните в шкафу, чтобы вы могли в любой момент приготовить себе кофейный напиток без кофе.
Готовить советский кофейный напиток можно по-разному. Например, можно порционно сварить его в турке точно так же, как вы варите молотый кофе.
Но в советское время такой напиток варили обычно в кастрюле (особенно в столовых). Я поступлю так же, чтобы сохранить тот колорит.
Влейте в кастрюлю холодную воду и всыпьте молотый ячмень, перемешайте. Соотношение - на свой вкус. В среднем на 200 мл воды нужно 2 чайных ложки молотого ячменя.
Поставьте кастрюльку на плиту и доведите кофейный напиток до кипения. У него, кстати, будет подниматься пенка, как у настоящего кофе. После закипания размешайте и снимите кастрюльку с плиты. Дайте напитку настояться пару минут, так мелкие частицы осядут на дно.
Затем кофейный напиток из ячменя нужно процедить через сито, разлить по стаканам/кружкам и по вкусу добавить молоко и сахар. Молоко, кстати, можно влить сразу в кастрюлю после закипания напитка, если вам так удобнее.
Советский кофейный напиток из ячменя готов. Подавали его раньше в гранёных стаканах, я решила сохранить такую подачу для более ностальгической атмосферы.
Приятной дегустации!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Все виды кофе
Кофе или Чай? Инструкция для «чайников» (и кофейников😄)
Кофе: польза и вред для организма человека
Написать комментарий