E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Лепешки →
    Кыстыбый с фаршем и картошкой

    Кыстыбый с фаршем и картошкой

    Каких я кыстыбыев повидала... И жаренных на сковороде с маслом, и даже из жидкого теста, наливаемого на сковороду, и всякие разные! В основном, варианты вкусные, заманчивые и интересные)) Но чтобы не нарваться на воспитательные комменты, покажу вполне традиционный татарский вариант.

    Тесто готовится на молоке, жарятся лепешки без масла, а начинка - картофельно-мясная, и конечно же, смазывается сливочным маслом потом.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука – около 300 г

    Молоко – 100 мл

    Яйцо – 1 шт.

    Сливочное масло – 50 г

    Сахар – 0-1 ч.л.

    Соль – 0,3 ч.л.

    Для начинки:

    Фарш мясной – 250 г

    Соль – около 0,3 ч.л.

    Черный перец – 2 щепотки

    Картофель – 3 шт./250 г

    Молоко – для пюре

    Лук – 1 шт./50г

    Масло – для жарки

    Сливочное масло – для смазывания

    У меня получилось 6 штук
    • 253 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 7.47
    • Ж: 14.2
    • У: 23.89

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 10 голосов
    17 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для лепешек кыстыбый с мясным фаршем и картошкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


    У меня - самодельный фарш из свинины и говядины. Соотношение картофеля и мяса в начинке может варьироваться (по разным причинам).


    Тесто можете приготовить не на молоке, а по другому рецепту с сайта (на сметане, на воде, на воде + яйцо, на кефире).

    Фото 1


    Для теста соедините и перемешайте между собой молоко с расплавленным маслом, яйцо, соль, сахар и муку.

    Фото 2


    Замесите из этой массы плотное эластичное тесто, укройте, оставьте при комнатной температуре.

    Фото 3


    Поставьте вариться картофель для пюре. Нарежьте его на привычные вам куски. После закипания убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и минут через 15 начните проверять, протыкая вилкой или ножом.


    Параллельно займитесь мясной частью начинки. Сначала обжарьте на масле (тут сливочное) нашинкованный лук. Затем добавьте к нему фарш, посолите, поперчите и жарьте при периодическом помешивании на среднем огне до полной готовности и легкой поджаристости.

    Фото 4


    Основная жидкость для пюре – та вода, в которой он варился, но чтобы масса была приятного цвета (не потемнела, не посерела), в готовый картофель вливают немного молока. Это пюре можно не солить, т.к. фарш уже хорошо посолен.

    Фото 5


    Для начинки перемешайте картофельное пюре с мясным фаршем.

    Фото 6


    Разделите тесто на одинаковые кусочки, тут их 6. Начинку тоже разметьте на такое количество частей.


    Каждый тонко раскатайте в круглую заготовку. Есть рекомендация подровнять заготовки, подрезая их по какой-нибудь подходящей тарелке. Но я в очередной раз рискнула раскатать сразу в размер. Вот такие кругленькие, вполне ровные – это на пределе моих способностей сделать что-то ровное и одинаковое.

    Фото 7


    Сковороду нужно хорошо разогреть, но не на МАХ огне, а на среднем. Масло для жарки не используется. Заготовки жарятся быстро и засыхают тоже быстро...

    Фото 8


    Излишки муки нужно периодически удалять со сковороды, а то они будут гореть, дымить да и портить вкус лепешек.

    Фото 9


    Пока жарится лепешка, можно наполнить начинкой готовую предыдущую. Для этого на половину лепешки уложите порцию начинки и закройте второй половиной.

    Фото 10


    Сразу же смажьте поверхность кусочком сливочного масла. А если лепешки уже остывшие, то расплавленным маслом. Удобно укрывать стопку из кыстыбыев куполом для микроволновки или просто пищевой пленкой.

    Фото 11


    На стол лепешки кыстыбый с фаршем и картошкой подавайте горячими, т.е. перед подачей разогрейте на сковороде, в духовке или в микроволновке.

    Фото 12


    Во многих национальных кухнях есть блюда, в которых тонкие лепешки из пресного теста как-либо наполняются мясной и овощной начинкой... Этот татарский вариант очень хорош вообще, а картофельно-мясной кыстыбый – и в частности, потому что он нравится большинству. Это я про то, что некоторые едоки отказываются от кыстыбыев с тыквой или пшенкой, но на сайте и эти рецепты есть!


    Кыстыбый с фаршем и картошкой, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Лепешки с картошкой

    Подборка рецептов

    Картофельные лепешки с грибами и сыром
    Сырно-картофельный «хлеб» на сковороде
    Хычины с сыром и картофелем
    Лепешки кыстыбый с картошкой из теста на воде
    Лепешки с фаршем

    Подборка рецептов

    Хычины с мясом
    Катлама с мясом (узбекская кухня)
    Лепешки с фаршем и сыром сковороде (на кефире)
    Карачаевские хычины с мясом
    Кыстыбый

    Подборка рецептов

    Кыстыбый с грибами и картошкой
    Кыстыбый с творогом и зеленью
    Кыстыбый с сыром и картошкой
    Тесто на кыстыбый на молоке (+кыстыбый)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    OxanaDokuchaeva Новичок
    Никогда не пробовала, но слышала про такой рецепт, только с картофелем, обязательно попробую, спасибо большое! Выглядят ну очень аппетитно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    OxanaDokuchaeva, с картофелем очень вкусно
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы