E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Котлеты →
    Котлеты «Ала-тоо»

    Котлеты «Ала-тоо»

    Котлеты «Ала-тоо» — неимоверно вкусное блюдо киргизской кухни.

    Ингредиенты

    Баранина (говядина) – 700 г

    Яйцо – 7 шт.

    Сливочное масло с петрушкой – 150 г

    Сливки – 50 мл

    Панировочные сухари – 100 г

    Лук – 3 шт.

    Чеснок – 3 зубчика

    Соль – по вкусу

    Черный молотый перец – по вкусу

    Растительное масло – 200 мл

    • 303 кКал
    • 45 мин.
    • 5 мин.
    • 50 мин.

    Фото готового блюда

    Ксюша автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 14 голосов
    32 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Котлеты «Ала-тоо» представляют собой так называемые котлеты или зразы, фаршированные яйцом, а они, в свою очередь, фаршированные зеленым маслом. Получается, что три основных составляющих и образуют данное блюдо. Котлеты получаются большими, сытными, сочными, ароматными и очень вкусными. Да, это блюдо к диетическим не относится, однозначно, поэтому кушать тем, кто следит за правильным питанием, не рекомендуется. Но возможно ли устоять? Во время приготовления в доме стоит такой аромат!!!


    Готовятся такие котлеты просто. Ингредиенты все доступные. В качестве гарнира подойдет любая каша, макаронные изделия, картофель. Также они прекрасно сочетаются с салатами и свежими овощами. Я предпочитаю их кушать с крутонами.


    Подготовить необходимые ингредиенты.

    Ингредиенты для котлет «ала-тоо»
    Фото 1


    Первым делом необходимо приготовить фарш: мясо зачистить от пленок и сухожилий и прокрутить мясорубкой.

    Перекрутить мясо на мясорубке
    Фото 2


    Очищенный лук и зубчики чеснока также прокрутить мясорубкой.

    Перекрутить на мясорубке чеснок
    Фото 3


    Перемешать подготовленный фарш. По вкусу всыпать соль и черный молотый перец. Для того чтобы котлеты держали форму, не трескались и при этом не утратили сок, фарш необходимо хорошенько отбить. Для этого двумя руками нужно захватить весь фарш, приподнять над поверхностью и с силой кинуть обратно. Повторить эту процедуру не менее 20 раз.

    Размешать фарш
    Фото 4


    Отваренные вкрутую яйца очистить и разрезать пополам. Достать желток (в этом блюде он не понадобится) и вместо него выложить шарик замороженного зеленого масла.


    Для получения зеленого масла нужно заранее вымытую зелень измельчить блендером или мелко нарезать, соединить с размягченным сливочным маслом и щепоткой соли. Все тщательно перемешать. Отправить в холодильник на 15-20 минут. Когда масло начнет твердеть, скатать из него шарики (соответствующие размеру желтка куриного яйца) и отправить в морозильную камеру.

    Положить в половинку белка зеленое масло
    Фото 5


    В миске взболтать куриное яйцо со щепоткой соли и черного молотого перца. Влить сливки и снова перемешать.

    Взбить яйца со сливками
    Фото 6


    Отобрать часть фарша и слепить из него лепешку размером с ладонь.

    Слепить из фарша лепешку
    Фото 7


    В центр выложить фаршированное маслом яйцо.

    Положить на фарш яйцо
    Фото 8


    Сформировать котлету. Резкими движениями перебрасывать котлету из ладони в ладонь, чтобы фарш стал плотным, это позволит сохранить всю сочность котлет во время жарки, а также предотвратит возникновение трещин.

    Слепить котлету
    Фото 9


    Выложить котлету в льезон, обмакнуть ее хорошенько.

    Обвалять котлету в яйце
    Фото 10


    Затем переложить в панировочные сухари и также хорошенько запанировать. Для этого подойдут обычные, хлебные или же с дополнительными специями сухари.

    Обвалять котлету в сухарях
    Фото 11


    Выложить котлеты «Ала-тоо» в хорошо разогретое масло. Обжарить до красивого румяного цвета.

    Положить котлеты на сковороду
    Фото 12


    Довести до готовности в духовке: выложить в керамическую форму для запекания и отправить в духовку.

    Положить котлеты в форму
    Фото 13


    Запекать 15 минут при температуре 200 градусов.

    Запечь котлеты в духовке
    Фото 14


    Подавать котлеты на стол сразу же из духовки.

    Готовая котлета «ала-тоо»
    Фото 15


    Котлеты «Ала-тоо» сочные, ароматные, нежные и очень-очень вкусные.

    Рецепт котлет «ала-тоо»
    Фото 16


    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.


    Котлеты «Ала-тоо», рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Котлеты на сковороде

    Подборка рецептов

    Классические пожарские котлеты со сливочным маслом
    Котлеты из куриной печени с манкой
    Биточки из куриного фарша с капустой и морковью
    Котлеты из геркулеса и бульонного кубика
    Котлеты мясные

    Подборка рецептов

    Котлеты рубленые из куриной грудки с майонезом
    Мясные котлеты-палочки без лепки
    Пожарские котлеты из Торжка
    Котлеты из свинины с рисом
    Котлеты без хлеба

    Подборка рецептов

    Паровые котлетки в мультиварке
    Котлеты куриные с манкой
    Котлеты из индейки для детей
    Котлеты из рыбных консервов с рисом и грибами
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Свиной шницель в виноградном маринаде на сковороде-гриль
    Луковые оладьи на кефире на сковороде
    Кролик в кефире в духовке
    Запеченные куриные крылышки, маринованные в наршарабе
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Морковно-тыквенная запеканка
    Утиные окорочка с гречкой в духовке
    Суфле из индейки для детей
    Печень по-турецки

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    ArmoR-nn

    Написать комментарий

    Отправить
    natalka
    ну ничо се котлетки! целый обед в одной!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Так оно и есть))) 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мархабо Отахонова
    привет если сливки нету а что делать ?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    О, Ксюш, какие котлеты богатые))) Очень аппетитные!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо большое, Ренатушка. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Инна
    Отличные котлетки 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Спасибо большое. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна
    интересный вариант, напомнил мне яйца по-шотландски 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ксюша Автор рецепта
    Да, что-то есть...
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (5 мин.) и времени приготовления (45 мин.)