Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Супы-пюре →
    Суп-пюре из кабачков с молоком

    Суп-пюре из кабачков с молоком

    Увидела рецепт в интернете, но дополнила на свой лад...

    Добавила немного картошки, которая благодаря содержащемуся в ней крахмалу даёт, во-первых, нужную консистенцию, а во-вторых, сытность.

    Добавила лука, без которого суп для меня - не суп, да и еда совсем не та. Его мы томим, затем варим с картошкой в воде, и наконец добавляем кабачок и варим в молоке - всё просто, понятно и последовательно.

    Свежая петрушка и чеснок придают супу яркий вкус, а молоко - нежность и жирность. Сухарики с супом-пюре это must have, поэтому их обязательно сделайте заранее.

    Ингредиенты

    Лук – 70 г (1 шт.)

    Картофель – 130 г (2 шт.)

    Кабачок – 500 г (1 шт.)

    Масло растительное – 1 ст.л.

    Вода – 250 мл

    Молоко – 250 мл

    Чеснок – 1 зубчик

    Соль, перец – по вкусу

    Петрушка свежая – 10 г (по вкусу)

    Кастрюля объёмом 2,5 литра
    • 42 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    irka_kolchinaавтор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 9 голосов
    14 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления супа-пюре из кабачков с молоком на 2-3 персоны подготовьте следующие ингредиенты.


    Лук нарезаем мелким кубиком.


    Картофель режем на небольшие кусочки.


    Также режем кабачок. Чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее они сварятся.


    В кастрюлю наливаем растительное масло, выкладываем лук. Томим на небольшом огне 2-3 минуты.


    Добавляем картошку, вливаем горячую воду, немного солим. Доводим до кипения и варим 5 минут.


    Затем добавляем кабачок и стебельки петрушки (её можно не измельчать), вливаем молоко. Доводим до кипения и варим ещё 10-15 минут - до мягкости овощей.


    Чеснок тем временем измельчаем ножом или с помощью пресса.


    Овощи готовы. Добавляем в кастрюлю чеснок.


    Снимаем кастрюлю с огня и пюрируем её содержимое до однородности.


    Добавляем по вкусу соль и перец, возвращаем на плиту, кипятим минуточку.


    Суп-пюре из кабачков с молоком готов!


    Подаём крем-суп к столу в горячем виде с сухариками и свежей зеленью.



    Приятного аппетита!


    Суп-пюре из кабачков с молоком, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Правило «пота, а не жарки» для лука (Французский прием suer) Когда вы томите лук в начале, не давайте ему подрумяниться. Нам нужно, чтобы он стал абсолютно прозрачным и мягким, как бы «вспотел». Так он отдаст супу свою сладость и аромат, но не изменит нежный цвет пюре на серый или желтоватый. Суп останется светлым и элегантным.
    • Браво за стебли петрушки! То, что вы добавляете стебли петрушки при варке, а не только листья, — это отличный профессиональный ход. В стеблях концентрация аромата в разы выше. Чтобы сделать это еще удобнее, просто свяжите стебли ниткой в маленький пучок (как французский bouquet garni). Так их будет легко выловить перед взбиванием, и в суп не попадут жесткие волокна.
    • Секретная специя для блюд с молоком Добавьте крошечную щепотку молотого мускатного ореха в самом конце, вместе с солью и перцем. Это классический французский трюк для любых блюд с молоком или сливками (от супов до пюре). Мускатный орех не даст вкуса «пряности», он лишь раскроет и обогатит молочную ноту, сделав вкус супа более глубоким и «округлым».
    • «Глянец» и бархатистость в конце варки (Итальянский прием) Когда вы уже взбили суп и вернули его на плиту на последнюю минуту, выключите огонь и добавьте в кастрюлю маленький кубик холодного сливочного масла (буквально 10–15 г). Размешайте до растворения. Этот прием называется monter au beurre. Масло не сделает суп жирным, но придаст ему красивый глянцевый блеск и ту самую «бархатную» текстуру, которую подают в ресторанах.
    • Сухарики уровня ресторана за 2 минуты Вместо того чтобы просто сушить хлеб в духовке, сделайте итальянские кростини. Нарежьте белый хлеб кубиками, быстро обжарьте их на сковороде с каплей оливкового масла до золотистости. А затем, пока они горячие, переложите их в миску и натрите зубчиком чеснока прямо по поверхности. Аромат будет в разы ярче, чем если варить чеснок в супе, а хруст останется идеальным.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Супы-пюре из кабачков

    Подборка рецептов

    Суп-пюре из кабачков с сухариками
    Суп-пюре из шампиньонов и кабачков
    Суп-пюре с сосисками
    Диетический суп-пюре из кабачков (ПП)
    Суп из кабачков

    Подборка рецептов

    Суп с фрикадельками и кабачками
    Суп с кабачками и рисом
    Постный суп из кабачков
    Суп из цветной капусты и кабачков
    Супы-пюре

    Рубрика рецептов

    Крем-суп из индейки
    Шведский суп-пюре из шампиньонов
    Гороховый суп-пюре в мультиварке
    Чесночный крем-суп
    Кабачок

    Рецепты по ингредиенту

    Запеканка из кабачков с сыром и помидорами
    Запеканка с цукини и моцареллой
    Оладьи из гречки и кабачков
    Салат из жареных кабачков и сыра

    Другие полезные подборки по теме

    Суп-пюре без мяса (147)Осенние супы пюре (105)Овощные супы пюре (97)Суп пюре со сливками (91)Постные супы пюре (49)Тыквенный суп-пюре в кастрюле (48)Сливочный суп-пюре (41)Овощной суп с кабачками (38)Суп-пюре из бобовых (36)Вегетарианский суп с кабачком (34)Овощной суп-пюре со сливками (34)Вегетарианский суп-пюре из овощей (32)Супы пюре с мясом (28)Крем супы из сельдерея (27)Картофельный суп-пюре (22)

    Фотоотчеты

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Чем отличается уха от рыбного супа?Калорийность драников (картофельных и кабачковых)Калорийность жареных кабачковКалорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)Почему оладьи из кабачков разваливаются?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?Сколько запекать кабачки в духовке?Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин

    Свежие рецепты


    Чылбыр (турецкое блюдо)
    Куриные котлеты с брокколи в аэрогриле
    Салат со свеклой и греческим йогуртом
    Картошка с шампиньонами в сливках
    Картофельная лепешка с яйцом и сыром
    Салат и намазка из тыквы и феты
    Ламаджо из лаваша в духовке

    Гратен из баклажанов
    Пирог «Розы»
    Жульен в кабачке с грибами
    Ликёр Куантро в домашних условиях
    Конфеты из яблочного пюре и арахиса
    Курица Ранч
    Картошка с пастой Том Ям
    Мобильная версия сайта