Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Маринованные осьминоги

Name: Маринованные осьминоги
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 6

Маринованные осьминоги - приятные воспоминание об отпуске в Средиземноморье.

Ингредиенты

Осьминог - 1 шт.

Лимон - 1 шт.

Стебель сельдерея - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 1 пучок

Оливковое масло - 100 мл

Соль - по вкусу

175 кКал
1 ч.
8 ч.
9 ч.

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов

12 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Маринованные осьминоги - это моё кулинарное открытие из последнего отпуска в Италии. Сто раз видела там такой салат в продаже в магазинах в отделах с готовыми салатами, но никогда его не пробовала. Потому что я думала, что я же уже покупала такую штуку в банках, и ничего особенного в ней нет. Но оказалось, что готовые баночные консервы «маринованные осьминоги», которые продаются в немецких магазинах, и итальянские маринованные осьминоги - это, как говорят в Одессе, две большие разницы! В Германии они - достаточно нейтральные по вкусу, а в Италии - реально ядрёно кислые! Итальянские маринованные осьминоги понравились мне значительно больше!!!

Короче, приехав домой, я срочно начала искать осьминога и рецепт! Осьминог в магазине, к сожалению, мне достался только один, последнего взяла с витрины. Это, строго говоря, всего лишь на две маленькие закусочные порции. Конечно же, удобнее и практичнее сделать сразу несколько! Но зато я смогу показать вам рецепт маринованных осьминогов при абсолютно минимальном размере порции (согласитесь, меньше одного их в сыром виде просто не продают).

Фото 1

Осьминога моем, после чего тщательно отбиваем (или молотком для отбивания мяса, или колошматя плотный пакет с осьминогом об стенку).

Фото 2

Доводим до кипения большое количество воды (нужно, чтобы она во время варки полностью покрыла осьминога, который, кстати, растопырится в высоту) с приправами без соли. Варим отбитого осьминога 30-40 минут с момента закипания. Чем дольше, тем он будет мягче.

Фото 3

Сразу после варки хорошо промываем осьминога холодной водой, он должен остыть. Ароматический букет выбрасываем.

Фото 4

Режем осьминога на куски «на один укус». Имейте в виду, что в пимпочке тела осьминога может быть горячая вода. Так что, во-первых, подберите себе доску, с которой эта жидкость не зальёт стол, а во-вторых, осторожно, не обожгитесь.

Фото 5

Выжимаем сок из лимона (или берём 3-4 ложки белого винного уксуса).

Фото 6

Режем петрушку.

Фото 7

Маринуем осьминога в оливковом масле и лимонном соке (или уксусе) с добавлением петрушки и небольшого количества соли не менее 8 часов. Можно даже сутки и более, если в холодильнике.

Фото 8

А потом едим гада морского!

Дополнения к рецепту

Лимонный сок можно заменить белым винным уксусом.

Полезные подборки и рецепты ...

Закуски с морепродуктами

Подборка рецептов

Кальмары с икрой из солёных огурцов

Яйца, фаршированные кальмарами

Кальмар с морковью и хлебной крошкой

Канапе с мидиями, сыром и оливками

Постные закуски

Коллекция рецептов

Баклажаны с орехами по-грузински

Паштет из фасоли с кунжутом

Жареные огурцы с перцем

Кальмар-гриль по-корейски (ojingeo tonggui)

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Сосиски в сушках

Малосольные огурцы в пакете без чеснока

Свиные уши по-корейски

Грибная икра из вареных грибов

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Юлия

В рецепте есть сельдерей, что с ним делать не написано

Нравится

(2)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Юлия, в этом рецепте сельдерей, морковь и лавровый лист - приправы. Соответственно, "варим с приправами, но без соли" - это варим с сельдереем, морковью, лавровым листом и, если есть желание - с частью петрушки.

Нравится

(0)

ответить

Татьяна

супер, это очень вкусно

Нравится

(1)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Татьяна, охочусь теперь в Германии за осьминогами.

Нравится

(0)

ответить

Инна

Ммм, какая вкуснятина. Такое я люблю

Нравится

(1)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Инна , мы на них реально подсели!

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

Крутяк! Я теперь тоже хочу попробовать! Какой хороший осьминог - им можно на стене узоры рисовать вместо обоев - сразу два дела будут делаться

Нравится

(1)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Алена Прика, гениально!

Нравится

(0)

ответить

Игорь

Алена Прика, Только выпотрошите и глаз удалите. А то как в рецепте со всем вместе и съедите!

Нравится

(0)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Игорь, честно говоря, никогда в жизни не видела в продаже нераздельного осьминога.

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Рисовая каша с айвой	Морковный суп-пюре (постный)	Заливной пирог с творогом и зеленью	Постные вафли в вафельнице (без яиц)	Салат «Крабовая шуба»	Мясные зразы с подливкой в духовке	Тушеный зеленый горошек с морковью
Картофельное пюре на топленом молоке	Апельсиновый кулич	Ризотто 4 сыра	Гречка с кониной	Морковь фри	Кальмар в аэрогриле	Кето ленивые голубцы с капустой

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Маринованные осьминоги

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти