E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Торты →
    Зеркальная глазурь на сгущенке

    Зеркальная глазурь на сгущенке

    Зеркальная глазурь для муссовых тортов и пирожных на основе сиропа глюкозы, сгущенки и белого шоколада.

    Ингредиенты

    Желатин — 12 г

    Вода — 75 г

    Сахар — 100 г

    Сгущенка - 100 г

    Сироп глюкозы — 150 г

    Шоколад белый — 150 г

    Краситель водорастворимый — 5 г

    • 355 кКал
    • 30 мин.
    • 5 мин.
    • 35 мин.

    Фото готового блюда

    lakomka автор рецепта
    4.5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.5 из 5
    на основе 6 голосов
    27 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Предлагаю еще один рецепт зеркальной глазури, на этот раз со сгущенкой. По отзывам в интернете, эта глазурь получается слишком сладкой, поэтому я сразу уменьшила количество сахара против того, что предлагалось в оригинальном рецепте. Я взяла 100 г сахара против рекомендуемых 150 г. Получилось вполне приемлемо по сладости. Вместо глюкозного сиропа можно использовать инвертный сироп, а белый шоколад у меня сегодня в монетках, производства США. Можно использовать белый пористый шоколад, как в ЭТОМ рецепте, или шоколад в каллетах, как ЗДЕСЬ.


    Я готовлю эту глазурь для моего будущего муссового торта. Но можно использовать ее и для обычных тортов или пирожных. Краситель я сегодня использую самый обычный водорастворимый. Можно использовать также краситель для шоколада.

    Фото 1


    В миску, ковшик или кастрюльку поместим сахар и сироп глюкозы.

    Фото 2


    Добавим воду и на огне доведем до кипения, растворим все компоненты и снимем с огня.

    Фото 3


    Добавим белый шоколад.

    Фото 4


    Затем добавим сгущенку и перемешаем массу до растворения шоколада.

    Фото 5


    Желатин растворим в теплой водичке.

    Фото 6


    Добавим желатин в массу, размешаем.

    Фото 7


    Добавим краситель желаемого цвета. Я сегодня сделаю синюю глазурь. Добавляем краситель понемногу, чтобы определиться, насколько интенсивный нам нужен окрас. Я добавила целую пачку (5 г), чтобы получить цвет такой интенсивности, какую вы видите на фото.

    Фото 8


    Пробьем массу блендером, стараясь разместить миску под наклоном, чтобы меньше образовывалось пузырьков.

    Фото 9


    Чтобы уменьшить количество пузырьков, пропустим глазурь через сито.

    Фото 10


    Накроем глазурь пленкой так, чтобы пленка соприкасалась с массой, и поставим в холодильник на несколько часов.

    Фото 11


    В холодильнике глазурь застынет, поэтому перед работой нужно будет ее растопить на водяной бане, а затем охладить до рабочей температуры (чтобы глазурь оставалась текучей, но не была бы сильно жидкой).

    Фото 12


    Зеркальная глазурь на сгущенке прекрасно хранится в холодильнике, поэтому ее можно приготовить заранее и использовать по мере надобности.

    Фото 13


    Зеркальная глазурь на сгущенке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Глазурь для торта

    Подборка рецептов

    Цветная зеркальная глазурь
    Зеркальная шоколадная глазурь (гляссаж)
    Шоколадная глазурь для торта
    Белая зеркальная глазурь

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Лена
    А можно вместо сиропа глюкозы мёд?
    Нравится
    (0)
    ответить
    lakomka Автор рецепта
    Лена, с медом я делать не пробовала. Но сироп глюкозы - это именно тот продукт, который делает глазурь глянцевой, зеркальной. 
    Лучше купите сироп глюкозы в специализированном магазине для кондитеров или закажите в интернет-магазине.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Ого-го, сколько сладкого в ней))) И цвет шикарный!
    Нравится
    (0)
    ответить
    lakomka Автор рецепта
    Алена Прика, цвет хотела сделать синий. Использовала всю пачку, получился голубой. Но тоже неплохо.
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Торт «Три стакана»
    Котлеты из зеленого горошка (консервированного)
    Рис с солянкой из капусты
    Халуми на гриле
    Булгур с мидиями
    Свиные ребра с картошкой в афганском казане
    Кеджери

    Салат «Дачный» с капустой
    Яйца, покрашенные кофе
    Пенне с брокколи в сливочном соусе
    Манник с цукатами
    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (5 мин.) и времени приготовления (30 мин.)