E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Блюда из картофеля →
    Картофель Шато

    Картофель Шато

    Отличный картофель! Универсальный рецепт для любого случая!

    Ингредиенты

    Картофель - 700 г

    Масло сливочное - 50 г

    Масло растительное - 1-2 ст.л.

    Соль мелкая - по вкусу

    Перец черный молотый - по вкусу

    • 138 кКал
    • 40 мин.
    • 5 мин.
    • 45 мин.

    Фото готового блюда

    MariaS автор рецепта
    4.83

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.83 из 5
    на основе 18 голосов
    194 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Такой картофель ну не может не понравиться! Ведь хороша картошечка! Не так ли?


    Зажаристая румяная корочка, нежная рассыпчатая мякоть внутри превращают картошку Шато в отличный гарнир!


    При всей кажущейся элементарности рецепт не так уж и прост. В нем есть определенные условности, которые следует учесть. Самая большая сложность - это получить качественно проваренные клубни без признаков «распада».


    Для того чтобы это французское блюдо удалось, нужно взять удачный картофель: он должен быть не очень крупным, овальной правильной формы и из сортов средней рассыпчатости.


    Растительное масло в идеале хорошо бы взять оливковое.


    В принципе сливочное масло нужно класть вместе с растительным и обжаривать уже во фритюре. Мне этот метод не подошел, т.к. сливочное масло достаточно быстро начинает гореть, даже будучи разогретым вместе с растительным. Поэтому я стала добавлять сливочное уже в конце, чтобы и сливочную нотку сохранить и избежать некрасивых «огарков», прилипших к румяным бокам картофеля Шато.

    Фото 1


    Промойте картофель, очистите. Во время чистки постарайтесь придать картофельным клубням бочонкообразную форму, это очень поможет при дальнейшем обжаривании.

    Фото 2


    Залейте очищенный картофель кипящей водой, добавьте 0,5 ч.л. соли и варите до полной готовности картошки. В чем тут сложность: клубни должны полностью свариться, но не начать рассыпаться. А если проверять готовность картофеля острым ножом, то клубни могут развалиться. И в то же время недоваривания также следует избежать.


    В общем, нужно исхитриться и получить цельный, хорошо проваренный картофель.

    Фото 3


    Выньте картофельные клубни из отвара, слегка дайте им высохнуть, но не «заветриться».

    Фото 4


    Разогрейте на сковородке растительное масло, выложите подготовленные клубни.

    Фото 5


    Обжаривайте их на огне чуть больше среднего до румяных бочков. Периодически аккуратно переворачивайте картофель, чтобы максимально вся его поверхность была обжарена. Тут очень кстати будет та самая бочкообразная форма.

    Фото 6


    Ближе к концу готовки добавьте на сковородку сливочное масло и посолите картофель. Переверните его несколько раз, чтобы масло и соль равномерно распределились.

    Фото 7


    Картофель Шато готов! Зовите к столу!

    Фото 8


    Картофель Шато, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Картошка жареная

    Подборка рецептов

    Жареная картошка с луком на сковороде
    Жареная картошка с ливерной колбасой
    Тающий картофель
    Жареная картошка с яйцами и сыром
    Гарниры из картофеля

    Подборка рецептов

    Картофельное пюре с пармезаном и петрушкой
    Тающий картофель
    Картофель в пергаменте
    Картошка с чесночными стрелками
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Суп из молодой капусты
    Овощной салат «Щётка»
    Галета с грушей
    Жареная картошка с шампиньонами и луком
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Жаркое с болгарским перцем и свининой
    Диетическая лазанья
    Куриные бёдра под сырной шапочкой
    Толстолобик целиком в фольге в духовке
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Отбивные из печени с брынзой
    Тушеные кабачки с болгарским перцем
    Печеночные оладьи из куриной печени без яиц
    Утка в соевом соусе в духовке

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Наталья Малыхина Кулинарный фанат
    Спасибо за рецепт!!!!! Попробовала приготовить, очень вкусно!!!
    Фото
    Нравится
    (1)
    ответить
    MariaS Автор рецепта
    Наталья, класс! Какие красавчики!)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Людмила
    Вот семья порадуется - оказывается мы такие гурманы.... Сколько себя помню картошку так разогревали, когда вовремя не все собирались за столом. До чего ж мы хороши!
    Нравится
    (5)
    ответить
    вася
    Хфранцузы в 1812 годе у наших партизан рецепт украли,Когда их гнали обратно домой.И Наполеону такой катофель тоже нравился,но запеченый на углях нравился больше.Скоро и ему дадут какое нибудь свое название.
    Нравится
    (5)
    ответить
    Вадим
    Сколько себя помню, столько готовили картофель так. А тут автор решил придать "пикантности" блюду и назвал его ШАТО (!)   С ума сойти можно ! 
    Нравится
    (4)
    ответить
    Людмила
    Вадим, в спаре продается картофель шато, но он мелкий, и кажется, что он в планировке, его быстро разбирают, но он совсем не так выглядит, как у автора
    Нравится
    (0)
    ответить
    Юный повар
    Вау. Вот не думала, что готовлю картофель Шато! Правда я не отвариваю, а обжариваю на медленном огне . Картошка получается  хрустящая и очень нежная внутри.
    А бабушка в деревне так картошку в печке делала.
    С квашеной капусточкой -ммммммммм объедение.
    Нравится
    (5)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Рулет из куриной печени с сыром
    Маринованный лук с лимоном
    Жареная свинина с уксусом и луком на сковороде

    Маринад для креветок с соевым соусом
    Квашеная капуста по-деревенски
    Пирог с капустой на майонезе и сметане (дрожжевой)
    Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)
    Шакшука с баклажанами
    Шулюм из дикой утки
    Постное пюре из цветной капусты
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (5 мин.) и времени приготовления (40 мин.)