Плов из окорочков - это звучит в рифму! И в плов окорочка вписываются также гармонично, как рифмуются эти слова! Окорочка - самая жирненькая и мяконькая часть курочки, из которой вытапливается при обжаривали солидная порция восхитительного жира для жарки моркови и лука, а также для того, чтобы напитать жиром рис.
По времени приготовления курятина - это мясо, которое достигает готовности быстро. Соответственно, рецепт плова из окорочков предназначен для тех случаев, когда хозяйка торопится и ей некогда. Он требует где-то пятнадцати минут активного стояния у плиты, всё остальное время рис варится и парится сам.
Казан ставим на плиту и начинаем греть в нём на сильном огне 2 столовые ложки растительного масла.
В начале приготовления плова имеет смысл разрезать окорочка на бедро и голень, потому что иначе их будет менее удобно обжаривать. Для этого следует сначала разломать сустав, согнув обе косточки в направлении против нормального сгиба. Когда головка кости выщелкнется из её паза, окорочок реально разрезать одним движением ножа.
Обжариваем разрезанные куриные окорочка в растительном масле со всех сторон на сильном огне.
Пока они жарятся, режем морковь и лук.
Когда окорочка со всех сторон зазолотились, забрасываем в казан морковь и лук и продолжаем жарить овощи вместе с курятиной на сильном огне до прозрачности или золотистости лука.
По ходу дела чистим головку чеснока.
Ставим кипятиться около литра воды.
После достижения луком золотистости всыпаем рис. Хорошо промешиваем его так, чтобы он напитался маслом, находящимся на дне. Доливаем три плошки кипятка, соответствующие по объёму той плошке, из которой засыпали рис. Добавляем очищенную головку чеснока, чили и приправу для плова. Закрываем плов плотной крышкой и варим на сильном огне 10 минут.
На электрической плите конфорку после этого выключаем и даём плову дойти ещё 10 минут на остаточном тепле. На газовой плите убавляем огонь на минимум. Солим плов из окорочков в самом конце приготовления, непосредственно перед размешиванием и подачей.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
Новичок
Слушай, понятия не имею, почему у меня такой алгоритм в голове сидит. Вот тут объяснить на сознательном уровне не могу. Но в раннем детстве я бывала в Узбекистане. Может быть, краем уха просто услышала, как кто-то маме объяснял про вот этот самый последний момент, и оно в мозгу и засело. Вообще разговоры про узбекскую кухню она со взрослыми однозначно вела, но мне же 10 лет было, в голове - только какие-то обрывки. Запомнилось, например, что самый крутой рис для плова - это какой-то ханский. Я его даже ела, в Ташкенте, в Голубых куполах (был там такой ресторан, чем-то очень известный). Ни хрена больше про тот ресторан не помню, а вот плов с ентим ханским рисом - как перед глазами стоит! Рис был очень странный - длинненький, в детстве я ничего даже похожего больше нигде не видела.
Какой-то кулинарный мафиози прям
Удивлена!
