E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Ризотто →
    Ризотто с кальмарами

    Ризотто с кальмарами

    Рецепт ризотто с добавлением филе кальмаров на бульоне, в котором они варились.

    Ингредиенты

    Кальмары (филе) - 2-3 шт.

    Рис арборио - 1 стакан

    Бульон - 2,5 стакана

    Вино белое сухое - 50 мл

    Оливковое масло - 2 ст.л.

    Сливочное масло - 1-2 ст.л.

    Лук - 0,5-1 головка

    Чеснок - 2 зубчика

    Сухие ароматные травы - 1-2 щепотки

    Сыр пармезан - 25-30 г

    Перцы - по вкусу

    Соль - по вкусу

    • 135 кКал
    • 45 мин.
    • 45 мин.

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 20 голосов
    30 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для ризотто с кальмарами используйте рис арборио или другие, предназначенные для ризотто. Хотя можно приготовить и из обычного круглозерного, и тоже будет вкусно, только структура и консистенция получатся несколько не те...


    Кальмаров рекомендую сначала по-быстрому сварить и полученный бульон использовать для приготовления риса. Затем уже в практически готовое блюдо отправить и нежные кусочки кальмара. Ризотто с кальмарами можно перед подачей ещё улучшить сливками, сливочным маслом или пармезаном, а также и всем этим комплектом, так сказать.


    Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

    Ингредиенты для ризотто с кальмарами
    Фото 1


    Первым делом сварите филе кальмаров. Для этого подготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой со специями, например сухими прованскими травами и горошинами перца.

    Положить в воду перец и травы
    Фото 2


    Нарежьте филе кальмаров кольцами или другими кусочками и все сразу забросьте в кипящую воду.

    Порезать кальмаров
    Фото 3


    Когда вода закипит снова, извлеките кальмаров шумовкой или откиньте на дуршлаг.


    Бульон процедите и сохраните, он понадобится для приготовления риса.

    Отварить кальмаров
    Фото 4


    Нагрейте оливковое масло вместе с чесноком до его зарумянивания.

    Обжарить чеснок
    Фото 5


    Чеснок уберите и на полученном масле обжарьте и потомите мелко нарезанный лук.

    Обжарить лук
    Фото 6


    Затем добавьте сухой рис и обжарьте его на среднем огне до побеления серединки.

    Всыпать рис
    Фото 7


    Ещё называют до "жемчужного цвета с прозрачными краями".

    Обжарить рис с луком
    Фото 8


    Первая жидкость, которую нужно добавить и дать полностью впитаться рисом - это белое вино.

    Влить вино
    Фото 9


    Затем порциями по одной поварешке по мере впитывания вливайте бульон от варки кальмаров.

    Влить бульон
    Фото 10


    Готовьте рис при помешивании на среднем огне, без крышки.

    Уварить рис
    Фото 11


    С последней порцией бульона добавьте кусочки или кольца кальмаров и сливочное масло.

    Добавить кальмаров и масло
    Фото 12


    Перемешивать не обязательно, пусть так и варится, т.е. впитывается эта порция бульона, а кальмары сверху на рисе лежат.

    Поварить рис с кальмарами
    Фото 13


    Пармезан мелко натрите.

    Потереть сыр
    Фото 14


    Готовое ризотто подавайте с пармезаном, а если его нет, то без него... Тоже вкусно.

    Рецепт ризотто с кальмарами
    Фото 15


    Ризотто с кальмарами готово.

    Фото ризотто с кальмарами
    Фото 16


    Приятного аппетита!


    Ризотто с кальмарами, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Ризотто с морепродуктами

    Подборка рецептов

    Ризотто с лангустинами
    Ризотто с креветками и кальмарами
    Ризотто с морепродуктами в мультиварке
    Ризотто с кальмарами
    Рис с морепродуктами

    Подборка рецептов

    Ризотто с чернилами каракатицы
    Ризотто со спаржей, грибами и креветками
    Ризотто с мидиями в сливочном соусе
    Паэлья с курицей и креветками
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Гедлибже
    Галушки из фасоли
    Яичница с грибами и курицей в духовке
    Отбивные из куриного бедра
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Тефтели с пшеном
    Постные оладьи из кабачков и картофеля
    Тушеная говядина с черносливом в пиве
    Оладьи с помидорами

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Сергей
    Мне тоже очень понравилось. Il Gusto italiano! Grazie!
    Фото
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Сергей, 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ольга
    Сделала первый раз ризотто по этому рецепту. Получилось очень вкусно, даже притом, что у меня не было ни вина, ни пармезана. Теперь я не боюсь этого блюда. Раньше казалось, что ризотто делать сложно. Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Ольга, спасибо за отзыв )
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена
    Готовлю по вашему рецепту постоянно! Бомба ризотто! В этот раз положила начищенные кальмары в бульон, он получился розовым, как и ризотто потом! Спасибо, теперь я готовлю ризотто как когда-то в Испании и Италии заказывали ;)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Елена, спасибо за отзыв! тоже недавно готовила и поела в розовом варианте))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Надежда
    Время приготовления 17 минут
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Надежда, 17-20 минут - это ориентировочное рекомендуемое время варки риса арборио и т.п. сортов. а в рецепте указано общее время (подготовка, варка бульона/кальмаров, томление лука, предварительная обжарка сухого риса и т.д.)
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    Вот с кальмаром ризотто я еще не делала, аппетитно, заманчиво))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    они там в тему 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Ну вкусно, вкусно, Нина! Нежный аромат кальмарчиков так и манит!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Нравится
    (0)
    ответить
    Александр
    Трудоемко... но ооочень вкусно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анастасия
    Александр, что тут трудоемкого, по-моему простой в приготовлении рецепт!
    Нравится
    (4)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (45 мин.)