E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соусы →
    Скордоля

    Скордоля

    Скордоля – традиционное блюдо молдавской кухни, ароматный и вкусный пряный соус с ореховым вкусом и густой, кремовой текстурой.

    Ингредиенты

    Грецкие орехи – 20 шт.

    Хлеб белый (мякиш) - 100 г

    Чеснок – 0.5 головки

    Масло растительное – 100-125 мл

    Сок лимона /винный уксус – по вкусу

    Вода/бульон - по необходимости

    Соль – по вкусу

    Молотый черный перец – по вкусу

    • 589 кКал
    • 5 мин.
    • 5 мин.

    Фото готового блюда

    Ирина Белая автор рецепта
    4.88

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.88 из 5
    на основе 8 голосов
    57 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Скордоля – традиционное блюдо молдавской кухни. По своей сути это пряный соус с ореховым вкусом и густой кремовой текстурой. Приготовленный на основе измельченных грецких орехов, с добавлением мякиша белого хлеба, а также масла, чеснока и лимонного сока, соус получается ароматным, нежным и очень аппетитным на вкус.


    Простой по составу и незатейливый в приготовлении, молдавский соус скордоля довольно универсален. Его можно подавать и в дополнение к основным блюдам, и в качестве пикантной заправки для салата, и в качестве дипа к свежим овощам. Особенно эффектным получается сочетание соуса с вареными раками! Попробуйте!

    Фото молдавского соуса Скордоля
    Фото 1


    Подготовьте ингредиенты по списку.

    Ингредиенты для молдавского соуса Скордоля
    Фото 2


    Срежьте корочку и замочите мякиш белого хлеба в небольшом количестве бульона или воды.

    Замочить булку в воде
    Фото 3


    Тем временем, помешивая, прогрейте на сухой сковороде орехи 1-2 минуты, до появления орехового аромата.

    Обжарить орехи
    Фото 4


    Добавьте к зубчикам чеснока щепотку соли и разотрите их до мягкого, пастообразного состояния.

    Растереть чеснок с солью
    Фото 5


    Добавьте и измельчите обжаренные орехи. Традиционно соус готовили вручную, растирая все компоненты в ступке, но в современных условиях с не меньшим успехом его можно приготовить и в блендере – получится даже быстрее.

    Положить орехи и растереть
    Фото 6


    Отожмите хлебный мякиш, добавьте его к измельченным орехам и чесноку и еще раз тщательно разотрите смесь.

    Добавить хлебный мякиш
    Фото 7


    Продолжая растирать компоненты, постепенно, добавляя по одной капле, влейте в смесь растительное масло.

    Влить масло
    Фото 8


    Когда смесь загустеет, добавьте лимонный сок, соль и молотый черный перец по вкусу. Если соус получился очень густым - его можно разбавить, добавив бульон или воду.

    Добавить сок лимона, соль и перец
    Фото 9


    Соус скордоля готов! Приятного аппетита!

    Рецепт молдавского соуса Скордоля
    Фото 10


    Скордоля, рецепт с фото

    Другие рецепты соусов к мясу

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Урания
    Очень часто в Греции его делают к рыбе а не только к ракам.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Урания, да, он в принципе универсален.
    Нравится
    (0)
    ответить
    ирина
    спасибо за рецепт.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    спасибо за отзыв! Я рада
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Мне очень нравится этот греческий соус!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    спасибо ! и нам)
    Нравится
    (0)
    ответить
    diana1616
    Интересный соус!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Век живи, век учись, а все равно дураком помрешь! Даже не знала о таком соусе! Ириша, а куда ударение ставим? А то моя богатая фантазия тут уже такого натворила
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Вот и я не знала, а он такой простой и вкусный !С ударением я и сама гадала - прослушала на видео  румынов и греков( молдавскую версию не нашла)  они  на последний слог делают, значит и мы можем  
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Ирочка, благодарствую за ликбез!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Диетический пирог с бананами (ПП)
    Молочный коктейль как в КФС (KFC)
    Банановый кекс в аэрогриле
    Постный кекс с цукатами
    Творожные кексы в аэрогриле
    Гречка с курицей в аэрогриле
    Кабачки с сыром в аэрогриле

    Онигири постные
    Шампиньоны в майонезе в аэрогриле
    Каша постная из киноа
    Праздничный узбекский плов с нутом и изюмом
    Маринованный ледяной гриб
    Макароны с паприкой
    Маринованные котлеты
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (5 мин.)