E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Тесто →
    Тесто для приготовления на пару

    Тесто для приготовления на пару

    Ингредиенты

    Мука пшеничная – 400 г + немного на раскатку теста

    Дрожжи сухие – 1 ст. л.

    Вода – 30 мл

    Молоко - 200–220 мл

    Пекарский порошок – 1 ч.л.

    Растительное масло – 1 ст.л.

    Соль – 1–2 ч.л.

    Сахар - 2 ст.л.

    Сода – 1/8 ч.л.

    • 230 кКал
    • 4 ч.
    • 4 ч.

    Фото готового блюда

    Ирина Белая автор рецепта
    4.94

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.94 из 5
    на основе 18 голосов
    102 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Воздушные и лёгкие, приготовленные на пару изделия из дрожжевого теста - неотъемлемая часть китайской кухни. Пушистые и нежные булочки Маньтоу и воздушные пирожки Баоцзы с пикантной и сочной начинкой прославили китайскую кухню на весь мир. И одной из ключевых составляющих успеха было тесто, из которого готовятся оба эти блюда.


    В любом китайском англоязычном блоге вы встретите вопрос о том, как приготовить это тесто правильно. Ведь несмотря на кажущуюся простоту, у китайской версии теста есть свои нюансы приготовления и особенности рецептуры, помогающие добиться той самой воздушности и невероятной лёгкости, которой славится это тесто.


    Сегодня я хочу показать и рассказать как сделать тесто для приготовления на пару, чтобы и вы смогли порадовать своих близких воздушными и нежными китайскими пирожками и булочками, приготовленными на пару. Приступим?

    Рецепт теста для приготовления на пару
    Фото 1


    Подготовьте ингредиенты. Помимо прочих, привычных ингредиентов, для приготовления дрожжевого теста по китайской рецептуре нам понадобятся не только дрожжи, но и немного соды и пекарский порошок.

    Ингредиенты для теста для приготовления на пару
    Фото 2


    Растворите 1 ст.л. сахара в небольшом количестве тёплой воды.

    Положить сахар в воду
    Фото 3


    Добавьте дрожжи. Дайте смеси постоять 10–15 минут, пока дрожжи не активизируются и не образуют пенную шапку на поверхности.

    Положить дрожжи
    Фото 4


    Просейте муку.

    Просеять муку
    Фото 5


    Сделайте углубление в центре муки и добавьте в него тёплое молоко, 1 ст.л. сахара, соль, разрыхлитель и соду. Добавлять соду и разрыхлитель сразу в тесто - один из вариантов приготовления, второй, не менее популярный способ – посыпать содой и разрыхлителем уже готовое тесто во время вымешивания.

    Влить в муку молоко
    Фото 6


    Добавьте дрожжи, смешайте компоненты и замесите гладкое тесто. В процессе замешивания теста добавьте растительное масло, в идеале кунжутное или оливковое. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки и наоборот - немного воды или молока, если тяжело замешивается.

    Положить подошедшие дрожжи
    Фото 7


    Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока при надавливании на него кончиком пальца тесто не начнёт мягко пружинить, восстанавливая первоначальную форму.

    Замесить тесто
    Фото 8


    Накройте тесто смазанной растительным малом пищевой плёнкой и поместите в тепло на 1–2 часа или в холод на 3–4 часа.

    Накрыть тесто пленкой
    Фото 9


    Дважды вымесите тесто, каждый час или каждые два часа по мере того, как тесто будет расти и увеличиваться в объёме.

    Тесто для приготовления на пару
    Фото 10


    Китайское дрожжевое тесто для приготовления на пару готово.

    Готовое тесто для приготовления на пару
    Фото 11


    Используя это тесто можно приготовить воздушные булочки Маньтоу или знаменитые пирожки с начинкой Баоцзы.

    Фото теста для приготовления на пару
    Фото 12


    Тесто для приготовления на пару, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Дрожжевое тесто для пирогов

    Подборка рецептов

    Тесто для ватрушек
    Дрожжевое тесто в хлебопечке для пирогов
    Тесто для пирогов на сухих дрожжах
    Заварное дрожжевое тесто
    Тесто без яиц

    Подборка рецептов

    Тесто для вареников на молоке
    Творожное тесто без яиц
    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков
    Творожное тесто для жарки
    Тесто дрожжевое

    Подборка рецептов

    Постное дрожжевое тесто
    Тесто для пирогов на сухих дрожжах
    Дрожжевое тесто для пирожков на кефире
    Хрущевское тесто
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Кекс «Зебра» на сметане
    Мскута
    Пицца с вешенками
    Венские вафли на йогурте в вафельнице

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Инна
    Здравствуйте, на этом тесте можно приготовить Пян-се?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Инна, Здравствуйте! Да. 
    Нравится
    (2)
    ответить
    Наталья
    Ирина, спасибо за рецепт, получается очень здорово, но только булочки в результате желтоватые, а не как у вас на фото - белые. в чем может быть причина?  как добиться "правильного" цвета?))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Добрый день!  Возможно оттенок дает мука, она же бывает и с сероватым и желтоватым подтоном. Еще тесто может темнеть от попадания капель конденсата. Если причина в этом, можно попробовать обернуть полотенцем крышку  той емкости, в которой вы готовите на пару. Так конденсат осядет на полотенце и не будет стекать  на тесто.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Галина
    Наталья, много соды. Это она даёт желтизну тесту.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Ольга
    Пекарский порошок расшифруйте.Это разрыхлитель?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    да! это разрыхлитель)
    Нравится
    (0)
    ответить
    ВАЛЕНТИНА
    Ирина Белая, 
    А СОДУ ГАСИТЬ  НАДО? МНЕ КАЖЕТСЯ НАДО. И Я ЧИТАЮ НА САЙТЕ,ИСПОЛЬЗУЮТ МАСЛО СЛИВОЧНОЕ. И, А КАКАЯ МУКА ЛУЧШЕ РИСОВАЯ? ОТ НЕЕ ТЕСТО БЕЛОЕ,ИЛИ ВСЕ ЖЕ ПШЕНИЧНАЯ?
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (4 ч.)