Соберите все необходимые продукты для приготовления простейшей кабачковой икры.
Обычно кабачковую икру я готовлю на глаз. На фотографии ниже показаны все ингредиенты. Для более точных пропорций каждый из них я взвесила и указала не только количество, но еще и точный вес.
Фото 1
В этом рецепте я использовала молодые плоды кабачков и цукини.
Кабачки и цукини промыть и обсушить. Так как кожура у них тонкая, не стала ее снимать. Но если плоды немного увяли, они крупные, с толстой кожурой, то рекомендую снять ее и удалить еще семена.
Фото 2
Одну головку репчатого лука и лук-порей почистить и нарезать произвольно.
Фото 3
На растительном масле обжарить лук до мягкости.
Фото 4
Добавить кабачки и несколько зубчиков чеснока.
Фото 5
Обжаривать кабачки на умеренном огне до мягкости, регулярно помешивая. Когда кабачки будут готовы, добавить томатную пасту.
Фото 6
Кастрюлю или, как в моем случае, казан закрыть крышкой и потомить кабачки 10 минут.
Фото 7
При помощи погружного или стационарного блендера измельчить овощи в однородную массу.
Фото 8
Пробивайте тщательно, икра должна быть без комочков, гладкой консистенции. Добавьте специи по вкусу (соль с перцем) и вновь отправьте на плиту.
Фото 9
На медленном огне доведите до кипения. Как только появятся первые пузыри, разложите икру по чистым банкам.
Фото 10
Если вы планируете готовить икру на зиму, то соответственно банки закрываем крышками, переворачиваем и оставляем на столе до полного остывания. Я готовила простейшую кабачковую икру на каждый день.
Перед подачей икру остудить и желательно отправить в холодильник на ночь. Мои домашние не готовы ждать столько по времени, поэтому икру подаю сразу, как только немного остынет.
Фото 11
Фото 12
Фото 13
Вкусных Вам заготовок!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
красота!
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)
Почему оладьи из кабачков разваливаются?
Какая красная икра лучше, вкуснее, полезнее? Как выбрать?
Сколько запекать кабачки в духовке?
Калорийность драников (картофельных и кабачковых)
Калорийность жареных кабачков
Написать комментарий