Возьмите необходимые ингредиенты, чтобы приготовить долму в томатном соусе.
Виноградные листья я мариную по этому рецепту, заготовка прекрасно хранится всю зиму. Знаю, что маринованные листья продаются и в некоторых отделах магазина, но надо поискать. Перед приготовлением листья надо достать из банки и слегка отжать (я не промываю в воде). Можно использовать и свежие молодые листья, которые надо хорошенько промыть и отварить в кипящей воде 4-5 минут.
Фарш лучше взять говяжий, я делаю фарш самостоятельно, добавив 30% свинины. Очень нравится, если добавить в фарш бараний курдюк.
В качестве томатного соуса я взяла заготовку из уваренных домашних помидоров с добавлением соли и сахара. Можно измельчить свежие томаты (без шкурки) или томаты в собственном соку, также добавить немного соли и сахара для вкуса. Как вариант подойдут томаты в собственном соку, которые следует тоже измельчить до однородной консистенции.
В фарш добавить рис, кориандр, зиру, соль и перец по вкусу.
Рис я сначала отваривала заранее, а потом поняла, что это бессмысленная манипуляция. За 40 минут он успевает отлично свариться, а не превратиться в кашу.
Специи не игнорируем, в них весь ШИК.
Тщательно перемешать.
На виноградный лист выложить небольшой кусочек фарша.
Лист мы размещаем "прожилками" вверх.
Подвернуть больший край, закрыв фарш.
Затем подвернуть лист справа и слева.
И закрутить по всему листу.
Накрутить так долму из всех листьев и всего фарша.
В глубокую сковороду или сотейник (кастрюлю) с толстым дном выложить долму в один или в два слоя.
Накрыть листьями винограда. Достаточно два-три листочка (подойдут порванные листочки).
Налить в сковороду воду, чтобы она покрывала долму, немного подсолить, можно добавить перец душистый и кориандр цельный. Сверху разместить тяжёлую тарелку, чтобы долма не плавала и не разворачивалась в процессе.
Накрыть сковороду крышкой. Готовить долму на медленном огне (кипеть сильно не должно) 30 минут после закипания.
Вода почти вся выпарилась (если нет, то надо аккуратно слить), можно добавлять томатный соус, постарайтесь, чтобы томат был на всей долме.
Прогреть буквально 10 минут и оставить долму напитаться томатным соком на 10-15 минут.
Долма в томатном соусе готова.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Пойду вскрою банку с листьями
Нравится 
Калорийность голубцов. Сколько калорий в голубцах на 100 грамм и на 1 штуку?
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
