Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Долма в томатном соусе

С недавних пор, когда в нашем саду стал разрастаться шикарный виноград, мы распробовали, а затем и очень полюбили долму. Голубцы из виноградных листьев не всегда получались нежными и подходящими на наш вкус, но со временем мы добились идеального результата. В рецепте я и расскажу, как и что лучше использовать и каким способом готовить. В общем, ничего сложного нет.

Особенность долмы в том, что листочки винограда после приготовления становятся невероятно мягкими и можно сказать просто тают на губах, но в то же время, они максимально сохраняют весь сок мяса внутри. Долма и после разогрева, на следующий день, остается очень сочной.

Обычно я просто отваривала долму и подавала со сметанным соусом, а сегодня попробовала "дотомить" её в томатном соусе. И такой вариант нам понравился ещё больше.

Ингредиенты

Виноградные листья - 15-20 шт.

Фарш - 300 г

Томатный соус - 250 мл

Рис - 2 ст.л.

Кориандр молотый - 0,5 ч.л.

Зира - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Перец чёрный - по вкусу

163 кКал
1 ч. 15 мин.
1 ч. 15 мин.

Б: 8.87
Ж: 10.61
У: 7.26

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

3 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Возьмите необходимые ингредиенты, чтобы приготовить долму в томатном соусе.

Виноградные листья я мариную по этому рецепту, заготовка прекрасно хранится всю зиму. Знаю, что маринованные листья продаются и в некоторых отделах магазина, но надо поискать. Перед приготовлением листья надо достать из банки и слегка отжать (я не промываю в воде). Можно использовать и свежие молодые листья, которые надо хорошенько промыть и отварить в кипящей воде 4-5 минут.

Фарш лучше взять говяжий, я делаю фарш самостоятельно, добавив 30% свинины. Очень нравится, если добавить в фарш бараний курдюк.

В качестве томатного соуса я взяла заготовку из уваренных домашних помидоров с добавлением соли и сахара. Можно измельчить свежие томаты (без шкурки) или томаты в собственном соку, также добавить немного соли и сахара для вкуса. Как вариант подойдут томаты в собственном соку, которые следует тоже измельчить до однородной консистенции.

Фото 1

В фарш добавить рис, кориандр, зиру, соль и перец по вкусу.

Рис я сначала отваривала заранее, а потом поняла, что это бессмысленная манипуляция. За 40 минут он успевает отлично свариться, а не превратиться в кашу.

Специи не игнорируем, в них весь ШИК.

Фото 2

Тщательно перемешать.

Фото 3

На виноградный лист выложить небольшой кусочек фарша.

Лист мы размещаем "прожилками" вверх.

Фото 4

Подвернуть больший край, закрыв фарш.

Фото 5

Затем подвернуть лист справа и слева.

Фото 6

И закрутить по всему листу.

Фото 7

Накрутить так долму из всех листьев и всего фарша.

Фото 8

В глубокую сковороду или сотейник (кастрюлю) с толстым дном выложить долму в один или в два слоя.

Накрыть листьями винограда. Достаточно два-три листочка (подойдут порванные листочки).

Фото 9

Налить в сковороду воду, чтобы она покрывала долму, немного подсолить, можно добавить перец душистый и кориандр цельный. Сверху разместить тяжёлую тарелку, чтобы долма не плавала и не разворачивалась в процессе.

Фото 10

Накрыть сковороду крышкой. Готовить долму на медленном огне (кипеть сильно не должно) 30 минут после закипания.

Вода почти вся выпарилась (если нет, то надо аккуратно слить), можно добавлять томатный соус, постарайтесь, чтобы томат был на всей долме.

Прогреть буквально 10 минут и оставить долму напитаться томатным соком на 10-15 минут.

Фото 11

Долма в томатном соусе готова.

Фото 12

Приятного аппетита.

Фото 13

Полезные подборки и рецепты ...

Долма

Подборка рецептов

Долма в мультиварке

Долма в виноградных листьях

Подборка рецептов

Долма из маринованных виноградных листьев

Голубцы по-молдавски

Виноградные листья на зиму

Подборка рецептов

Маринованные виноградные листья на зиму

Консервированные виноградные листья для долмы

Виноградные листья для долмы на зиму

Засолка листьев винограда на зиму

Голубцы

Рубрика рецептов

Ленивые голубцы без риса

Голубцы с картошкой и грибами

Голубцы с пекинской капустой и шампиньонами

Ленивые голубцы с цветной капустой

Другие полезные подборки по теме

Блюда из фарша на сковороде (342)Блюда из фарша на ужин (361)Вторые блюда из мясного фарша (480)Вторые блюда из фарша (475)Обед из говяжьего фарша (151)Обед из куриного фарша (223)Обед из фарша (545)Обед из фарша в духовке (214)Обед из фарша на сковороде (260)Простые блюда из фарша (197)Фарш говяжий (209)Фарш куриный (283)Фарш мясной (875)Фарш свиной (187)Что приготовить из фарша кроме котлет? (260)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Алена Прика

Теперь и я долму захотела

Пойду вскрою банку с листьями

Нравится

(1)

ответить

Мария Автор рецепта

Алена Прика, о дааа, надо, надо..

Нравится

(0)

ответить

Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде	Манная каша на миндальном молоке	Свиной язык в томатном соусе	Кекс на миндальном молоке	Постный салат с редькой	Лимонный рис	Котлеты по-китайски
Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)	Жареное сало с луком на сковороде	Овсяное печенье с шоколадной крошкой	Вегетарианский (веганский) стейк	Халим (блюдо восточной кухни)	Цукэмэн (японское блюдо)	Яичница с тофу

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Долма в томатном соусе

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти