Мясо по-кремлевски

Думаю, что кремлевским этот рецепт тушения мяса называется из-за дороговизны большого количества используемого сливочного масла...

Ингредиенты

Говядина - около 600 г

Лук репчатый - 150 г

Масло сливочное - от 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Вода - около 150 мл

Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

Сахар - 1 ч.л.

Уксус 6% - 1 ч.л. по желанию

193 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

4.82

Оценить рецепт

Рейтинг 4.82 из 5
на основе 276 голосов

84 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления говядины по-кремлевски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Говядина понадобится бескостная, т.е. филе. Уксус советую взять фруктовый (яблочный или виноградный). Количество воды может варьироваться в зависимости от размеров посуды для приготовления.

Мясо зачистите от жил и пленок и крупно нарежьте. Уложите куски в один ряд на дно толстостенной кастрюли или сковороды.

Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, в зависимости от его размеров, и распределите слоем поверх мяса.

Сливочное масло нарежьте тонкими ломтями и равномерно распределите поверх лука.

Влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на слабом кипении под крышкой около одного часа. Затем добавьте рубленый чеснок, соль, сахар, влейте уксус.

Тушите говядину ещё около часа.

Если не нравится название "мясо по-кремлевски", то можно ввести этот рецепт в домашнее меню под названием - тушенка в масле!

Не просто мягкая, а нежнейшая говядина, большое количество насыщенной масляной подливы... На гарнир идеальны рассыпчатая гречка или картофель практически в любом виде.

Полезные подборки и рецепты ...

Тушеное мясо с луком

Подборка рецептов

Куриная печень с подливкой

Тушеная говядина с луком

Баранина с картофелем, луком и перцем в казане

Телятина в казане с болгарским перцем и луком

Тушеная говядина

Подборка рецептов

Тушеные отбивные из говядины

Тушеная говядина с рисом

Жаркое из говядины с черносливом

Говядина с овощами в мультиварке

Говядина

Рецепты по ингредиенту

Суп солянка классическая

Мясные ёжики из говядины как в детском саду

Говядина с макаронами в сливочном соусе

Гуляш из говядины с шампиньонами (с подливкой)

Дополнения к рецепту

Мясо по-кремлёвски из говядины удобно готовить в мультиварке.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

vova_nia

Дима+++

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Анна

Великолепное блюдо. Спасибо за рецепт.

Фото

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Анна, спасибо за фото

Нравится

(0)

ответить

Александр

Готовлю уже третий раз, офигенно вкусно!

Нравится

(7)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Александр,

Нравится

(1)

ответить

Лейан

Блюдо великолепное получилось, готовила из баранины. Благодарю!

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Лейан, спасибо за отзыв

Нравится

(0)

ответить

Юрий

Делаю третий раз - похоже, испортить никак нельзя. По желанию добавляю больше лука. Очень вкусная тушёнка

Нравится

(5)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Юрий,

Нравится

(1)

ответить

Владимир

Объясните пожалуйста зачем добавляют сахар и уксус, я не к тому, что это нельзя делать, а просто ради информации )

Нравится

(10)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Владимир, думаю, что уксус и сахар в указанном количестве смягчают волокна говядины. И сахар еще помогает сбалансировать/нейтрализовать вкус уксуса

Нравится

(5)

ответить

Божко Виктория.

Я готовила так говядину, баранину, свинину. А сегодня приготовила по этому рецепту куриные желудки. Слов нет, - всё очень вкусно! Только, дорогие мои хозяюшки, воду не добавляйте, в мясе столько жидкости, что я кладу даже крупы, и получается каша с мясом.

Нравится

(4)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Божко Виктория., спасибо за совет про кур.желудки. Совет про воду не всем пригодится, т.к. много воды бывает в замороженном мясе, а в охлажденном - не особо

Нравится

(4)

ответить

Геннадий

Очень вкусно, замечательно, нет слов, только слюни, когда видел это творение

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Геннадий,

Нравится

(0)

ответить

Мария

Готовим по этому рецепту не первый раз - теперь это наш любимый рецепт говядины! Вместе с чесноком добавляю ещё петрушку. Главное, до конца разморозить мясо, если берётся замороженное, и не лить воды больше, чем по рецепту.

Нравится

(3)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Мария, спасибо за отзыв!

Нравится

(1)

ответить

Елена

Очень понравилось!!! Мясо получилось огонь!!! Спасибо за рецепт!

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Елена, спасибо за отзыв )

Нравится

(1)

ответить

Шеф-повар

"Уксус 6% - 1 ч.л. по желанию" Это не по желанию, это обязательный ингредиент !

Нравится

(15)

ответить

Георгий

Подвох ощущался с начала: говядину за 2 часа сделать мягкой и нежной - миф. Надо 3,5-4 часа (разве что в скороварке). Эксперимент подтвердил правоту.

Нравится

(19)

ответить

Роман

Георгий, это не миф а это правда сам готовил в сковородке с толстым дном и боками в данный момент яготоалю говядину по кремлевски шикарный рецепт !!!!! Спасибо

Нравится

(16)

ответить

ГЕОРГИЙ КОЧУБЕЙ

Георгий, Я готовил мясо по-Кремлевски, мне и моим ДРУЗЬЯМ очень понравилось!!! Рецепт можно подтасовывать...

Нравится

(10)

ответить

Ввв

Георгий, в афганском казане это занимает 1 час

Нравится

(4)

ответить

Елена

Георгий, именно за 2 часа получилась нежнейшая, вкуснейшая говядина! меня этот рецепт покорил! все гости в восторге! Фото сделать не успела)))

Нравится

(10)

ответить

Вячеслав

За час будет тушёнка. Минут 20, максимум 30, я думаю

Нравится

(0)

ответить

Владимир

Георгий, у меня за два часа говяжья шея просто разваливалась, от мяса зависит

Нравится

(1)

ответить

Виктория

Георгий, ни разу не миф. За полтора часа в казане толстостенном приготовилось мясо, даже жевать не надо. Единственное, резала кусками поменьше.

Нравится

(0)

ответить

Елена

Георгий, в афганском казане делали, как раз час. На сковороде вы правы минимум 2 часа, все зависит еще от мяса

Нравится

(0)

ответить

Олеся

Георгий, уксус делает говядину мягкой

Нравится

(0)

ответить

Миша

Георгий, Вы абсолютно правы.Наверно,время варки зависит от региона выращивания коров. Для меня 3-3,5 часа это норма

Нравится

(1)

ответить

Света Клокова

Георгий, готовила по этому рецепту 2 раза. Брала говядину в разных местах. Первый раз всё получилось очень мягкое и нежное, а второй раз мясо было жёсткое как недоваренное. Думаю, зависит от мяса.

Нравится

(0)

ответить

Таля

Мясо бесподобное! Никаких замечаний. А остроты или специй - добавляйте что вам нравится! Вариант беспроигрышный!!! Спасибо за советы.

Нравится

(9)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Таля,

Нравится

(0)

ответить

Наталья

Рецепт отличный. Готовила свинину, говядину. Моя сестра по этому рецепту готовила баранину. Все очень вкусно! Спасибо за идею с черносливом. Обязательно воспользуюсь. Оценка 5 из 5!

Нравится

(14)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Наталья, спасибо за отзыв)

Нравится

(1)

ответить

Михаил

Мясо очень вкусное, я добавил чернослив 70-90 гр. на это количество мяса. Получилось - словами не высказать только при поглощении. Попробуйте! И ещё по 1/2 ч.л.молотого кориандра, имбирь(порошок) и немного итальянских трав. Бесподобное лакомство!!! Поверьте! Успехов вам.

Нравится

(22)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Михаил , интересные добавки. возьму на заметку

Нравится

(2)

ответить

Ульяна

Михаил , чернослив когда добавляете, сразу или через час?

Нравится

(19)

ответить

Элина

А если вместо воды и уксуса добавлять белое сухое? Кто пробовал?

Нравится

(10)

ответить

Владимир

Элина, томят и в вине, и в пиве, и с овощами, все вкусно, просто уже названия блюд разные)

Нравится

(0)

ответить

Егор

Рецепт пушка ))) лет сто его уже пользую.

Нравится

(2)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Егор,

Нравится

(2)

ответить

vova_nia

Бывалый

Блюдо удалось. Всё делалось согласно рецепта. Комментарий не к рецепту и не к автору, а к результату (тут имеет место быть фактор "на вкус и на цвет...", т. е. личные ощущения)
1. Кремль, скорее всего, не тот, о котором все думают. Монастыри то же бывают с кремлями. Рецепт, скорее, монастырский
2. Результат не оправдывает ожидаемое
3. Стоимость не оправдывает ожидаемое
4. Очень остро не хватает остроты
5. Сливочный вкус напрочь забивает вкус мяса.
6. Достоинства блюда: просто, доступные ингредиенты, не обременительно (особенно, если есть таймер), вкусно.
7. На гарнир лучше всего отварить картофель, целиком положить в тарелку и обильно полить получившимся соусом, размять уже в тарелке.

Нравится

(9)

ответить

Юлия

vova_nia, в смысле 4 пункт. Слишком остро, не хватает остроты? Все нормально? Мясо получается отличное и вкусное

Нравится

(18)

ответить

Кулинар... Чик

vova_nia, нет, это именно "кремлёвский" в прямом понимании. К монастырям это блюдо не имеет отношения, увы.

Нравится

(3)

ответить

Анна

vova_nia, В монастырях не едят мясо. Если вам попалось неудачное мясо (старое животное) или несколько раз замороженное, то надо было тушить очень долго.

Нравится

(2)

ответить

Больше комментариев ...

Шакшука с баклажанами	Шулюм из дикой утки	Постное пюре из цветной капусты	Картофельные ньокки	Постная запеканка из кабачков в духовке	Суп с беконом и кукурузой	Тушенка из курицы в духовке
Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)	Пирог с омлетом	Бутерброды со щучьей икрой	Рулетики из телятины	Вишнёвый пирог «Твин Пикс»	Паста с белыми грибами	Постный салат с макаронами

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Мясо по-кремлевски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Дополнения к рецепту

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти