Каждое лето-осень я в обязательном порядке заготавливаю кетчуп на зиму. Домашний кетчуп, безусловно, полезнее, чем магазинный, ведь это на 100 процентов натуральный продукт. Но для меня это не только вопрос вкуса и пользы, но и вопрос экономии: изготовление домашнего кетчупа обходится нам дешевле, чем покупка готового магазинного. С этой целью я заготавливаю на зиму и томатную пасту.
Для приготовления томатного сока, пасты и кетчупа можно купить более дешевые примятые помидоры. Таким образом можно еще больше удешевить себестоимость продукта. При помощи соковыжималки я избавляюсь от семечек и шкурки. Кетчуп получается однородным, внешне схожим на магазинный. Правда, томатную массу приходится долго уваривать, но это происходит без нашего участия, так что в это время можно спокойно заниматься своими делами.
Для кетчупа хорошо использовать помидоры мясистых сортов, в них больше мякоти и их приходится меньше уваривать. Я же использую для кетчупа те помидоры, которые удастся купить по более низкой цене. Болгарский перчик тоже беру мясистый, красного цвета.
Итак, подготовим продукты для заготовки домашнего кетчупа с корицей на зиму и приступим.
Так как я имею соковыжималку, то получать томатную массу я предпочитаю, выдавливая из помидоров сок. Мезгу нужно будет еще пару раз пропустить через соковыжималку.
Сок ставлю увариваться, пока масса не уварится примерно вдвое.
Из перца выберем серединку.
Перец можно измельчить на мясорубке или же блендером.
В уваренную томатную пасту добавим перец.
Специи можно положить прямо в кастрюлю. Если же вы не хотите, чтобы горошки перчика попадались в соусе, то можно завернуть их в марлю.
Делаем это произвольным образом.
У меня получился вот такой узелок.
Помещаем узелок со специями в томатную массу, плюс палочка корицы. Добавляем сахар и соль. Количество сахара и соли можно корректировать по вкусу. И снова ставим на огонь увариваться. Увариваем еще примерно полчаса, пока не будет достигнута нужная консистенция (вы можете сварить соус более густым или менее густым).
В конце добавим уксус и чеснок. Палочку корицы и мешочек со специями уберем. Чеснока я добавила один зубчик, но крупный. Вообще же, чеснока вы можете добавить на свой вкус, можно добавить и больше. Проварим кетчуп еще 7 минут.
А тем временем простерилизуем банки и прокипятим крышки.
Горячий кетчуп разложим в баночки.
Банки закатаем крышками.
И выдержим некоторое время в перевернутом состоянии.
Домашний кетчуп с корицей на зиму готов. Ждем подходящего случая, чтобы открыть баночку.
Хранить домашние заготовки лучше в холодном месте — в погребе или в холодильнике.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
