E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пицца →
    Кальцоне с тунцом и рукколой

    Кальцоне с тунцом и рукколой

    Кальцоне с тунцом и рукколой - не совсем традиционное, но от этого не менее вкусное сочетание. Начинка очень сочная, приготовьте салфетки!

    Ингредиенты

    Классическое тесто для пиццы - 220 г

    Тунец консервированный - 2 ст.л.

    Томат - 0,5 шт.

    Руккола - 10 г

    Рикотта - 2 ст.л.

    Соль, перец, орегано - по вкусу

    • 171 кКал
    • 15 мин.
    • 15 мин.

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 3 голосов
    15 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Этот рецепт кальцоне с тунцом и рукколой классикой итальянской кухни не является. Мне он встретился на Сицилии, для этого острова что пицца, что кальцоне - блюда не традиционные, поэтому они там экспериментируют довольно смело и иногда получают очень оригинальные сочетания.


    Рикотта, которая используется на Сицилии - твердая и довольно острая на вкус, мне такую купить все равно негде, вам, думаю, тоже. Чтобы подойти поближе к ее вкусу, я использую, кроме традиционных для пиццы приправ, еще и черный молотый перец. Замены рикотты - сливочные сыры без кислой нотки или даже просто творог. Тесто для кальцоне я использую всегда одно и то же - классическое тесто для пиццы без оливкового масла и из муки с высоким содержанием белка. Замены - всякое-разное тесто для мягких и толстых пицц. Для тонких и хрустящих, по-моему, тут не подходит.

    Ингредиенты для кальцоне с тунцом и рукколой
    Фото 1


    Ставим духовку на разогрев до 250С с циркуляцией воздуха. Если тесто у вас готово, то кальцоне по этому рецепту вы соберете задолго до того, как духовка раскочегарится, так что лучше дождитесь, когда будет готова она, и потом начинайте подготовку ингредиентов. Здесь операций всего ничего.


    Очень тонко режем помидоры.

    Порезать помидор
    Фото 2


    Разминаем вилкой рыбные консервы. Если тунец в собственном соку, а не в масле - в кальцоне следует добавить чуток оливкового масла.

    Размять рыбу вилкой
    Фото 3


    Тесто катаем как можно тоньше. У вас должен получиться блин около 30 см в диаметре.

    Раскатать тесто
    Фото 4


    Половину заготовки намазываем тонким слоем рикотты, оставив отступы по краям.

    Смазать тесто рикоттой
    Фото 5


    Выкладываем пару столовых ложек тунца равномерным слоем поверх рикотты.

    Положить слой тунца
    Фото 6


    Солим, перчим, ореганим, посыпаем рукколой.

    Положить рукколу
    Фото 7


    Поверх рукколы укладываем пластины помидора.

    Положить помидоры
    Фото 8


    В этой начинке много жидкости, поэтому обычный зажим тут использовать нельзя - она потечет при выпекании. Под такие кальцоне края сначала смыкаются и заворачиваются наверх.

    Сложить тесто пополам
    Фото 9


    И вот этот валик прижимается пальцевыми прижатиями по всей протяженности.

    Защипить края теста
    Фото 10


    Выпекаем кальцоне с тунцом и рукколой в верхней трети духовки на предварительно прогретом противне или шамотном камне при температуре 250С с циркуляцией воздуха 10-15 минут. Критерий готовности - румяный край и поверхность, лучше бы и донышко, если можете его посмотреть.

    Кальцоне с тунцом и рукколой
    Фото 11


    Вот такая у нас красотуля с двухслойной оборочкой получилась.

    Рецепт кальцоне с тунцом и рукколой
    Фото 12


    Разрезать я это кальцоне не буду - начинка потечет. И вообще, обязательно имейте под рукой салфетки - начинки для кальцоне с сырыми помидорами всегда получаются сочнее, чем с пассатой, да плюс там еще тунец с маслом... В общем, на романтический ужин при свечах или в цивилизованном обществе это блюдо лучше не готовить. Но вкуснооо!!!...

    Фото кальцоне с тунцом и рукколой
    Фото 13


    Кальцоне с тунцом и рукколой, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Кальцоне

    Подборка рецептов

    Кальцоне с салями, творогом и сыром
    Закрытая пицца «Кальцоне»
    Кальцоне с тунцом и рукколой
    Кальцоне с ветчиной
    Пицца в духовке

    Подборка рецептов

    Пицца Маринара
    Шоколадная пицца с бананом
    Пицца с морепродуктами и сыром тофу
    Пицца с семгой и креветками
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Фануропита
    Творожно-шоколадный пирог с чёрной смородиной
    Картофельный киш с ветчиной и сыром
    Яичный хлеб в хлебопечке
    Выпечка без яиц

    Коллекция рецептов

    Пшеничный хлеб в хлебопечке
    Осетинские лепёшки на кефире
    Постный пирог с грушами
    Печенье Анзак

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    pipendrusu

    Написать комментарий

    Отправить
    pipendrusu
    Оставил фотоотзыв, спасибо вам, Наталия М., за классное сочетание! Приготовил 4 пиццы. Тунец+рикотта+руккола=любовь!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р
    сочетание очень нравится 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Мне тоже. Есть пиццерии, которые мешают абы что, по принципу, "любой каприз за ваши деньги". А есть, где видно, что начинки, конечно, не традиционные, но они ПРОДУМАННЫЕ, и композиция - "то, что надо". Вот в таких местах, если нет времени попробовать все - каюсь, занимаюсь "промышленным шпионажем: сижу, и просто переписываю из меню нравящиеся сочетания.  Но эту пробовала - была любовь с первого взгляда.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Опята по-корейски
    Карп с гречкой в духовке
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Оританг (корейский суп из утки)

    Птитим с рыбой
    Холодный зеленый чай
    Куриный рулет с зеленью
    Блины с матча
    Торт «Нутелла»
    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (15 мин.)