Как стерилизовать банки в духовке, в микроволновке, в кипятке и над паром?

Представьте, что вы вложили душу в приготовление восхитительного абрикосового варенья, лечо или маринованных огурцов, а через пару недель обнаружили, что крышки вздулись, маринад мутный, а заготовки покрыты плесенью... Ужас! В этой статье мы расскажем, как стерилизовать банки в духовке, в микроволновке, над паром и в кипятке, а также сколько времени стерилизовать и что ещё делать, чтобы избежать таких неприятных сюрпризов.

А в самом конце поделимся бонусным вариантом стерилизации банок, который... на любителя😉.

Зачем стерилизовать банки?

Стерилизация банок – это процесс уничтожения всех вредных микроорганизмов, которые могут находиться на стенках банки или крышки. Если не уделить этому внимание, бактерии и споры плесени могут испортить ваши заготовки. Это не только разочарует вас, но и может стать причиной серьёзных заболеваний, таких как ботулизм (очень опасная болезнь).

При неправильной стерилизации вы рискуете столкнуться с несколькими проблемами:

• бомбаж (это когда крышка банки вздувается)
• брожение и гнилостные процессы
• плесень

Классическая стерилизация нагревает банки до температуры около 100 градусов Цельсия, что эффективно уничтожает большинство бактерий и спор. Что касается нетрадиционных способов, то... и они существуют – о них читайте в самом конце статьи.

Подготовка банок к стерилизации

Перед тем как начать процесс стерилизации, важно тщательно проверить банки и подготовить их к основной процедуре.

Осмотрите на наличие сколов и трещин.

Первое, что необходимо сделать, – это внимательно осмотреть банки. Проверьте, нет ли на них сколов, трещин или других повреждений. Банки с повреждениями могут не выдержать процесса стерилизации или, что ещё хуже, взорваться при хранении. Поэтому лучше сразу отложить такие банки и использовать только целые и невредимые.

Тщательно помойте банки.

Следующим шагом будет мытье банок. Здесь вы можете использовать:

• Хозяйственное мыло – оно отлично справляется с задачей удаления жира и грязи.
• Горчичный порошок – экологически чистый и безопасный способ очистки.
• Пищевая сода – ещё один эффективный вариант для мытья, тоже экологичный и безопасный, к тому же дешёвый.

Тщательно вымойте банки изнутри и снаружи, чтобы удалить все загрязнения и остатки старых продуктов. Обратите внимание на горлышко банки, так как именно там часто скапливается больше всего грязи.

Просушите банки.

После мытья банки нужно хорошо просушить. Разместите их на чистом полотенце горлышком вниз, чтобы стекла вся вода. Важно, чтобы банки были сухими перед стерилизацией, так как остатки воды могут стать источником новых бактерий.

Как стерилизовать банки? 7 основных способов (+1)

Люди живут в разных условиях, имеют разные доходы и возможности. И это является главной причиной появления такого разнообразия бытовых способов стерилизации тары для заготовок (в домашних условиях). Давайте с ними познакомимся...

Важно! Стерилизованные банки размещайте на чистом полотенце, чтобы избежать контакта с загрязненными поверхностями.

1. Как и сколько стерилизовать банки над паром от кастрюли?

Этот метод – один из самых распространенных и эффективных. Он не требует специального оборудования и легко реализуем в домашних условиях. Для стерилизации банок на пару вам потребуются большая кастрюля и сито, решетка или дуршлаг, который можно установить сверху кастрюли.

Пошаговая инструкция:

1. Наполните кастрюлю водой примерно на треть.
2. Установите сито, решетку или дуршлаг так, чтобы он не касался воды.
3. Поставьте банки горлышком вниз на решетку или сито.
4. Накройте кастрюлю крышкой.
5. Доведите воду до кипения. В процессе кипения пар будет подниматься и стерилизовать банки.

Сколько стерилизовать банки над паром от кастрюли?

Миниатюрные банки (до 0,5 литра) – 5-7 минут.
Литровые и двухлитровые банки – 10-15 минут.
Трехлитровые банки и более – 20-25 минут.

При работе с горячими банками важно соблюдать меры предосторожности:

• Используйте плотные кухонные рукавицы или прихватки, чтобы избежать ожогов.
• Аккуратно снимайте банки с решетки, чтобы не обжечься паром.

2. Как стерилизовать банки над чайником?

Этот метод также прост и доступен. Он подходит, если у вас нет большой кастрюли или решетки. Для этого метода вам потребуется только чайник (любой).

Пошаговая инструкция:

1. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
2. Снимите крышку чайника.
3. Поставьте банку горлышком вниз на отверстие чайника так, чтобы пар поднимался внутрь банки. Маленькую баночку можно повесить на носик чайника (крышку открывать тогда не надо).
4. Следите, чтобы банка стояла устойчиво и не падала.

Время стерилизации банок на чайнике аналогично методу с кастрюлей:

Миниатюрные банки – 5-7 минут.
Литровые и двухлитровые банки – 10-15 минут.
Трехлитровые банки и более – 20-25 минут.

Советы по безопасности:

• Держите руки подальше от горячего пара.
• Будьте осторожны при снятии банки с носика чайника, чтобы не обжечься.

На заметку: если вы планируете закатать на зиму много банок, то лучше сразу читайте, как стерилизовать банки в духовке... Ну а если банок всего несколько штук и они маленькие, то обязательно посмотрите, как стерилизовать банки в микроволновке – это самый быстрый способ работать с небольшими объёмами.

3. Как и сколько стерилизовать банки в кипятке?

Этот метод является одним из самых старых и проверенных временем. Он идеально подходит для тех, кто хочет быть уверенным в полной стерилизации своих банок. Для стерилизации банок в кипятке вам потребуется большая кастрюля, достаточная для того, чтобы полностью погрузить банки в воду.

Пошаговая инструкция:

1. Наполните кастрюлю водой и доведите её до кипения.
2. Аккуратно опустите чистые банки в кипящую воду. Можно использовать специальные щипцы для банок или обычные кухонные щипцы.
3. Вода должна полностью покрывать банки.
4. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте банки кипятиться.

Сколько стерилизовать банки в кипятке? Все банки, независимо от объема – 15-20 минут.

Советы по безопасности:

• Используйте щипцы и/или прихватки, чтобы аккуратно извлекать банки из кипящей воды.
• Будьте осторожны при работе с кипящей водой, чтобы избежать ожогов. Передник – лучший друг хозяйки!

4. Как стерилизовать банки в духовке?

Стерилизация банок в духовке – это удобный метод, который позволяет обработать сразу большое количество банок. Этот способ особенно хорош, если у вас много заготовок.

Для стерилизации банок в духовке выполните следующие шаги:

1. Вымойте банки и просушите их.
2. Поставьте банки в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Если банки не поместятся на одну решетку, можно использовать несколько уровней.
3. Установите температуру на 110℃.
4. Включите духовку и нагрейте её вместе с банками.
5. После стерилизации оставьте банки в духовке, чтобы они остыли, прежде чем доставать их. А в это время подготовьте все продукты для дальнейшей работы с банками.
   

Сколько стерилизовать банки в духовке? Все банки, независимо от объема – 20 минут.

На заметку: стерилизация банок в духовке удобна ещё и тем, что одновременно рядом с банками можно стерилизовать и крышки для банок (если на крышках нет резиновых частей). Для этого положите их на решетку рядом с банками или на отдельный противень.

Будьте аккуратны! Осторожно извлекайте горячие банки из духовки, используя прихватки или рукавицы.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке?

Стерилизация банок в микроволновке – это быстрый и удобный способ, особенно если у вас немного заготовок.

Инструкция:

1. Вымойте банки и не просушивайте их полностью – оставьте немного воды на дне каждой банки.
2. Поставьте банки в микроволновку горлышком вверх. Убедитесь, что банки не касаются стенок микроволновки и друг друга.
3. Включите микроволновку на максимальную мощность.

Сколько стерилизовать банки в микроволновке?

Маленькие банки (до 0,5 литра) – до 3 минут.
Большие банки (до 1 литра) – 5-6 минут.

Недостатки:

• Невозможно стерилизовать металлические крышки вместе с банками. Крышки следует стерилизовать отдельно в кипятке или духовке.
• Метод не подходит для крупных банок.

Будьте осторожны при извлечении горячих банок из микроволновки. Используйте прихватки, чтобы не обжечься.

6. Как стерилизовать банки в мультиварке или пароварке?

Мультиварка и пароварка создают устойчивую температуру и пар, что обеспечивает качественную стерилизацию.

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ В МУЛЬТИВАРКЕ

Для стерилизации банок в мультиварке или пароварке выполните следующие шаги:

1. Вымойте банки и крышки.
2. Налейте воду в чашу мультиварки или пароварки до нижнего уровня паровой насадки.
3. Установите паровую насадку и разместите на ней банки горлышком вниз.
4. Закройте крышку и выберите режим «Пар» или аналогичный.

Сколько стерилизовать банки в мультиварке или пароварке (над паром)?

Маленькие банки (до 0,5 литра) – до 8 минут.
Однолитровые и двухлитровые банки – до 15 минут.
Трехлитровые банки и более – 20-25 минут.

Крышки можно стерилизовать одновременно с банками, положив их на паровую насадку рядом с банками.

Советы по безопасности:

• Осторожно открывайте крышку мультиварки или пароварки после завершения стерилизации, чтобы не обжечься паром.
• Используйте прихватки для извлечения горячих банок и размещайте их на чистом полотенце для охлаждения.

7. Как стерилизовать банки в аэрогриле?

Аэрогриль – это еще один современный прибор, который можно использовать для стерилизации банок. Этот метод удобен, если вам нужно быстро стерилизовать несколько банок.

Для стерилизации банок в аэрогриле выполните следующие шаги:

1. Вымойте банки и крышки.
2. Разместите банки горлышком вниз на решетке аэрогриля.
3. Установите температуру 150℃ и включите аэрогриль.

Сколько стерилизовать банки в аэрогриле? Все банки, независимо от объема – 7-10 минут.

Обязательно используйте прихватки или кухонные рукавицы для извлечения горячих банок из аэрогриля.

Крышки можно стерилизовать одновременно с банками (если на них нет резиновых частей), разместив их рядом на решетке.

Кроме стандартных методов, есть и дополнительный способ. И иногда он может быть полезен, так как стерилизовать банки в микроволновке, в духовке или над паром слишком уж долго...

8. Стерилизация банок уксусом

Этот метод подходит только для маринованных заготовок, когда уксус служит консервантом. В противном случае запах уксуса может подпортить ваши заготовки.

Маринованная свекла на зиму с уксусом

Маринованные огурцы на зиму с уксусом

Маринованные помидоры на зиму с уксусом

Инструкция:

1. Вымойте банки и крышки.
2. Смешайте 500 мл воды и 100 мл уксусной эссенции (70%).
3. Наполните банку этой смесью на треть.
4. Закройте крышкой и хорошенько взболтайте (секунд 20). Если банка крупная, то потрясите банку подольше или сделайте побольше раствора.
5. Слейте раствор. Можно наполнять банку заготовками.

Дезинфицирующих свойств этого количества уксусного раствора достаточно для стерилизации нескольких десятков банок.

Советы по безопасности:

• Используйте перчатки для приготовления раствора.
• Следите, чтобы уксусная эссенция не попала на кожу.
• Не вдыхайте пары концентрированного уксуса.
• Не касайтесь лица и глаз руками после работы с уксусом.
  

ВАЖНО! Все описанные методы стерилизации обеспечивают достаточно надежную защиту ваших домашних заготовок от порчи, но 100% гарантию не даёт ни один способ стерилизации. Помните об этом и всегда проверяйте заготовки перед употреблением в пищу.

Делайте заготовки на зиму правильно

Стерилизация банок для заготовок важна и неизбежна. Но так же важно, чтобы и другие этапы заготовок проходили правильно. Сформулируем несколько важных нюансов...

1. Кладите заготовки только в полностью сухие банки. Остаточная влага может стать причиной развития микроорганизмов.

2. Наполняйте горячие банки горячими продуктами и холодные банки холодными продуктами. Это поможет избежать растрескивания стекла из-за резких перепадов температуры.

3. Ложки, воронки и другие инструменты, используемые для наполнения банок, также должны быть стерилизованы. Их можно опустить в кипяток на несколько минут или обработать паром.

4. Наполняйте банки продуктами сразу после стерилизации, чтобы избежать повторного загрязнения.

5. Не заполняйте банки до самого края. Оставьте небольшое пространство под крышкой, чтобы обеспечить герметичное закрытие.

6. Убедитесь, что крышки плотно закрыты. Для этого можно использовать закаточную машинку или плотно завинтить крышки.

Сводная таблица времени и условий стерилизации банок для разных способов

Теперь вы знаете, как стерилизовать банки в духовке, в микроволновке, над паром и в кипятке (а также с помощью уксуса). Выбирайте наиболее удобный и доступный для себя метод стерилизации банок и действуйте!

Только соблюдайте, пожалуйста, меры предосторожности и следуйте инструкциям, чтобы ваши заготовки оставались свежими и вкусными на долгое время.