Понадобятся такие продукты: яйца куриные, масло сливочное, вода, мука, молоко, сахар, ванильный сахар.
Готовим тесто для пирожных. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем сливочное масло.
Когда масло растопится, добавляем муку и интенсивно мешаем тесто до однородного состояния, огонь выключаем.
Тесто немного охлаждаем и кладём по одному четыре яйца.
После каждого яйца тщательно перемешиваем тесто. Получаем гладкую, однородную массу.
На противень кладём пекарскую бумагу и ложкой выкладываем тесто. Можно это сделать с помощью кулинарного мешка и насадки "звездочка" - будет красивее.
Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов С и выпекаем 15 минут, затем температуру уменьшаем до 170-175 градусов и печем еще 25-30 минут.
Пока пирожные пекутся, готовим заварной крем. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту.
Берем три яйца и отделяем желтки от белков. Белки нам здесь не понадобятся. В миску кладём желтки.
Насыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
Добавляем муку и несколько ложек холодного молока. Очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Когда молоко в кастрюле начнет закипать, выливаем в него смесь из желтков, сахара и муки. Варим до загустения постоянно помешивая. Готовый крем охлаждаем.
Начиняем эклеры заварным кремом, сделав дырочку в боку с помощью кулинарного мешка или шприца. А еще можно просто сделать сбоку надрез ножом и с помощью чайной ложки начинять пирожные. Из указанного количества ингредиентов получаем 20 штук небольших пирожных.
Даем эклерам пропитаться часа два и можно подавать к чаю, кофе или какао.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Тесто может получиться жидким из-за яиц. Они всегда разного размера. Четвёртое яйцо я обычно отдельно разбиваю и постепенно добавляю по чуть-чуть, тем самым регулируя консистенцию теста.
Я готовила первый раз, очень вкусно и не сложно
Это моя третья попытка сделать эклеры, до этого не получались ни разу, а в этот раз они поднялись! И получились просто отличными, спасибо!!!
Стаканы... Ох, уж эти стаканы. Все то же что и с яйцами.
Причин, почему тесто жидкое несколько:
-Вы "не доварили" тесто. Важно, "варить" до состояния пока тесто не соберется в плотную массу и не оставляет следов на стенках кастрюль с тефлоновым или похожим покрытием, а на металлических оставляет белую "корочку".
-Вторая причина: много яиц. В заварное тесто яйца вводят по одному, а не по рецепту. Яйца перед введением лучше размешивать до однородности. Каждое следующее добавлять только после полного вмешивания предыдущего.
Если по рецепту автора примерно 4 яйца, то четвертое вообще вводят по чуть чуть.
- Мука... Ее количество будет зависеть от вашего стакана. Увы, но стаканы у вех разные. У кого-то 150 мл, у кого-то 200, а у кого и 250.
А значит и количество яиц понадобится разное.
Вот поэтому я люблю рецепты в граммах и миллилитрах.
Разочарована.
Или это повлияет на процесс выпечки?
Чувствуется вкус муки и немного клейкий.... наполнила эклеры и
положила в холодильник. Позже попробуем.
В следующий раз попробую с другим кремом