E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Борщ →
    Кубанский борщ

    Кубанский борщ

    Приготовьте кубанский борщ - золотистый, аппетитный, ароматный!

    Ингредиенты

    Свиные ребра - 300 г

    Картофель - 2 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Свёкла - 1 шт.

    Помидоры красные - 2 шт.

    Сало свиное - 30 г

    Капуста белокочанная - 200 г

    Укроп - 15 г

    Петрушка - 8 г

    Чеснок - 3 зубка

    Лук репчатый - 1 шт.

    Соль - по вкусу

    Черный перец горошек - 8 шт.

    Лавровый лист - 2 шт.

    Масло подсолнечное - 2 ст.л.

    • 141 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    natalka автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 11 голосов
    32 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Кубанский борщ возник в приграничных областях с Украиной, и многое в рецепте перекликается с традиционными украинскими рецептами - единого, как всегда в таких случаях, рецепта нет, у каждой хозяйки свои особенности и изюминки.


    Отличается кубанский борщ от привычного нам борща, прежде всего, цветом - он не бордово-красный, а золотистый, рыжевато-огненный даже.


    Приготовление кубанского борща - целый ритуал, как пишут знатоки. Еще в него добавляется некая "затолчка" из чеснока, соли и сала, кладется много зелени. Никогда не добавляется уксус, а лишь свежие помидоры - ими регулируется уровень кислоты. В общем, это надо обязательно пробовать!

    Рецепт кубанского борща
    Фото 1


    Готовим продукты.

    Ингредиенты для кубанского борща
    Фото 2


    Ставим вариться бульон. Холодной водой заливаем мясо, доводим до кипения, удаляем пену и добавляем стебли сельдерея, зелени и репчатый лук. Бросаем сразу черный перец горошком и лавровый лист. Варим до готовности мяса.

    Положить в воду мясо, лук и специи
    Фото 3


    Измельчаем овощи. Моркови берем больше, чем свеклы.

    Измельчить овощи
    Фото 4


    На сковороде с подсолнечным маслом обжариваем лук и морковь, а затем добавляем свёклу, мелко нарезанные помидоры и тушим все до мягкости, при необходимости влив немного бульона.

    Обжарить овощи
    Фото 5


    Бульон процеживаем (не обязательно), вынимаем стебли и лук.

    Процедить бульон
    Фото 6


    Картофель нарезаем дольками и опускаем в бульон, добавляем белокочанную свежую капусту, варим до готовности.

    Порезать картофель
    Фото 7


    Мясо остужаем и нарезаем кусочками. Опускаем в борщ.

    Порезать мясо
    Фото 8


    Готовим продукты для "затолчки". Все перетираем до пастообразного состояния - ножом на доске или в ступке.

    Измельчить чеснок с салом и солью
    Фото 9


    Вводим в борщ овощную заправку, следом - затолчку, прогреваем минут 10-15 практически без кипения, добавляем зелень и даем борщу настояться.

    Положить зелень
    Фото 10


    Вот таким золотистым, наваристым, ароматным получается кубанский борщ!

    Фото кубанского борща
    Фото 11


    Подаем со сметаной. Приятного аппетита!

    Кубанский борщ
    Фото 12


    Кубанский борщ, рецепт с фото

    Рецепты борщей

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Наталья

    Написать комментарий

    Отправить
    Наталья
    С неделю муж ходил просил борща. Так как это дело не быстрое, всё руки не доходили. Сегодня нашла ваш рецепт. Муж очень доволен! Спасибо большое!
    Фото
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ольга
    Мы на Кубани варили борщ из "борщевой" свёклы, поэтому цвет оставался рыжим, цвет дают помидоры или домашний томат. А самое в кубанском борще - хрустящая капуста, одновременно с картофелем не закладывается никогда. Ну а сальцо, как правило, использовали старое, именно оно даёт неповторимый аромат кубанского борща.
    Нравится
    (2)
    ответить
    romvr Новичок
    Спасибо, моим понравилось, искал рецепт без томатной пасты (90% рецептов с ней, а ведь тогда её не было)
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka Автор рецепта
    romvr, спасибо за отзыв )) я этот рецепт нашла у настоящей кубанской казачки
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    Хорош борщец, Наташа!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сергей
    При приготовлении кубанского борьща свекла( буряк) не пассируетса,а кладется в кастрюлю при варке мяса ! И ещё - мясо используется только птицы! (Кубаноид бог знает в каком поколении, с основания.)
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka Автор рецепта
    Сергей, спасибо! но я ничего не изобретала - выбрала рецепт из нескольких под таким названием с наиболее схожей технологией
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka Автор рецепта
    а мясо использовали то, которое есть, главное - сальная затолчка чтоб была
    Нравится
    (0)
    ответить
    Milanika
    Борщ, это неотъемлемая часть нашей кулинарной жизни, без него никак  не прожить, сколько бы не готовил всяких яств, а всегда к нему возвращаешься.
    Нравится
    (1)
    ответить
    natalka Автор рецепта
    Это точно, спасибо за отзыв, и сколько разных вариантов казалось бы обычного блюда
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч.)