Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 16:46:19 Подписаться
Оливочка
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 159 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыТесто:Масло сливочное - 200 г (можно заменить на маргарин) Сметана - 200 г (можно заменить на йогурт) Сахар - 150 г Соль - 1 щепотка Ванильный сахар - 1 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Желток яичный - 1 шт. Мука пшеничная - 400 г Начинка:Яблоки - 5 шт. Сахар - 2 ст.л. Корица - 0,5 ч.л. (по желанию) Лимонный сок - 1 ч.л. Для смазывания перед выпечкой:Белок яичный - 1 шт. Молоко - 2 ч.л.
Рецепт яблочных рулетиков родом из советского прошлого, многие хозяйки хранили этот рецепт в своих записных книжках, потому что это очень простой и быстрый рецепт, а яблочные рулетики получаются очень нежными и вкусными, почти как пирожные. Такие рулетики могут украсить как стол выходного дня, так и праздничный стол.
ИнгредиентыТесто:Мука пшеничная - 500 г Сахар - 80 г Дрожжи сухие - 2 ч.л. Молоко - 240 мл Масло сливочное размягченное - 80 г Яйца - 2 шт. Соль - 1 ч.л. (без горки) Крем "Патисьер":Молоко - 270 мл Сливки 33% - 70 мл Сахар - 70 г Желтки яичные - 3 шт. (60 г) Крахмал кукурузный - 35 г Ванильная паста - 1 ч.л. (можно заменить на ванильный сахар) Для смазывания перед выпечкой:Желток яичный - 1 шт. Молоко - 2 ч.л.
Булочки-бриоши — это сдобная выпечка французского происхождения, нечто среднее между хлебом и кондитерским изделием. Этот рецепт бриошей будет с базовым кондитерским кремом "патисьер". Несмотря на незнакомые названия, рецепт совсем несложный, обязательно порадуйте своих родных в выходной день вкусной уютной выпечкой. Начнем?!
ИнгредиентыКофе - 16,5 г Вода - 250 мл
Коко Шанель принадлежит выражение: «Кофе надо пить всегда и везде, при всяком удобном случае — он превращает существование в жизнь». А что если нет под рукой не то чтобы кофемашины, а даже банальной турки? Есть прекрасный выход, приготовить кофе по-польски. Это просто, расскажу как.
ИнгредиентыМандарины - 5 шт. Масло сливочное - 30 г (размягченное) Молоко - 200 г Сливки для взбивания (холодные) - 200 г Молоко сгущенное - 150 г Вода - 100 г Крахмал кукурузный - 100 г Сахар - 30 г (можно заменить на ванильный сахар) Ванильная паста - 0,5 ч.л.
Поздняя осень - время мандаринов и ожидание новогодних и рождественских праздников. Хочется приготовить что-то особенное, например, мусс из мандаринов, рецептом которого я хочу поделиться. Такой мусс точно украсит любой праздничный стол. Предупреждаю сразу, порция достаточно большая, если хотите приготовить просто "на пробу", уменьшите объем наполовину. 
ИнгредиентыКрасная чечевица - 200 г Яйца (С1) - 3 шт. Греческий йогурт - 180 мл Овсяные хлопья - 70 г Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Семена кунжута - 1 ч.л. Тыквенные семечки - 1 ч.л.
Хлеб из чечевицы обладает массой полезных свойств, он не содержит глютен, а это большой плюс для людей с непереносимостью глютена или целиакией. В нем содержится в большом количестве (до 25% от объема) растительный белок, при этом он хорошо усваивается, помогает поддерживать мышечную массу. Клетчатка, содержащаяся в чечевице, улучшает пищеварение, стимулирует перистальтику кишечника, способствует чувству сытости и помогает контролировать вес. У чечевицы богатый минеральный состав, она содержит полифенолы, обладающие противовоспалительными свойствами. Предлагаю очень простой рецепт приготовления хлеба из красной чечевицы с греческим йогуртом, готовится быстро и просто. 
ИнгредиентыПряничное тесто:Мед - 100 г Вода - 50 мл Соль - 1 щепотка Сахар - 130 г Мука пшеничная 1 с (для заварной части) - 150 г Какао-порошок - 2 ч.л. Смесь специй (имбирь, кардамон, корица, гвоздика молотая) - 1,5 ч.л. Мука пшеничная в/с (в основной замес) - 150 г Сода - 3 г Мука пшеничная 1 с (для окончательного замеса) - 130 г Яйцо (комнатной температуры) - 1 шт. Масло сливочное размягченное - 100 г Яблочное повидло - 100 г Сахарная глазурь:Сахар - 100 г Вода - 33 мл Сок лимона - 1 ч.л.
Печатные пряники — это пряники с рельефным узором, который появляется благодаря специальной пряничной доске или форме. Именно технология изготовления дала этим пряникам название: тесто вдавливается в рельефную поверхность, и узор «отпечатывается» на поверхности готового изделия. Печатные пряники могут быть без начинки или с начинкой. Предлагаю рецепт заварных пряников с начинкой из домашнего яблочного повидла. У меня небольшая деревянная формочка «рукавичка».
ИнгредиентыФиле куриной грудки - 450 г Яйцо - 1 шт. Мука пшеничная - 2 ст.л. Сухари панировочные - 2 ст.л. Масло растительное - 200 г Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Для подачи (по желанию):Салатные листья Свежие овощи Дольки лимона
Венский шницель — классическое мясное блюдо австрийской кухни, кулинарная достопримечательность Вены и Австрии. Считается флагманом австрийской кухни, представлен во многих ресторанах, в том числе в ресторанах быстрого питания. В Вене мне посчастливилось побывать несколько раз и "венский шницель" был первым блюдом, которое мы попробовали в Вене. Он был таким огромным, что часть шницеля пришлось забрать с собой)). Традиционно шницель готовят из телятины, но классический рецепт уже адаптирован под разные вкусы, и мой вариант - из куриной грудки.
ИнгредиентыПомидоры - 300 г Редька - 150 г (в очищенном виде) Лук репчатый (или лук-шалот) - 1 шт. Майонез - 50 г Зелень - 30 г (укроп, петрушка) Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу
Этот салат у меня сезонный, готовлю его с незапамятных времен, как правило, поздней осенью, когда еще есть грунтовые помидоры и уже появилась редька. Впрочем, готовить его можно практически всесезонно, так как наличие этих продуктов в супермаркетах и на рынках в настоящее время практически не зависит от сезона.
ИнгредиентыКартофель - 3-4 шт. Яйца - 3-4 шт. Маринованные опята - 165 г Лук зеленый - 40-60 г Куриная грудка - 200 г Ядра грецких орехов - 50 г Майонез - 150 г Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Томаты черри - 10 шт. (для декора)
Впереди многочисленные праздники, и вопрос о том, какой приготовить салат к праздничному столу, встанет перед каждой хозяйкой. У меня есть прекрасный рецепт салата "Боярыня" с маринованными грибами, который точно не останется незамеченным, потом что он красивый и очень вкусный. Такое название салат получил, потому что по форме он напоминает шапку боярыни. Если вы чувствительны к магазинному майонезу, можно приготовить домашний майонез или салатную заправку на основе сметаны либо греческого йогурта. Расположение слоев тоже можно менять местами на ваше усмотрение. 
ИнгредиентыМука пшеничная - 300 г Молоко - 250 г Яйца - 2 шт. Сахар - 100 г Ванильный сахар - 1 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. (без горки) Масло растительное - 50 г
Если вам нравятся мягкие вафли, но нет специальной вафельницы, это совсем не проблема, можно испечь такие вафли на сковороде-гриль. Рецепт очень простой, особенно если в вашей семье есть дети, они точно оценят такие вафли, а готовятся они за минуты. Если нет сковороды-гриль, выпекайте на обычной сковороде, но это уже будут панкейки.
ИнгредиентыОпара:Молоко - 150 г Дрожжи сухие - 6 г Сахар - 30 г Мука пшеничная - 30 г Основное тесто:Растительное масло - 65 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 45 г Соль - 1/3 ч.л. Ванильный сахар - 1 ч.л. Мука пшеничная - 330 г Начинка:Повидло яблочное - 250 г Для смазывания перед выпечкой:Яичный желток - 1 шт Молоко - 2 ч.л.
У меня сегодня очень простой, но при этом очень вкусный пирог выходного дня под названием «Розы». Такой пирог соберет за домашним столом всю семью. Для приготовления можно взять яблочное повидло, например, вот ЭТО. А можно приготовить любую другую начинку, например, творожную. В любом случае будут вкусно! 
ИнгредиентыФорель (филе) - 400 г Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Помидоры - 2 шт. Томатная паста - 1 ст.л. Сливки 20% - 200 мл Масло растительное - 2 ст.л. Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Зелень - 3 г (эстрагон или любая другая)
Чаще всего рыбу готовят либо в томатном, либо в сливочном соусе, но если приготовить ее в сливочно-томатном соусе, получится невероятно вкусное блюдо, достойное праздничного стола. При этом рецепт очень простой и быстрый. Давайте скорее готовить!
ИнгредиентыМука пшеничная - 250 г Масло сливочное (жирность 82,5%) - 125 г Яйца - 150 г (3 шт). Соль - 5 г Сахар - 40 г Дрожжи сухие - 4 г Яичный желток - 1 шт. (для смазывания перед выпечкой)
Бриошь «Нантер» (Brioche Nanterre) — это разновидность французской сдобной выпечки. Её главная особенность - это форма, когда несколько одинаковых шариков теста укладывают в прямоугольную форму для выпечки (типа кекса). При расстойке и выпечке шарики срастаются, а готовая бриошь красиво разламывается на дольки. Наряду с французским багетом, такая бриошь чаще всего составляет французский завтрак. Из такой бриоши можно приготовить как сладкие, так и закусочные тосты, например, "крок-мадам" и "крок-месье". 
ИнгредиентыТесто:Мука пшеничная - 500 г Сахар - 20 г Соль - 10 г Яйца - 2 шт. Вода - 100 г Молоко - 100 г Дрожжи сухие - 10 г Масло сливочное - 35 г Масло растительное - 30 г Начинка:Фарш мясной - 400 г (курица, говядина) Лук репчатый - 1 шт Картофель - 300 г (3 штуки среднего размера) Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Яичный желток - для смазывания перед выпечкой
Мясо с картошкой - всегда беспроигрышный вариант в любом виде, и выпечка здесь не исключение. Предлагаю очень простой рецепт беляшей. Рецепт подходит для тех, кто избегает жареной пищи. Да и вообще, это очень вкусно и отличный повод порадовать семью аппетитной выпечкой.
ИнгредиентыКазаречче - 200 г Креветки - 200 г (в очищенном виде) Соус арабьята - 360 г Чеснок - 1-2 зубчика Эстрагон - 15 г Масло оливковое - 2 ст.л. Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Вода - для варки пасты
Если вы поклонник итальянской кухни, то этот рецепт вам точно понравится, потому что это ярко, вкусно, пикантно! Острый соус "арабьята" (в переводе с итальянского языка переводится как "злой", "рассерженный") можно приготовить самостоятельно, добавив к томатной пассате чеснок и острый перец чили, но удобнее всего использовать готовый соус. Добавление эстрагона придает блюду интересный пикантный вкус и аромат. Давайте готовить, это очень быстро. 
ИнгредиентыТесто слоеное дрожжевое - 250 г Сахарная пудра - 75 г Яичный белок - 15 г Джем - 50 г
Ни для кого не секрет, что в итальянской кухне много вкусной выпечки, и это не только пицца, но и разнообразная сладкая выпечка. Предлагаю рецепт итальянских слоек «Сфоглиатини» (итал. Sfogliatine), покрытых глазурью с фруктовой начинкой (чаще абрикосовой, но это не обязательно). Название происходит от слова «sfoglia» — лист, что отражает слоистую структуру теста. Рецепт очень простой, особенно если в морозилке найдется пластина готового слоеного теста.
ИнгредиентыБИСКВИТ:Яйца - 3 шт. Сахар - 130 г Ванильный сахар - 1 ч.л. Мука пшеничная - 125 г Какао-порошок - 30 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Масло растительное - 36 г Кипяток - 36 г Соль - 1 щепотка КАРАМЕЛЬ:Сахар - 220 г Вода - 70 г Сливки 33% - 170 г Масло сливочное - 60 г Соль - 1 щепотка (добавлять по желанию) Арахис - 180 г КРЕМ:Масло сливочное - 110 г Карамель - 110 г Сливочный творожный сыр - 365 г Шоколад - 35 г ПРОПИТКА:Вода - 85 г Сахар - 15 г ГАНАШ:Шоколад - 85 г Сливки 33% - 80 г
Если вам нравятся популярные батончики "Сникерс", то вам точно понравится этот торт, потому что в нем есть все то, что есть в этом вкусном батончике, а главное - это много орешков, шоколад и карамель. Приготовить такой торт совсем несложно, не требуются какие-то особые навыки, просто следуйте пошаговому рецепту, и все получится.
ИнгредиентыМука пшеничная - 250 г Яйцо - 1 шт. (50 г) Масло сливочное размягченное - 100 г Сахарная пудра - 75 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 1 щепотка Корица - 0,5 ч.л. Какао-порошок - 1 ч.л. Имбирь - 0,5 ч.л. Куркума - 0,5 ч.л. Пищевой краситель красный - 1 капля Пищевой краситель зеленый - 1 капля
Предлагаю рецепт интересного и вкусного печенья в виде кленовых листьев. Используйте рецептуру теста в качестве основы, во всем остальной дайте волю своей фантазии. Если не хотите использовать пищевые красители, можно обойтись и без них, печенье все равно получится красивым и вкусным. Или замените красители на сок шпината и свеклы.
ИнгредиентыТесто:Мука пшеничная - 500 г Вода - 180 мл Яйцо - 1 шт. Масло растительное - 2 ст.л. Соль - 1 ч.л. Начинка:Мясо (говядина) - 450 г Лук репчатый - 300 г Перец болгарский - 1 шт. Кинза - 30 г Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Масло растительное для жарки - 100 г
Гош-нан — это блюдо уйгурской кухни, представляет собой лепёшку с мясной начинкой. В переводе с уйгурского языка название означает «мясной хлеб» или «пирог с мясом». Как и всякая национальная выпечка, это блюдо имеет множество вариаций в зависимости от начинки, от вида и способа приготовления теста, но в любом случае результат точно будет вкусным.
ИнгредиентыТворог - 250 г Масло сливочное размягченное - 75 г Сахар - 100 г Яичные желтки - 2 шт. Мука пшеничная - 250 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 1 щепотка Ванильный сахар - 1 ч.л. Лепестки роз - 1 ст.л.
Это мягкое творожное печенье украсит любой стол. Его "изюминкой" является не только сама форма печенья в виде "розы", но и по желанию можно добавить в тесто измельченные лепестки свежих или сухих роз.
ИнгредиентыТесто:Сахар - 120 г Масло сливочное комнатной температуры - 120 г Мука пшеничная - 140 г Разрыхлитель - 6 г Соль - 1 щепотка Яйца - 2 шт. Начинка:Инжир - 500 г Сахар - 100 г Вода - 33 г Корица - 1 щепотка
В сезон созревания инжира этот французский пирог просто обязателен к приготовлению, потому что он очень вкусный, легкий в приготовлении, к тому же необыкновенно красивый. Впрочем, приготовить его можно практически с любыми фруктами, но с инжиром это просто "топчик")).
ИнгредиентыТесто:Мука пшеничная - 375 г Сливы - 12 шт. Яйца - 3 шт. Масло сливочное - 135 г Сахар - 4 ст.л. Дрожжи сухие - 1 ч.л. Теплая вода - 100 мл Соль - 0,5 ч.л. Заливка:Сахар - 4 ст.л. Яичные желтки - 2 шт. Сливки - 60 мл Ванильная паста - 0,5 ч.л. (или ванильный сахар - 1 ч.л.)
Пироги со сливами - это непременный "пунктик" в списке желанных пирогов для осенней выпечки. "Изюминка" этого баварского пирога состоит в сливочной заливке, которая придает пирогу особый вкус. Рецепт очень простой, давайте готовить.
ИнгредиентыЛисички - 200 г Яйца - 3 шт. Сметана - 1 ст.л. с горкой Масло сливочное - 25г Масло растительное - 10 г Зеленый лук - 15 г Тостовый хлеб - 2 ломтика
Обычную яичницу "болтунью", которую сейчас принято называть модным словом "скрэмбл" на английский манер, можно превратить в небанальный завтрак, достойный ресторана, если добавить в нее лисички.
ИнгредиентыСвинина - 500 г Рис пропаренный - 1 стакан Лук репчатый - 1-2 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 3-4 зубчика Барбарис - 1 ч.л. Зира - 0,5 ч.л. Куркума - 1 щепотка Масло растительное - 50 г Вода (или бульон) - 2 стакана Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Острый перец - 1 шт.
Пропаренный рис и свинина - это не вполне классические ингредиенты для приготовления плова, так как плов в его традиционном варианте готовят чаще всего из баранины или говядины с использованием специальных сортов риса, таких как "девзира", "басмати" и др. Но и с этими продуктами можно приготовить очень вкусный плов, если следовать определенным правилам его приготовления.
ИнгредиентыМука пшеничная - 175 г Масло сливочное (холодное) - 100 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 1 щепотка Сахар ванильный - 1 ч.л. Сахар - 50 г Сметана - 1 ст.л. (с горкой) Мак - 2 ст.л
Осенью хочется чего-нибудь такого, настроенческого, соответствующего погоде за окном. На этот случай у меня есть рецепт очень вкусного хрустящего печенья "Осенние листья". Это очень простой рецепт, справится каждый, а результат точно вас порадует.
ИнгредиентыБульон куриный - 1 литр Сливки (10% или 20%) - 200 мл Лук репчатый - 1 шт Морковь - 1 шт. Лисички - 200 г Бекон - 50 г Картофель - 250 г Чеснок - 1-2 зубчика Тимьян - 1/3 ч.л. Паприка - 0,5 ч.л. Мускатный орех - 0,5 ч.л. Растительное масло - 1 ст.л. Мука - 1 ст.л. Багет - 4-5 ломтиков (для подачи) Зеленый лук - 30 г (для подачи)
Не так давно смотрела интересный американский фильм, где практически все гости небольшого ресторанчика заказывали "чаудер". Это меня заинтересовало и я решила приготовить тот самый "чаудер" (англ. chowder) — густой американский суп, который изначально представлял собой простую похлёбку из рыбы и морепродуктов. Её готовили рыбаки из того, что не удалось продать за день. Со временем рецепт супа сильно изменился, его стали готовить не только из рыбы, он превратился в популярное блюдо североамериканской кухни. "Чаудер" в таком варианте мне очень понравился и я решила поделиться его рецептом. Главное его отличие в том, что вся готовка происходит в одной кастрюле: и обжаривание, и варка. Это будет "чаудер" с лисичками и не только с ними. Прекрасный суп для осеннего меню! 
ИнгредиентыПомидоры - 2 кг Соль - 4 ч.л.
Пелати - это не какой-то особый сорт помидоров, это способ их заготовки и сохранения. По своей сути это целые помидоры, которые очистили от кожицы и законсервировали в собственном соку (иногда в лёгком томатном пюре). Для приготовления пелати отбирают плотные, сливовидные сорта, которые хорошо сохраняют структуру после снятия кожицы. Помидоры пелати используются для приготовления соусов и различных блюд. 
ИнгредиентыПомидоры - 2 кг Масло оливковое - 30 г Лук красный - 1 шт. Соль - 2 ч.л. Сахар - 1 ч.л.
Пассата (passata) - это "основа основ" итальянских томатных соусов, которая используются для приготовления пасты, пиццы, лазаньи и других блюд. Классическая пассата — это просто протертый томат без специй и часто даже без соли, как один из способов консервирования томатов. Рецепт пассаты очень прост, но при этом есть разные способы ее приготовления - с бланшированием, и без него, с увариванием, и без уваривания. Делюсь одним из таких рецептов приготовления томатной пассаты на зиму без предварительного бланширования и без уваривания. 
ИнгредиентыТесто:Мука пшеничная - 300 г Масло сливочное холодное - 150 г Вода холодная - 50 г Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Начинка:Рикотта - 200 г Лисички - 150 г Соль - по вкусу Форель - 150 г Сыр - 50 г Лук зеленый - 20 г Яйца - 3 шт. Мускатный орех - 1 щепотка Масло растительное - 30 г
Французские пироги "Киш" - всегда желанная выпечка на столе, потому что это всегда вкусно и сытно. В сезон лисичек не упустите возможность приготовить киш с этими чудесными грибами. А если добавить к этим грибам форель и рикотту, то получите удивительно гармоничное сочетание вкусов, достойное праздничного стола, делюсь рецептом.
ИнгредиентыТесто дрожжевое:Мука пшеничная - 420 г Молоко - 190 г Дрожжи сухие - 7 г Соль - 3 г Сахарная пудра - 75 г Масло сливочное (мягкое) - 45 г Яйца - 2 шт. Тесто песочное:Мука пшеничная - 250 г Сахарная пудра - 100 г Яйца - 2 шт. Масло сливочное (мягкое) - 75 г Сода - 3 г (или 1 ч.л. без горки разрыхлителя) Посыпка:Сахар - 5-6 ст.л.
При приготовлении этих "дынных" булочек ни одна дыня не пострадала)). Дынная булочка (или как еще ее называют "дынный хлеб" или "мэлонпан") — один из видов сладких булочек в Японии, который также очень популярен и на Тайване, и в Китае. Названы они так потому, что по внешнему виду они напоминают дыню определенного сорта. Булочки готовятся из двух видов теста - дрожжевого и песочного. Мне было интересно приготовить такие булочки, поэтому делюсь рецептом.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
