Для тех, кто хотя бы раз посетил Тайланд, этот суп напомнит о замечательном отдыхе, ярком солнце и вкусной еде. Сегодня предлагаю приготовить самый популярный в этой стране суп - Том Ям, который готовится просто и быстро. В переводе с тайского "Том Ям " означает "Горячий острый суп". Кстати, суп этот может быть приготовлен и из курицы, и из рыбы, и из морепродуктов. Популярен такой суп не только в Тайланде, но и в Индонезии, можно отведать такой суп и в Малайзии, Лаосе.
Вариант моего супа - Том Ям Тхале, то есть, острый горячий суп с креветками. Я очень люблю морепродукты, практически все блюда из них получаются низкокалорийными, полезными и легкими.
ВАЖНО: я не люблю, когда в блюда традиционных кухонь кладут заменители того или иного исконного продукта, благодаря которому это блюдо и отличается от своих собратьев из других традиционных кухонь. Поэтому всегда стараюсь следовать рецептуре блюда и максимально использовать продукты, указанные в рецепте, не заменяя их ничем. Сейчас в крупных супермаркетах продают уже готовые наборы приправ и специй для многих традиционных блюд, в том числе и для этого блюда.
Итак, для приготовления супа Том Ям подготовим продукты по списку.
Тушку кальмара очистим от пленки и хитиновой пластины и нарежем на полоски или кольца. У креветок удалим головы и панцири, обязательно удалим кишечную вену.
Лемонграсс, зеленый лук нарежем кольцами, помидоры-черри разрежем на половинки.
В сковороде вок разогреем сливочное масло, добавим листья каффир-лайма, лемонграсс и корень галанга (он по вкусу чуть похож на имбирь). У меня галанга и каффир-лайм - сушеные. Обжариваем овощи на масле минут 5-7.
Затем выкладываем в вок креветок и кальмаров. Обжариваем все вместе еще 3-4 минуты, помешивая, до покраснения креветок.
Теперь добавим помидоры-черри и зеленый лук, солим содержимое вока по вкусу и тушим все еще 10 минут.
Пока тушатся морепродукты, приготовим бульон для супа. Для этого в сотейнике или кастрюле смешаем кокосовое молоко, куриный бульон и креветочную пасту.
Даем содержимому сотейника закипеть. В итоге мы получим вот такой бульон.
Подаем суп Том Ям в порционных тарелках. Выкладываем сначала морепродукты и затем вливаем бульон.
Я скажу вам честно, суп получается просто невероятно вкусным и ароматным!
Попробуйте и вы приготовить этот суп и почувствовать простоту жизни в лучшем ее проявлении. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
Мне почему -то помнится этот суп с очень остром варианте. А у вас об этом нет ни слова. И еще вопрос, а где вы покупали корень, пасту креветок, лемонграсс, листья? Я только из-за этих составляющих и не берусь готовить подобные блюда, а так хочется...
