Одним из самых популярных и простых видов бездрожжевого хлеба можно назвать содовый. В разных национальных кухнях есть схожие варианты, отличающиеся кисломолочным ингредиентом и различными добавками в виде ароматных трав, специй, сухофруктов и т.д.
Мука в содовый бездрожжевой хлеб идёт разная, то есть кроме белой пшеничной муки высшего сорта берите муку первого или второго сорта, а так же грубого помола обойную или цельнозерновую. Количество муки может варьироваться от указанного в списке ингредиентов, в зависимости от того какую муку вы возьмёте.
Для приготовления бездрожжевого хлеба в духовке подготовьте ингредиенты по списку.
Перемешайте оба вида муки с содой и солью.
Влейте кефир.
Сначала перемешайте массу лопаточкой.
Затем быстро замесите тесто и соберите его в шар.
Перенесите тесто на смазанный противень или в форму. Сделайте ножом традиционный (для ирландского содового хлеба) надрез верхней части хлеба крест-накрест.
Поместите заготовку в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 45 минут.
Готовый бездрожжевой содовый хлеб при постукивании издаёт глухой пустой звук.
Мой бездрожжевой хлеб в духовке получился румяным и очень вкусным.
Приятного аппетита!
Написать комментарий
Пекла и на сухих, и на живых дрожжах, и на закваске - настолько никакого результата никогда не было.
и можете посмотреть фотоотчеты о том, что у других тоже получалось
Мне тоже не нравиться привкус соды. Кладу разрыхлитель и все норм
Хлеб получился неплохой, но тоже смущает запах соды.
Добавляла также травы (смесь) и орегано, видимо, надо было побольше - в первый раз побоялась переборщить :)
За рецепт спасибо!
Не знаю, может, это у меня уже "пунктик" на запах соды, т.к. остальные, кто пробовал, запах не подтвердили.
Либо мне орегано пахнет чем-то похоже на соду. В любом случае, я еще попробую, когда пажитник куплю. :)
Кстати, а вы какие травки добавляете?
Спасибо за рецепт!
Хлеб получился очень красивый.
Но есть запах соды. Соды добавлял чайную ложку без горки, кефира 400.
Возможно, стоит попробовать добавить меда.
И вопрос - как долго вымешивать тесто.
Если хотелите, то добавьте мёд (специи, травы и т.д. на ваш вкус). Особо вымешивать тесто не нужно, надо быстро замесить = достаточно перемешать и собрать в комок (каравай и т.п.)
А кто знает?!😒 Вы здесь главная же!
У меня сборная по муке: 131 гр льняной, 121 гр кукурузной, 20 гр ржаных отрубей, 178 ржаной муки, сода 1 чл, стевия 1 ч л, соль 1 ч л, кефир обезжиренный 445 гр, тмин (зира) в тесто, 2 ч л. паприки хлопьями и немного тимьяна. Выпекался 30 минут.
Итого кожу на 100 гр: 175 ккал. 10,98 / 3,48 / 27,45
Вес буханки - 815 гр в готовом виде
на фото это чисто из муки высшего сорта
у меня вопрос, можно ли заменить кефир скисшим молоком? просто как раз застоялось пол бутылочки такого, все жду когда руки дойдут заняться блинами... но что блины, когда есть такой очаровательный хлебушек к завтраку... ? что скажете?