E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Консервирование →
    Туршу по-турецки

    Туршу по-турецки

    "Туршу" в переводе с турецкого означает "соленья", с других языков - "кислый". Для меня это очень необычная заготовка. И не то удивляет, что все овощи вместе маринуются (к этому мы привыкли), а то, что используется холодный маринад вместе с уксусом. Здесь нет брожения (по крайней мере открытого), как мы привыкли, когда солим огурцы или помидоры, здесь не применяется кипяток и стерилизация, как обычно при мариновании. Готовится все очень быстро и без заморочек. Единственное, что хранить такие овощи желательно в прохладном месте или подвале.

    Ингредиенты

    Овощи в ассортименте (огурцы, цветная капуста, лук, чеснок, болгарский и острый перцы, морковь) - в любом количестве

    Зелень укропа, петрушки и кинзы - 40 г

    Перец душистый - 1 ч.л.

    Лавровый лист - 2 шт.

    Гвоздика - 2 шт.

    Маринад на 1 литр воды:

    Вода холодная фильтрованная (кипяченая) - 1 л

    Соль 2 ст.л.

    Сахар 1 ст.л.

    Уксус 4-5% - 70 мл

    • 24 кКал
    • 25 мин.
    • 25 мин.
    • Б: 1.53
    • Ж: 0.13
    • У: 4.5

    Фото готового блюда

    Лана автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 27 голосов
    20 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для туршу по-турецки вы можете брать абсолютно любой набор овощей (кроме баклажанов) - стручковую фасоль, перцы, кабачки, капусту любых видов, свеклу, помидоры, огурцы, патиссоны и т.д. Что вам больше нравится, то и заготавливайте, в этом прелесть турецкого туршу. Я даю только пропорцию на литр воды, а дальше все в ваших руках.


    Надо сказать, что рецепты у всех хозяек разные и пропорции соли в маринаде - тоже. Некоторые, кроме уксуса, добавляют дополнительно лимонную кислоту, это уж слишком кисло выходит. Я выбрала ту пропорцию, которая мне ближе всего по вкусу.


    Подготовьте все овощи для туршу по-турецки. Уксус столовый 9% можно разбавить до 4-5%, высчитав его количество. Вот, к примеру, если взять 100 г 9% уксуса и добавить 50 г воды, то мы получим 150 г уксуса 4.5%, что нам и нужно для маринада.

    Фото 1


    Овощи вымойте, капусту разберите на соцветия, морковь и перец нарежьте, у огурцов срежьте кончики, чеснок очистите на зубки, а лук просто разрежьте на более мелкие кусочки.

    Фото 2


    Банки стерилизовать не обязательно. Хорошенько вымойте их с моющим средством или содой, а крышки обдайте кипятком. У меня банки 1.5 и 1 л, но можно готовить туршу и в пищевом пластиковом контейнере.


    На дно банок уложите зелень, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Если любите, нарежьте острый перец.

    Фото 3


    Наполните банки овощами произвольно. Кладите больше того, что любите. Сверху добавьте еще зелени.

    Фото 4


    Подготовьте маринад, соединив воду с солью, сахаром и уксусом. Размешайте до полного растворения соли и сахара. Напоминаю, что вода должна быть прохладной очищенной, бутилированной или родниковой. Вода из-под крана вряд ли подойдет. Сразу делайте побольше маринада, пусть лучше останется, чем не хватит. Мне понадобилось 1л 200 мл.

    Фото 5


    Залейте банки с овощами маринадом по самое горлышко и сразу же завинтите крышками.

    Фото 6


    Оставьте ваши заготовки на кухонном столе на 2-3 суток. Через положенное время овощи изменят свой цвет. Это, конечно, зависит от температуры в кухне.


    Затем поставьте консервацию в холодильник или в прохладное место, и через 10-15 дней можно пробовать то, что у вас получилось. Здесь очень хорошо ведут себя мелкие помидоры, они получаются газированными, резкими и очень вкусными. Я закрывала без них.

    Фото 7


    Маринованные овощи туршу по-турецки готовы. Приятного!

    Фото 8


    Туршу по-турецки, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Заготовки из цветной капусты

    Подборка рецептов

    Цветная капуста по-корейски на зиму
    Салат из цветной капусты на зиму
    Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму
    Заморозка цветной капусты на зиму
    Маринованные огурцы на зиму (хрустящие)

    Подборка рецептов

    Маринованные патиссоны с огурцами на зиму
    Огурцы сладкие маринованные на зиму
    Маринованные огурцы с куркумой на зиму
    Маринованные огурцы с дубовыми листьями на зиму
    Маринованные кабачки на зиму

    Подборка рецептов

    Кабачки в собственном соку на зиму
    Маринованный салат из кабачков и перца на зиму
    Маринованные кабачки с острым перцем на зиму
    Жареные кабачки на зиму
    Маринованный перец на зиму

    Подборка рецептов

    Маринованное овощное ассорти
    Лечо из болгарского перца с томатной пастой
    Болгарский перец с капустой на зиму
    Перец для фарширования на зиму
    Маринованная цветная капуста на зиму

    Подборка рецептов

    Маринованная цветная капуста с перцем на зиму
    Салат «Деликатесный» из цветной капусты на зиму
    Маринованная цветная капуста на зиму
    Салат из цветной капусты на зиму

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Багдатбай
    Спасибо за рецепт
    Нравится
    (0)
    ответить
    AnnI_G Новичок
    Интересный рецепт, поспеет своя цветная капуста - попробую сделать баночку)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    AnnI_G, можно и белокочаную добавлять тоже, абсолютно любой набор))
    Нравится
    (0)
    ответить
    AnnI_G Новичок
    Лана, ранняя белокочанная уже есть, сделаю)
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Торт «Три стакана»
    Котлеты из зеленого горошка (консервированного)
    Рис с солянкой из капусты
    Халуми на гриле
    Булгур с мидиями
    Свиные ребра с картошкой в афганском казане
    Кеджери

    Салат «Дачный» с капустой
    Яйца, покрашенные кофе
    Пенне с брокколи в сливочном соусе
    Манник с цукатами
    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (25 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы