E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Греческий соус-закуска «Скордалья»

    Греческий соус-закуска «Скордалья»

    Скордалья - блюдо греческой кухни, которое имеет в своем составе чеснок и в разных регионах готовится по-разному!

    Ингредиенты

    Картофель - 300 г

    Оливковое масло - 2 ст.л.

    Чеснок - 2 зубчика

    Уксус винный - 1 ст.л.

    Соль - по вкусу

    Перец черный молотый - по вкусу

    • 123 кКал
    • 35 мин.
    • 35 мин.

    Фото готового блюда

    ElenaV автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 10 голосов

    Процесс приготовления

    Скордалья - это блюдо греческой кухни, которое в разных регионах называют по-разному, где-то это соус, где-то закуска. Мало того, в разных регионах под названием "Скордалья" скрываются блюда с разными ингредиентами, но один ингредиент остается неизменным - чеснок ("Скорда" по-гречески - "чеснок", отсюда и название блюда).


    На Крите готовят два вида Скордальи: картофельную и хлебно-картофельную, а еще есть хлебно-ореховая скордалья, но это уже материковый вариант блюда.


    Итак, приготовим греческий соус-закуску «Скордалья» по-критски, из картофеля.


    Подготовьте все продукты по списку.


    Картофель очистить и нарезать кубиком. Выложить картошку в кастрюлю и залить 0,5 л воды. Поставить кастрюлю на огонь и варить картофель до готовности, минут 20. В конце варки посолить картошку.


    Чеснок очистить и измельчить. Выложить его в ступку, добавить черный молотый перец.


    Влить в ступку 1 ст.л. винного уксуса и 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима.


    Пестиком хорошо растолочь чеснок с маслом и уксусом до получения кашицы.


    С готового картофеля слить воду (оставив 100 мл отвара) и растолочь его картофелемялкой в пюре, при необходимости подлить немного отвара, чтобы картофель получился по густоте, как жирная сметана, если вы готовите соус. Если вы готовите закуску, то доливать отвар не нужно.


    Добавить к картофелю чесночную кашицу.


    Хорошо все перемешать и добавить оставшуюся ложку оливкового масла. Хорошо вилкой взбить картофельное пюре с маслом, оно станет воздушной консистенции.


    Я в этот раз приготовила "Скордалью" - закуску. Ее принято подавать с отварной свеклой.


    Очень вкусное блюдо, обязательно попробуйте, хотя бы как альтернативу привычному картофельному пюре.


    Приятного аппетита!


    Греческий соус-закуска «Скордалья», рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Соусы овощные

    Подборка рецептов

    Соус из петрушки по-канарски
    Томатная сальса
    Лечо без уксуса и масла
    Хренодёр с помидорами на зиму
    Острые соусы

    Подборка рецептов

    Зеленый соус к рыбе и мясу
    Заправка для фунчозы
    Соус Ягмуч (уйгурская аджика)
    Соус «Сацебели» для шашлыка
    Постные блюда из картофеля

    Коллекция рецептов

    Салат с картофелем и нутом
    Жареная картошка с шампиньонами и луком
    Тушеная картошка с консервированной фасолью
    Картофельный салат с оливками и луком
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Острое карри
    Жареный лук с сыром
    Паста с болгарским перцем и маскарпоне
    Смузи с хурмой, клубникой и голубикой
    Постные закуски

    Коллекция рецептов

    Баклажанно-перечная икра
    Малосольный лосось сухого посола (с укропом)
    Малосольные помидоры в пакете (с чесноком)
    Хумус из брокколи
    Закуски на каждый день

    Коллекция рецептов

    Кесадилья с курицей и кукурузой
    Жареный бекон
    Кабачки с говяжей тушенкой
    Паштет из куриной печени с клюквой
    Постные соусы

    Коллекция рецептов

    Пережаренные бобы
    Хрен с клюквой
    Чиа гель
    Клюквенный чатни

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (2)
    Добавить комментарий
    тома
    Ещё один вариант вусного и любимого мною салата.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Замечательный вариант приготовления пюре
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта