Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Тефтели из мяса и булгура

Очень нежные тефтели в очень нежном соусе! Булгур, мясной фарш, овощи - всё это в тушенных в молочной подливе тефтелях!

Ингредиенты

Для тефтелей:

Мясной фарш - 800 г

Лук - 200 г

Морковь - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Булгур - 100 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Свежий укроп - по вкусу

Сушеная петрушка - по вкусу

Сушеный базилик - по вкусу

Для соуса:

Сливочное масло - 3 ст.л.

Молоко - 3 стакана

Мука - 3 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Куркума - 1 ч.л.

198 кКал
1 ч.
10 мин.
1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

irka_kolchina автор рецепта

4.91

Оценить рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 22 голосов

63 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Этот рецепт открыл для меня волшебный и прекрасный мир тефтелей! А то что всё котлеты да котлеты. Тефтели мне понравились куда больше. Нежнейшие шарики из фарша, тушенные в восхитительном сливочно-молочном соусе... К тому же это ведь полноценное блюдо, в котором сочетаются и крупа, и овощи, и мясо. В идеале можно даже не готовить гарнир. Но это уже крайность. К таким тефтелям гарнир подойдет любой: картофельное пюре, макароны иль спагетти, гречка, рис. А вот в сам фарш вместо риса мы положим булгур, эта нежная крупа - отличная альтернатива. Она-то меня и натолкнула на создание этого до сумасшествия вкусного блюда!

Стоит отметить, что фарша получается достаточно много, его сполна хватит на 25-30 небольших тефтелей. Поэтому мой вам совет: заготовьте фарш, налепите тефтелей и оставьте для тушения столько, сколько планируете съесть в ближайшее время. Остальное смело отправляйте в морозилку. Для большой компании можно готовить всё и сразу, только возьмите сковороду побольше. Количество ингредиентов для соуса приведено такое, чтоб хватило на весь фарш. Взяв треть всей массы, возьмите также в три раза меньше продуктов для соуса - так сделала я. Однако соус стоит тоже делать по своему вкусу - кому больше, кому меньше.

Итак, готовим тефтели из мяса (фарша) и булгура...

Приготовление начнём с фарша и лепки самих тефтелей. Для этого возьмём следующие ингредиенты.

Ингредиенты для тефтелей из мяса и булгура

Фото 1

Для начала булгур заливаем холодной водой и варим на небольшом огне 15 минут до готовности, после чего немного подсаливаем. Варится булгур в воде в пропорциях 1:2.

Фото 2

Овощи очищаем. Лук режем крупным кубиком.

Фото 3

Морковь натираем на мелкой терке.

Фото 4

Чеснок нарезаем тонкими пластинами.

Фото 5

Немного посолив, тушим овощи в растительном масле до мягкости.

Фото 6

В мясной фарш всыпаем специи: соль, перец, сушеную петрушку и базилик. А также свежий укроп.

Фото 7

Перекладываем к фаршу отваренный булгур и тушеные овощи.

Фото 8

Тщательно перемешиваем до однородности.

Фото 9

Из фарша формируем руками тефтели желаемого размера.

Фото 10

Далее готовим соус для тефтелей. Для этого нам потребуются следующие ингредиенты.

Фото 11

Сливочное масло растапливаем на горячей сковороде.

Фото 12

Всыпаем муку, перемешиваем до однородности. Вливаем горячее молоко и снова мешаем.

Фото 13

В соус добавляем специи: куркуму, соль и перец по вкусу.

Фото 14

Перемешиваем и получаем гладкий, однородный молочный соус к тефтелям.

Фото 15

Выкладываем мясные шарики в сковороду прямо в соус, доводим до кипения и тушим 20 минут на умеренном огне.

Фото 16

Тефтели из мяса и булгура готовы! Подаём к столу с любимым гарниром! Приятного аппетита!

Фото 17

Тефтели из мяса и булгура, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Куркуму посоветую добавлять в масло вместе с мукой. Так меньше вероятности, что образуются комочки.
Помимо свежей и сушеной зелени можно добавить в фарш другие специи. Например, специальную приправу для мяса.

Полезные подборки и рецепты ...

Тефтели с подливкой

Подборка рецептов

Тефтели в сливочно-грибном соусе

Тефтели в белом соусе

Тефтели по-американски

Тефтели из индейки в сметанном соусе

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Постная солянка с фасолью

Баранина с квашеной капустой и рисом в духовке

Голубцы с гречкой в бульоне

Овощной паприкаш из кабачков с помидорами

Ужины на каждый день

Коллекция рецептов

Вареная картошка в панировочных сухарях в духовке

Салат с морской капустой, жареными грибами и яйцом

Кальмары на электрогриле

Лангустины в кляре

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Лана

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Татьяна

Рецепт супер! Готовила с телячьим фаршем. Булгур предварительно поджаривала. В фарш + 1 яйцо

Фото

Нравится

(0)

ответить

irka_kolchina Автор рецепта

Татьяна, обжарка булгура перед варкой - отличное дело! Спасибо вам за обратную связь! Рада, что тефтели вам понравились!

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Халим (блюдо восточной кухни)	Цукэмэн (японское блюдо)	Яичница с тофу	Опята по-корейски	Карп с гречкой в духовке	Вегетарианский (веганский) стейк	Оританг (корейский суп из утки)
Птитим с рыбой	Холодный зеленый чай	Куриный рулет с зеленью	Блины с матча	Торт «Нутелла»	Хлеб из брокколи	Крошка-картошка в аэрогриле

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное