E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Супы холодные →
    Суп Таратор на кефире

    Суп Таратор на кефире

    Таратор - знаменитый холодный суп болгарской кухни, освежающий, сытный и очень полезный.

    Ингредиенты

    Кефир (3,2% жирность) - 400 мл

    Огурец - 2 шт.

    Чеснок - 3 зубчика

    Орехи кедровые - 2 ст.л.

    Масло оливковое - 1 ст.л.

    Сок лимонный - 1 ст.л.

    Руккола - 100 г

    Кинза - по вкусу

    Укроп - по вкусу

    Петрушка - по вкусу

    Лук зеленый - по вкусу

    Соль - по вкусу

    Перец черный (молотый) - по вкусу

    • 105 кКал
    • 20 мин.
    • 20 мин.

    Фото готового блюда

    Kcuxen автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 10 голосов
    27 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Классический Таратор родом из Болгарии и готовится он на основе болгарского йогурта - продукта с многовековой историей, который получается благодаря натуральной ферментации. Конечно, в наших магазинах такой йогурт не купить, поэтому заменим его на кефир.


    По вкусу и составу суп Таратор напоминает Дзадзики - соус средиземноморской кухни. К «родственникам» этого супа также можно отнести окрошку на кефире и албанскую простоквашу с зеленью.


    В современной кулинарии существует великое множество вариантов Таратора, но основные ингредиенты всегда неизменны: кисломолочная основа, огурцы, чеснок, зелень и орехи.


    Я предлагаю приготовить суп Таратор на кефире с добавлением свежей пряной зелени и кедровых орешков.


    Подготовим продукты. Количество зелени берем по вкусу, я взяла целый пучок рукколы (это чуть больше 100 граммов), а кинзы, петрушки и укропа - по несколько веточек. Количество огурцов зависит от их размера и от желаемой консистенции супа, у меня два довольно-таки длинных огурца. Чеснока в этом блюде много, так что если Вы не любитель чесночного вкуса, то можно положить поменьше. Сразу попробуем кефир на вкус - если он слишком кислый, то лимонного сока понадобится меньше.

    Ингредиенты для супа Таратор на кефире
    Фото 1


    Первым делом приготовим ароматную кефирную основу. В чашу блендера положим половину рукколы и зелени, порвав их руками. Вторую половину мелко нарежем ножом и пока отложим в сторону. Сюда же (в блендер) добавим два зубчика чеснока, соль, перец, половину кедровых орешков.

    Соединить зелень и чеснок
    Фото 2


    Вольем кефир и оливковое масло. Взобьем все на высокой скорости блендера до однородной консистенции. Попробуем на вкус, добавим лимонный сок, и если нужно - дополнительно соль и перец, еще раз взобьем. Основа готова.

    Влить кефир
    Фото 3


    Огурцы очистим от кожицы, предварительно отрезав несколько тонких ломтиков для украшения. Натрем огурцы на крупной терке.

    Потереть огурцы на терке
    Фото 4


    Оставшиеся орешки и зубчик чеснока измельчим ножом, слегка растирая их плоской стороной лезвия об разделочную доску, чтобы часть орешков и чеснока превратилась в пасту. Чтобы упростить процесс растирания, добавим совсем чуть-чуть соли, она выступит в роли абразива.

    Порубить орехи ножом
    Фото 5


    В подходящую миску выкладываем огурцы, выливаем кефирную основу, добавляем смесь орешков и чеснока, оставшуюся нарезанную зелень. Все перемешаем. Таратор готов, но нужно поставить его в холодильник на 1-2 часа, чтобы суп охладился и настоялся.

    Соединить все компоненты в тарелке
    Фото 6


    Настоявшийся суп разливаем по порционным тарелкам или супницам и подаем, украсив ломтиками огурца, зеленью и несколькими каплями оливкового масла.

    Фото супа Таратор на кефире
    Фото 7


    Суп Таратор на кефире очень актуален в жару. Он одновременно освежает и утоляет голод, не оставляя чувства тяжести. К тому же для его приготовления не придется включать плиту, что немаловажно в жаркие летние деньки.

    Рецепт супа Таратор на кефире
    Фото 8


    Приятного аппетита!


    Суп Таратор на кефире, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Таратор

    Подборка рецептов

    Суп Таратор с авокадо и тархуном
    Таратор
    Таратор классический
    Суп Таратор с йогуртом
    Быстрые рецепты

    Коллекция рецептов

    Соус из айвы к мясу
    Салат из помидоров с рисом
    Рубленые куриные оладьи с жареными овощами
    Фузилли с куриной грудкой и шпинатом в сметанном соусе
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Корейский салат из огурцов с луком
    Салат с вялеными помидорами и рукколой
    Сырники с клюквой
    Спагетти с грибами и белым вином
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Жульен со свининой и грибами
    Треска в пивном кляре
    Голень индейки с рисом в духовке
    Перец, фаршированный баклажанами
    Супы на каждый день

    Коллекция рецептов

    Борщ с мясом в мультиварке
    Холодник со свеклой на кипяченой воде
    Фляки по-польски
    Гороховый суп как в детском саду

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Rencha1
    О, какой аппетитный супчик, Оксанчик!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Спасибо большое, Ренаточка!! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    natalka
    Какой красивый у тебя супчик, Ксюш!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Наташечка, спасибо большое!! 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Мясо в чесночном соусе
    Салат с луком фри и курицей
    Черная лапша с курицей
    Салат из рукколы, мангольда и шпината
    Уха удмуртская (по-камски)
    Салат с говяжьим языком и черносливом
    Торт Наполеон с вишней

    Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)
    Салат «Облако» с копченой курицей
    Свинина в сливочном масле
    Бешбармак из тушенки
    Орзо с овощами
    Домашнее шоколадное масло из сливочного масла
    Бутерброды с каперсами
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (20 мин.)