Подготовьте продукты для пирога с тунцом и рисом. Начнём с теста.
Тесто в этот раз делаем ночного замеса и очень бюджетное по составу. Вода должна быть комнатной температуры. Масло я использовала горчичное, вы же можете использовать любое растительное на свое усмотрение.
ЗАМЕШИВАЕМ ТЕСТО.
В миску просейте 500 г муки, добавьте соль и сухие дрожжи, размешайте всё венчиком.
Влейте воду и вбейте яйцо. Начните соединять всё вилкой.
В процессе замеса влейте масло.
Замесите тесто. Количество муки регулируйте по ощущениям - тесто должно быть довольно мягким, но не липким. На этом этапе не нужно вымешивать тесто тщательно. Просто соедините его в более-менее однородный комок.
Поместите тесто в полиэтиленовый пакет (предварительно капните в него немного масла, чтобы тесто не прилипло). Выпустите из пакета весь воздух и завяжите. Отправьте пакет с тестом в холодильник на 12 часов (на ночь). За это время тесто прекрасно созреет без вашего участия и не надо будет его ходить и обминать.
А вот за 2 часа до того, как вы соберётесь печь пирог, выньте его из холодильника и дайте согреться.
Пока тесто в холодильнике ждёт своего часа, подготовьте все продукты для начинки. Тунца я предлагаю брать уже измельченного.
ГОТОВИМ НАЧИНКУ.
На сковороде разогрейте масло и поджарьте до прозрачности нарезанный лук.
Рис промойте на сите, дайте стечь воде и всыпьте к луку.
Сюда же добавьте консервированного тунца из банки вместе со всей жидкостью. Если тунец в консервах кусочками, то разомните его вилкой.
Влейте на 1,5 см выше уровня риса воду, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите рис 15 минут.
Через 15 минут выключите плиту и оставьте начинку в сковороде под крышкой до полного остывания. Начинка должна остыть до комнатной температуры. Попробуйте на соль, кстати. Обычно в консервах её достаточно, но если требуется, то подсолите начинку.
ФОРМОВКА ПИРОГА.
Итак, наше тесто провело 12 часов в холодильнике и 2 часа в комнате. Теперь его легко и просто будет вымесить.
Подпылите поверхность мукой, выложите тесто и хорошо вымесите его до однородности. Разделите на две равные части.
Противень застелите пергаментом. Раскатайте одну часть по размеру противня и выложите на пергамент.
Равномерно распределите по нижнему пласту теста начинку. Раскатайте второй пласт теста и, намотав его на скалку, перенесите на пирог, расправьте на месте.
Хорошо защипайте края, соединяя оба пласта теста. Дайте пирогу постоять в комнате примерно 45-60 минут. Для такого большого изделия это нормальное время расстойки. Перед выпечкой смажьте всю поверхность пирога взбитым вилкой яйцом.
Я еще дополнительно посыпала чёрным кунжутом и семенами льна, но это не обязательный шаг.
Большие пироги (по моему мнению) лучше ставить в холодную духовку, чтобы они равномерно прогревались и пропекались. Поэтому ставим пирог в холодную духовку, включаем нагрев примерно 150-160°С и печём около 40 минут, пока пирог не станет равномерно золотистым. Большие изделия лучше выпекать на пониженных температурах.
Но ориентируйтесь по своей духовке. Я могу давать рекомендации, только лишь исходя из собственного опыта и своей духовки.
Готовый пирог выньте из духовки и переложите на полотенце, чтобы низ не отсырел. Накройте вторым полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут. После чего можно дегустировать.
Пирог с консервированным тунцом и рисом готов. Он получается очень большим - хватит на семью, друзей и соседей.
За счет того, что я использовала противень большого размера, тесто в пироге получается тонким и начинки много. Если будете использовать форму меньше, то и высота слоев пирога будет больше.
В любом случае он вкусен! Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
