Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян)

Предлагаю приготовить Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян). Этот чизкейк еще называют «Сожжённый чизкейк» за его румяную поверхность, под которой скрывается нежная кремовая начинка. Он выпекается без песочной основы, при высокой температуре и за счет этого получается темная карамелизированная поверхность.

Его история началась с ресторана La Viña в Сан-Себастьяне (Страна басков, Испания) в конце прошлого столетия, а сейчас он завоевал популярность по всему миру. Нью-Йорк Таймз назвал этот десерт одним из трендов 2021 года.

Готовится он достаточно легко и из небольшого количества ингредиентов. Если вы до этого момента откладывали приготовление чизкейков, то предлагаю начать именно с этого рецепта.

Ингредиенты

Сливочный сыр (у меня Филадельфия)- 600 г

Сахар- 210 г

Яйцо куриное - 3 шт.

Сливки (жирность не менее 30 %) - 285 мл

Мука пшеничная - 18 г

Ваниль - 1 г

Соль - щепотка

Разъемная форма диаметром 20 см

262 кКал
1 ч. 5 мин.
12 ч.
13 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Milenaавтор рецепта

4.79

Оценить рецепт

Рейтинг 4.79 из 5
на основе 14 голосов

72 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления Баскского чизкейка нам понадобятся следующие ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.

В чашу блендера выложить все ингредиенты.

Перемешать ингредиенты на небольшой скорости до получения однородной массы.

Выложить массу в разъемную форму диаметром 20 см и разровнять поверхность.

Выпекать чизкейк Сан-Себастьян в разогретой до 200 градусов С духовке 50 минут.

Чизкейк довольно сильно подрумянится, а середина должна остаться неустойчивой, слегка подрагивать.

Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри духовки на 10-15 минут. Затем вынуть и остудить до комнатной температуры. Поставить в холодильник для стабилизации на 12 часов. Баскский чизкейк готов. Приятного аппетита!

Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Чизкейки

Подборка рецептов

Чизкейк «Рафаэлло» без выпечки

Малиновый чизкейк

Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне (классический рецепт)

Японский хлопковый чизкейк

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Пирог на кефире с клубникой

Пирожки с лисичками и картошкой (в духовке)

Сырное печенье с маком и бисквитной крошкой

Пирог с сырой картошкой и сыром

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Матильда

Обожаю его за эту корочку! Он гораздо вкуснее обычных чизов!👌

ответить

Milena Автор рецепта

Спасибо!!! Мне тоже очень нравится эта карамельная корочка и нежность-нежная под ней😄

ответить

Ирина

Milena, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить Филадельфию? Каймак подойдет? Хохланд творожный? Или Бонфесто творожный?

ответить

Карп в аэрогриле кусочками	Куриная грудка с болгарским перцем в аэрогриле	Булочки из слоеного дрожжевого теста в аэрогриле	Пирожки из рисовой бумаги в аэрогриле	Рис с грибами в аэрогриле	Пирог с грибами в аэрогриле	Хлеб из чечевицы с греческим йогуртом
Пряники с тыквой	Пряники печатные	Картошка по-флотски	Мятная настойка сувид (су-вид)	Медовик без глютена и без сахара (ПП)	Бутерброды с грибами в аэрогриле	Шурпа из говядины в афганском казане

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты