Подготовить все необходимые продукты для куриных тефтелей с грибами. Длинный рис первым делом промойте и поставьте вариться в подсоленной воде.
Луковицу очистите от шелухи и мелко нарубите. Отправьте обжариваться на растительном масле (1 ст.л.), сделав слабый огонь. Чтобы лук не пригорел, помешивайте его.
Шампиньоны помойте и мелко нарежьте, положите в сковороду. Перемешайте и продолжайте обжаривать вместе с луком еще минут 5. Подсолите.
К фаршу тем временем вбейте свежее куриное яйцо.
Вареный рис промойте, дайте стечь лишней воде, а затем переложите в миску с фаршем.
Далее переложите в миску обжаренные грибы с луком.
Подсолите продукты в миске и добавьте специи по вкусу - в рецепте используются черный молотый перец и молотый кориандр.
Всё тщательно перемешайте - фарш для тефтелей готов.
Разогрейте на сковороде масло (1 ст.л.). Мокрыми руками формируйте небольшие круглые тефтели и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте с одной стороны минуты 3, сделав небольшой огонь.
Переверните лопаткой тефтели на другую сторону и жарьте еще минуты 3.
Переложите заготовки в сотейник или продолжайте тушить в сковороде.
Разведите томатную пасту в стакане воды и перелейте в сотейник. Можно положить лавровый лист, перец горошком. Накройте сотейник крышкой и томите куриные тефтели с грибами на слабом огне 20-25 минут. Следите, чтобы жидкость не выкипела.
Готовые тефтели можно подавать сразу, горячими, или же дать им немного остыть.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!