E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Армянский хлеб (Матнакаш)

    Армянский хлеб (Матнакаш)

    Домашний рецепт приготовления армянского хрустящего матнакаша. Хлеб похож на толстый лаваш. Готовится в духовке.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная - 400 г

    Вода - 1 стакан

    Дрожжи свежие - 1/3 ч.л.

    Соль - 1/2 ч.л.

    Сахар - 1 ч.л.

    Масло растительное - 2 ст.л.

    Кунжут - по вкусу

    Куриный желток (по желанию) - для смазывания

    • 244 кКал
    • 3 ч.
    • 15 мин.
    • 3 ч. 15 мин.

    Фото готового блюда

    Ирина Шеви автор рецепта
    4.88

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.88 из 5
    на основе 25 голосов
    62 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Сегодня я решила побаловать своих домочадцев вкуснейшим армянским лавашом, но не обычным тонким, а настоящим матнакашем. Матнакаш - хрустящий армянский хлеб в форме крупной овальной лепешки, схожей с толстым лавашом.


    Для приготовления теста продукты берем из списка. Всё в точности как для обычного дрожжевого хлеба без сдобы.

    Ингредиенты для армянского хлеба Матнакаш
    Фото 1


    Раскрошим в миску дрожжи. Разведем с водой комнатной температуры.

    Положить дрожжи в воду
    Фото 2


    Немного сахара не помешает. Даже в несладкую дрожжевую выпечку в тесто в любом случае добавляют сахар.

    Всыпать сахар
    Фото 3


    Добавим основное количество просеянной муки.

    Всыпать муку
    Фото 4


    Далее растительное масло и соль.

    Добавить масло и соль
    Фото 5


    Замешиваем мягкий дрожжевой «колобок». Чтобы тесто не прилипало к коже и к миске, смажем руки растительным маслом.

    Замесить тесто
    Фото 6


    Накроем тесто пищевой пленкой. Затем полотенцем. Уберем миску в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно хорошо подняться.

    Подошедшее тесто
    Фото 7


    После этого делается обминка.

    Обмять тесто руками
    Фото 8


    Тесто должно подойти еще один раз. После второй обминки колобок готов к работе. В процессе обминки тесто припудривается мукой. Перенесем нежный колобок на полотенце. Дадим отдохнуть и подняться в течение 15 минут.

    Готовое тесто
    Фото 9


    Покроем противень бумагой для выпечки. Смажем лист растительным маслом. Поместим наше нежное тесто в середину противня. Прижмем руками, формируя овальную лепешку. В центральной части лепешки пальчиками нужно продавить колечко.

    Выложить тесто на пергамент
    Фото 10


    Затем сделать параллельные бороздки. Бороздок может быть несколько – как ляжет рука пекаря. Саму лепешку растягиваем в стороны, сделав более плоской. Пошаговые фото – в помощь.

    Придать тесту форму
    Фото 11


    Заготовку накроем пищевой пленкой. Оставим на некоторое время. Мне захотелось добавить еще одну бороздочку.

    Дать заготовке подойти
    Фото 12


    После чего я смазала поверхность матнакаша взбитым желтком. Использовать желток не обязательно. В некоторых армянских пекарнях хлеб смазывают свежезаваренным чаем.

    Смазать заготовку желтком
    Фото 13


    Смазанную поверхность хлеба дополним кунжутом.

    Посыпать кунжутом
    Фото 14


    Отправим матнакаш в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Температура нагрева - не менее 220°C. Выпекаем армянский хлеб до золотистой корочки.

    Фото армянского хлеба Матнакаш
    Фото 15


    Ах, если бы я могла передать этот хлебный аромат! А какая хрустящая у матнакаша корочка и воздушный мякиш.

    Рецепт армянского хлеба Матнакаш
    Фото 16


    Армянский хлеб (Матнакаш), рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Немецкий ржаной хлеб
    Дампер – австралийский бездрожжевой хлеб
    Хлеб на сыворотке без дрожжей в духовке
    Хлеб-тост с какао
    Пшеничный хлеб

    Подборка рецептов

    Горчичный хлеб
    Пасхальный кулич с изюмом и орехами
    Пшеничный хлеб на кефире в духовке
    Хлеб с сыром и кунжутом
    Армянская выпечка

    Коллекция рецептов

    Матнакаш
    Печенье «Сигареты» с орехами
    Гата Ереванская
    Пахлава армянская
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Пирожки с яблоком и корицей
    Штрудель с мясом, картошкой и капустой
    Тесто для вафель
    Бразильский пирог с бананами
    Выпечка без молока

    Коллекция рецептов

    Постные шоколадные пряники
    Печенье на рассоле с манкой
    Медовый кекс с маком и лимонной помадкой
    Кабачковый хлеб в духовке
    Выпечка из дрожжевого теста

    Коллекция рецептов

    Кулич с шафраном
    Пирожки с мясом в духовке
    Заварной хлеб
    Рождественское печенье «Трдло»

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Анастасия
    Этот хлеб получается божественно. Вкусно, мягко, я еще в тесто добавила 2 ложки сметаны. ООО очень вкусно. Спаибо
    Нравится
    (1)
    ответить
    irka_kolchina
    Анастасия, на здоровье! Приятного аппетита!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Карина
    А если есть дрожжи сухие сколько нужно класть?спасибо:)
    Нравится
    (1)
    ответить
    irka_kolchina
    Карина, будет достаточно 1 чайной ложки без горки.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    ААААбалдеть, как же он хорош! Утащила рецепт в закладки!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Спасибо, Аленчик!! Угощайся
    Нравится
    (1)
    ответить
    ElenaV
    Ира, я - в шоке... какая суперская лепешка, все в ней красиво: и форма, и цвет, и разрез...просто ВАУ! Снимаю шляпу!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Спасибо, Леночка. За эту лепешку мои дочки боролись на перебой. Пришёл папа и всё отнял. Я снимала пробу. Реально вкусно. Подумываем перейти на домашний хлеб. 
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Яичный блин с помидорами и сыром
    Постный соус бешамель (на овсяном молоке)
    Творожная ватрушка в аэрогриле
    Рубленые куриные котлеты в аэрогриле
    Рисовые зразы с мясом
    Сардельки в аэрогриле
    Яичница в лаваше в аэрогриле

    Замороженные наггетсы в духовке
    Ленивая ачма в аэрогриле
    Гречка с мясом в банке в духовке
    Ташкентский плов
    Салат с авокадо и горбушей (консервированной)
    Сазан, запеченный с луком в духовке
    Валлийское печенье (Welsh cakes)
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (15 мин.) и времени приготовления (3 ч.)