E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Холодец из говяжьих ножек

    Холодец из говяжьих ножек

    Ингредиенты

    Говяжья нога - 1,5 кг

    Луковица - 1 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Лавровый лист - 2-3 шт.

    Перец горошком - 4-7 шт.

    Соль - 2,5 ч.л.

    • 180 кКал

    Фото готового блюда

    ulka86 автор рецепта
    4.88

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.88 из 5
    на основе 32 голосов
    10 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Очень вкусный и наваристый холодец получается из говяжьих ножек. Для его приготовления не нужны особые кулинарные навыки, нужно всего лишь соблюдать несколько основных правил. Перед тем как варить холодное, говяжью ногу следует вымочить в прохладной чистой воде, меняя ее каждые 2-3 часа (вымачивать можно 8-10 часов.). Варить холодец из говяжьих ножек нужно на очень слабом огне, не допуская активного кипения - тогда бульон будет прозрачным.


    Подготовьте все необходимые ингредиенты: говяжью ногу, овощи, соль, специи и пряности.

    Ингредиенты для холодца из говяжьих ножек
    Фото 1


    Вымочив мясо, отправьте его в кастрюлю и залейте произвольным количеством воды. Поставьте на огонь и дожидайтесь закипания.

    Положить мясо в кастрюлю с водой
    Фото 2


    Пока закипает вода в кастрюле, нужно подготовить овощи. Здесь используем две маленькие хитрости: подпечем на сковороде лук и морковь. Так бульон получится ярче и вкуснее. Морковь предварительно промойте и разрежьте вдоль на 2-3 части, а лук положите на сухую сковороду прямо в шелухе. Подпекайте 4-5 минут на слабом огне.

    Запечь на сковороде лук и морковь
    Фото 3


    Когда вода в кастрюле закипит, подождите 5-7 минут, после чего воду слейте, промойте мясо и залейте чистой водой на 2 пальца выше уровня мяса.

    Поставить мясо вариться
    Фото 4


    После закипания варите на очень слабом огне не менее 4-х часов, кастрюлю накройте крышкой. Если вода будет выкипать, доливайте понемногу теплую кипяченую воду. Через 4 часа посолите бульон, добавьте специи, пряности, лавровый лист и овощи. Варите еще час.

    Сварить мясо с овощами и специями
    Фото 5


    Достаньте мясо из бульона, остудите и разберите на маленькие кусочки. Уложите говядину в глубокую пиалу.

    Разобрать мясо на волокна
    Фото 6


    Бульон остудите и процедите через ситечко или несколько слоев марли, залейте им мясо в пиале.

    Залить мясо бульоном
    Фото 7


    Пиалу поставьте в прохладное место, чтобы бульон остыл окончательно. Затем уберите холодец из говяжьих ножек в холодильник для застывания.

    Фото холодца из говяжьих ножек
    Фото 8


    Готовый холодец подавайте с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

    Рецепт холодца из говяжьих ножек
    Фото 9


    Холодец из говяжьих ножек, рецепт с фото

    Другие рецепты холодца с говядиной

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    тома
    Холодец любим! Варю часто, а вот из одной говядины не доводилось, туговато у нас с говядиной, точнее есть, но нет выбора.У вас отличный холодец. А удивило меня то, что можно доливать воду. Я никогда не доливаю, боюсь не застынет.Спасибо за рецепт!
    Нравится
    (9)
    ответить
    ulka86 Автор рецепта
    если в холодце много желирующих компонентов (хвосты, головы, ноги, копыта), то немного можно добавлять водички, но обычно не приходится. В моей семье любят, когда много вкусного застывшего бульона, поэтому рискую понемногу 
    Нравится
    (5)
    ответить
    Elena
    тома, вы правильно заметили. Воду нельзя доливать, иначе холодец может не застыть
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Диетический пирог с бананами (ПП)
    Молочный коктейль как в КФС (KFC)
    Банановый кекс в аэрогриле
    Постный кекс с цукатами
    Творожные кексы в аэрогриле
    Гречка с курицей в аэрогриле
    Кабачки с сыром в аэрогриле

    Онигири постные
    Шампиньоны в майонезе в аэрогриле
    Каша постная из киноа
    Праздничный узбекский плов с нутом и изюмом
    Маринованный ледяной гриб
    Макароны с паприкой
    Маринованные котлеты
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г