Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Засолка патиссонов на зиму в литровых банках

Рассказываю и показываю, как солить патиссоны на зиму в банках способом квашения.

Ингредиенты

Патиссоны свежие - 600 г

Укроп зонтиками - 2 шт.

Листья вишни - 4 шт.

Листья смородины - 2 шт.

Перец горошком - 8 шт.

Чеснок - 2 зубка

Соль - 0,5 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Вода - 500 мл

Выход: 1 литровая банка

19 кКал
72 ч.
72 ч.

Фото готового блюда

natalka автор рецепта

4.89

Оценить рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 28 голосов

15 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Я всегда в банках заквашиваю огурцы на зиму, они получаются очень похожими на обычные бочковые. По крайней мере, в них не используется вносимая нами кислота - ни уксусная, ни лимонная.

В результате брожения образуется молочная кислота, а само брожение поэтому носит название молочнокислого.

Сегодня попробуем аналогичным образом законсервировать патиссоны. Более красивыми получаются разноцветные плоды, в банках с чередованием зелени они смотрятся особенно аппетитно! Краски, правда, тускнеют по мере хранения, но вкус, наоборот, становится благороднее.

Итак, берем продукты для засолки патиссонов на зиму в литровых банках.

Р¤РѕС‚Рѕ 1

Банки простерилизуйте заранее. На дно сложите часть пряностей, зубчики чеснока.

Р¤РѕС‚Рѕ 2

Патиссоны порежьте ломтиками, если они больше горлышка банки, мелкие можно консервировать целыми. Сложите их как можно плотнее в банку, переслаивая оставшейся зеленью.

Р¤РѕС‚Рѕ 3

В кастрюлю всыпьте сахар и соль.

Р¤РѕС‚Рѕ 4

Добавьте воду и вскипятите.

Р¤РѕС‚Рѕ 5

Залейте подготовленные патиссоны и прикройте не плотно крышкой. Оставьте в комнатных условиях на 3-4 дня, в зависимости от температуры. У меня обычно брожение заканчивается через 3 дня - это становится заметно по прекращению появления пузырьков газа.

Р¤РѕС‚Рѕ 6

Теперь рассол нужно слить в кастрюльку и вскипятить. Овощи в банках после того, как солью рассол, я заливаю два раза кипятком - первый раз больше для промывки, второй - для стерилизации.

Р¤РѕС‚Рѕ 7

Слив последнюю воду, заливаем кипящий рассол (немного воды в него предварительно добавляем, т.к. часть рассола в процессе впитывается), чтобы залить патиссоны полностью с переливом через край. Рассол имеет мутноватый оттенок - это нормально.

Р¤РѕС‚Рѕ 8

Квашеные патиссоны укупориваем и храним в обычных условиях. Если есть подвал, то отправляем туда. Засолка патиссонов на зиму в литровых банках завершена.

Подаем как обычное соленье, используем в салатах, можно готовить рассольник и солянку.

Р¤РѕС‚Рѕ 9

Вкусные, полезные соленые патиссоны готовы! Приятной дегустации!

Засолка патиссонов на зиму в литровых банках, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Патиссоны на зиму

Коллекция рецептов

Икра из патиссонов на зиму «Пальчики оближешь»

Маринованные кабачки и патиссоны на зиму

Закуска из патиссонов на зиму

Икра из патиссонов на зиму

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Зинаида

Спасибо за рецепт. Сегодня буду делать.

Нравится

(0)

ответить

Наталья

Добрый день! Не совсем поняла ваш рецепт: рассол необходимо остудить? Ведь в противном случае о брожении и образовании молочной кислоты говорить не приходится. Я солю огурцы холодным способом, получается очень вкусно. Хочу попробовать и патиссоны холодными посолить, надеюсь получится. На мой взгляд, кипяток убивает бактерии и брожения не будет. Так (кипятком) я мариную овощи с добавлением уксуса или лимонной кислоты.

Нравится

(8)

ответить

Натали

Патисончики в любой заготовке хороши! Спасибо, Наташа.

Нравится

(0)

ответить

natalka Автор рецепта

Натали, спасибо!

Нравится

(0)

ответить

Анжелика

Наташа, такие они у тебя красавчики, хоть на выставку!

Мне свекровь в этом году лилипутиков передала, кто-то угостил её, я их с помидорами закрыла

Нравится

(0)

ответить

natalka Автор рецепта

Анжелика, это же прелесть с помидорами малюток - я тоже так делаю, одни как-о не так идут

Нравится

(3)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Хлеб из брокколи	Крошка-картошка в аэрогриле	Кекс с шоколадной пастой	Лазанья с лососем	Торт «Нутелла»	Постные лепешки на рассоле	Манты с рыбой
Блины с матча	Чебуреки с джусаем	Джусай с яйцом	Жареный рис с морепродуктами	Куриная грудка с айвой в духовке	Куриные котлеты с кукурузой и сыром	Салат «Казачий»

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Засолка патиссонов на зиму в литровых банках

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти