E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Баклажаны в кляре по-китайски

    Баклажаны в кляре по-китайски

    Если вы любите китайскую кухню, то баклажаны в кляре по-китайски несомненно придутся вам по вкусу!

    Ингредиенты

    Баклажан - 1 шт. (250 г)

    Кляр китайский:

    Яичный белок - 1 шт.

    Крахмал - 4-5 ст.л.

    Вода ледяная - 2 ст.л.

    Соль - по вкусу

    Для фритюра:

    Масло растительное - 200 мл

    • 140 кКал
    • 35 мин.
    • 35 мин.

    Фото готового блюда

    ElenaV автор рецепта
    4.92

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.92 из 5
    на основе 50 голосов
    60 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Любителям китайской кухни хорошо известно, что китайцы готовят многие продукты в кляре: мясо, рыбу, овощи, грибы. Правда, китайский кляр отличается тем, что он получается тонким, нежным, хрустящим.


    Баклажаны в кляре по-китайски готовить очень просто, если вы умеете правильно делать кляр. Остальной процесс не займет много времени и не потребует больших усилий. А вот результат вас очень порадует: вкусная хрустящая корочка и очень нежный сочный баклажан - отличная быстрая закуска на случай, когда гости неожиданно нагрянули!


    Также баклажаны в кляре по-китайски могут стать частью основного блюда, стоит лишь добавить к ним нарезанные крупными кусками овощи, обжаренные в кунжутном масле с добавлением кисло-сладкого или соевого соуса.

    Рецепт баклажанов в кляре по-китайски
    Фото 1


    Подготовим все продукты по списку.

    Ингредиенты для баклажанов в кляре по-китайски
    Фото 2


    Приготовим кляр. Я знаю рецепт кляра, которым пользуется моя китайская знакомая, она говорит, что это самый универсальный кляр для приготовления овощей во фритюре.


    Итак, отделим желток от белка. Желток нам не понадобится.

    Отделить белок от желтка
    Фото 3


    В миску к белку добавим крахмал. Крахмал подойдет и картофельный, и кукурузный. Хорошо венчиком перемешаем яичный белок с крахмалом.

    Всыпать крахмал
    Фото 4


    В полученную кашицу добавляем по 1 ложке ледяную воду.

    Влить воду
    Фото 5


    Венчиком взбиваем кляр до однородности.

    Размешать кляр
    Фото 6


    Баклажан моем, отрезаем кончики. Разрезаем баклажан пополам поперек, как показано на фото.

    Порезать баклажан
    Фото 7


    Затем каждую половину баклажана разрезаем еще пополам вдоль.

    Разрезать баклажан вдоль
    Фото 8


    И теперь нарезаем половинки баклажана на дольки.

    Порезать баклажан на дольки
    Фото 9


    Перекладываем баклажаны в миску и обильно солим их. Оставляем их на 10-15 минут.

    Посолить баклажан
    Фото 10


    По истечении времени отжимаем баклажаны от выделившейся жидкости.

    Отжать баклажан
    Фото 11


    Заливаем баклажаны кляром и хорошо рукой перемешиваем их в кляре так, чтобы все кусочки покрылись кляром.

    Положить баклажаны в кляр
    Фото 12


    В сотейнике разогреваем растительное масло до дымка и обжариваем кусочки баклажанов небольшими порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, помешивая. Я для этого использую фритюрницу.


    Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы все излишки масла впитались в бумагу.

    Пожарить баклажаны
    Фото 13


    Баклажаны в кляре по-китайски - отличная горячая закуска, которую желательно подавать с любимыми соусами: кисло-сладким, чили-соусом или с соевым соусом.

    Фото баклажанов в кляре по-китайски
    Фото 14


    Приятного аппетита!


    Баклажаны в кляре по-китайски, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Баклажаны в кляре

    Подборка рецептов

    Жареные баклажаны в кляре
    Баклажаны в кляре по-китайски
    Баклажаны в кляре в духовке
    Баклажаны темпура
    Закуски к шашлыку

    Подборка рецептов

    Закусочные корзинки в духовке
    Ароматная кукуруза в мультиварке
    Баклажаны как грибы
    Гренки с сыром и луком на сковороде
    Закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Хацилим (израильская закуска из баклажанов)
    Овощная икра в мультиварке
    Маринованные баклажаны быстрого приготовления
    Баклажаны как грибы кружочками
    Закуски на каждый день

    Коллекция рецептов

    Бутерброды с красной икрой и печенью трески
    Рийет из утки
    Рулет из лаваша с зелёным чесноком
    Рулетики из кабачков в кляре с начинкой

    Дополнения к рецепту

    • Для приготовления китайского кляра используйте крахмал вместо муки.
    • Баклажаны для блюда нарезайте крупно, чтобы их было удобно брать палочками.
    • Предварительно посолите кусочки баклажанов и затем отожмите выделившуюся жидкость, тогда в процессе жарки во фритюре они впитают меньше масла.

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Маша
    Супер! Искала рецепт именно баклажанчиков, как в китайском ресторане. Нарезала полосочками, обваляла, обжарила, на бумажном полотенце оставила. Задумалась над соусом. Растащили!!! и я грешна. Такой тоненький хрустящий кляр, что в горячем виде, что в холодном! Какое-то волшебство! Спасибо!
    Нравится
    (1)
    ответить
    тома
    Отличная закуска! Рецепт забрала!
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV Автор рецепта
    Я очень этот кляр люблю, баклажаны, цуккини, брокколи, цветную капусту можно в нем готовить, вкуно получается.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Rencha1
    Ленусь, отличная закуска! Аппетитные кусочки!
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV Автор рецепта
    Спасибо, Ренатик, очень просто и вкусно!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle
    Отличный закусон, Леночка, просто, быстро и всегда вкусно
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV Автор рецепта
    Ну, раз лаваша нет, буду вот баклажаны есть))) Спасибо, Аня!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви
    Как же я люблю баклажаны! Леночка, хочу в кляре попробовать. Делала только кабачки. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV Автор рецепта
    Спасибо, Ириша, это так же вкусно, как и кабачки в кляре!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина
    Аппетитная закуска! Надо приготовить в сезон баклажан.
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV Автор рецепта
    Да, вам еще ждать сезона, у нас они круглогодично тут растут. Спасибо, Мариша!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Milanika
    Вот начнется сезон баклажанов, как наготовлю их, мммм....
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV Автор рецепта
    Да, в сезон баклажанов пригодится, спасибо, Люда!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    О, да! Я бы поела! Потом были бы мучения, но эти баклажанчики с томатным соусом того стоят!
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV Автор рецепта
    )) Мучения , говоришь..))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Мучения совести и желудка
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Рулет из куриной печени с сыром
    Маринованный лук с лимоном
    Жареная свинина с уксусом и луком на сковороде

    Маринад для креветок с соевым соусом
    Квашеная капуста по-деревенски
    Пирог с капустой на майонезе и сметане (дрожжевой)
    Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)
    Шакшука с баклажанами
    Шулюм из дикой утки
    Постное пюре из цветной капусты
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (35 мин.)