E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Цыплёнок Тикка

    Цыплёнок Тикка

    Ингредиенты

    Курица – 1-1.5 кг

    Йогурт – 200-250 мл

    Соль – по вкусу

    Куркума – 1 ч.л.

    Гарам масала – 3 ст.л.

    Красный молотый перец – по вкусу

    Чеснок – 8 зубчиков

    Корень имбиря – 6-8 см

    Лимон – 1 шт.

    Растительное масло - 1-2 ст.л.

    Харисса или аджика – по вкусу

    Дополнительно:

    Сыр – 30-50 г

    Яйцо – 1 шт.

    • 250 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    Ирина Белая автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов
    39 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Цыплёнок Тикка популярное блюдо современной индийской кухни. В нём сохранились все присущие классической индийской кухне сочетания пряных насыщенных вкусов, ярких контрастов, жгучих специй с лёгким отступлением от традиционно высокого уровня остроты.


    Слово «Тикка» переводится как «небольшие кусочки» и в целом отражает суть блюда – маринованные в насыщенном специями пряном маринаде небольшие кусочки курицы или куриного филе.


    Для того чтобы вкус специй максимально раскрылся, мясо выдерживается в маринаде не менее 24 часов, а после запекается в духовке или на мангале.


    Приготовленное в таком пикантном и насыщенном специями маринаде, окутанное ароматом индийских специй, мясо обладает ярким, пикантным, глубоким вкусом и получается невероятно сочным и нежным.

    Фото цыплёнка Тикка
    Фото 1


    Подготовьте ингредиенты. На первый взгляд ингредиентов много, но если разобраться, получится всего 3 типа компонентов: мясо, кисломолочный продукт (кефир или йогурт) и специи. Если первые 2 компонента стандартные, то третий – специи - составляет саму суть, душу этого блюда. Богатый букет специй включает, в том числе, и популярную индийскую приправу Гарам масала.


    Можно использовать готовую приправу или взять пример с индийских кулинаров и за несколько минут приготовить её в домашних условиях.

    Ингредиенты для цыплёнка Тикка
    Фото 2


    В глубокую ёмкость отмерьте йогурт. Добавьте специи – приправу гарам масала, красный острый перец и куркуму.

    Смешать йогурт со специями
    Фото 3


    Чеснок и корень имбиря очистите и измельчите до пастообразного состояния. Для этой цели можно использовать мелкую тёрку, блендер или ступку – главное, чтобы и чеснок, и имбирь были смолоты очень мелко и пустили сок. По сути мы готовим имбирно-чесночную пасту.

    Подготовить чеснок и имбирь
    Фото 4


    Добавьте имбирно-чесночную смесь к остальным компонентам маринада и все хорошо перемешайте.

    Смешать йогурт, специи и чеснок с имбирем
    Фото 5


    Добавьте к маринаду сок половинки лимона и несколько столовых ложек растительного масла. Масло добавляется для того, чтобы немного разбавить маринад, также оно помогает удерживать влагу и мясо получается очень сочным.

    Влить сок лимона и масло
    Фото 6


    Ещё раз тщательно перемещайте маринад, добавьте соль и при необходимости ещё приправ и специй на ваш вкус. Погрузите в маринад кусочки курицы.


    Маринад должен получиться очень ароматным, ярким, пряным и немного жгучим. Остроту можно регулировать на свой вкус, я люблю острые блюда и дополнительно к красному перцу добавляю 0.5 чайной ложки приправы харисса.


    Харисса - это очень острая восточная приправа из молотого перца с различными добавками. Она не является обязательным компонентом. Для придания остроты можно использовать только красный перец или добавить аджику.

    Положить в маринад курицу
    Фото 7


    Выдержите курицу в маринаде не менее 24 часов, а после запеките в духовке или на мангале до готовности.

    Пожарить курицу
    Фото 8


    Если вы изначально планируете запекать курицу в духовке в маринад можно дополнительно добавить немного натёртого на мелкой тёрке сыра или куриное яйцо, это сделает вкус более сливочным.

    Готовый цыплёнок Тикка
    Фото 9


    Готового цыплёнка Тикка подавайте горячим, со свежими овощами, зеленью и соусами по вкусу.

    Рецепт цыплёнка Тикка
    Фото 10


    Цыплёнок Тикка, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Барбекю и шашлык

    Коллекция рецептов

    Шашлык из говяжьей печени
    Шашлык из свиных ребрышек
    Шашлык из сазана
    Маринад для шашлыка из баранины

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Марина
    Аппетитный цыпленок! Утащу кусочек)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Очень аппетитный цыплёнок получился! Остренький и ароматный!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    спасибо! Он такой Мы его приспособились как шашлычок готовить, получается очень необычно и вкуусно!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч.)