Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Терпуг горячего копчения

Терпуг - это замечательная малокостная белая рыба, достаточно жирная, поэтому она прекрасно подходит для копчения.

Дабы не перебивать копчёный аромат, я не использую приправы и специи для рыбы, а лишь солю и слегка перчу её.

Конечно, копчение - это процесс интуитивный и все нюансы изучаются с последующим опытом.

Я расскажу в рецепте основные моменты и как коптим мы, а вам желаю начать уже свои эксперименты в копчении, ведь такую вкусную рыбку вы никогда не купите в магазине.

Можно приготовить с терпугом горячего копчения вот такой салат.

Ингредиенты

Терпуг - 1 шт. (800 г)

Соль - 0,5 ч.л.

Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.

102 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 17.66
Ж: 3.38
У: 0.08

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Процесс приготовления

Для приготовления терпуга в коптильне горячего копчения возьмите красивую по виду, не перемороженную, с приятным запахом рыбу.

Выпотрошить рыбу. Так как шкуру мы не чистим и не снимаем, я делаю вилкой проколы по всей рыбке, чтобы она лучше просолилась.

Количество соли я указала произвольное, оно зависит от размера рыбы.

Просто посыпьте рыбу внутри и снаружи в один слой и хорошенько вотрите. Можно немного поперчить.

Можно оставить на какое-то время для просолки.

В качестве коптилки мы используем обычную бочку. Под ней надо разжечь небольшой костёр.

На дно бочки насыпать в один слой опилки для копчения.

Выложить рыбу на решётку.

Накрыть коптильню крышкой вплотную.

Забываем про рыбу на 40 минут, но не забываем подкладывать дровишки в костёр.

Вот такая красивая рыбка получилась. Глаза побелели - значит рыба готова!

Превосходный и ароматный терпуг горячего копчения готов.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Терпуг

Рецепты по ингредиенту

Терпуг в духовке в фольге с картошкой

Котлеты из терпуга

Терпуг в духовке с картошкой

Вяленый терпуг

Другие полезные подборки по теме

Дополнения к рецепту

Если используете небольшую покупную коптильню, то рекомендуется обернуть рыбу в марлю. Также не стоит давать сильный жар.
Если рыбу подвешивать, а не класть на решётку, её надо перевязывать бечевкой.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)

Добавить комментарий

Алена Прика

Ваааа, слюней опять полный рот, какова рыбааа!!

Нравится

(1)

ответить

Мария Автор рецепта

Алена Прика,

подбираем слюнки и идём готовить.

Нравится

(0)

ответить

Сибирячка

красавчик какой

Нравится

(1)

ответить

Мария Автор рецепта

Сибирячка, спасибочки).

Нравится

(0)

ответить

Наталья

Мы тоже любим копченую рыбку! Вот терпуга еще не пробовали коптить. В основном речную рыбку.

Нравится

(0)

ответить

Мария Автор рецепта

Наталья, многое потеряли, исправляйтесь

Нравится

(1)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лазанья из макарон с фаршем на сковороде	Курица с персиками на сковороде	Жареная картошка с фаршем и грибами	Творожная запеканка с чиа	Гибаница (сербский пирог)	Картошка с беконом в мультиварке	Цветная капуста в микроволновке
Цветная капуста с сыром в микроволновке	Вермишель с сахаром и яйцом	Жареный рис с морковью	Рис на говяжьем бульоне	Барабуля без головы в панировке в духовке	Омлет с луком и грибами на сковороде	Ролл Цезарь в тортилье

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Терпуг горячего копчения

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Дополнения к рецепту

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти