E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Тушеная баранина с луком

    Тушеная баранина с луком

    Тушеная баранина с луком, которая плавает во вкуснейшем соусе и буквально тает на языке. А готовится это блюдо из недорогого отруба.

    Ингредиенты

    Баранина (лопатка с шеей) - 1400 г

    Лук репчатый - 1250 г

    Чеснок - 0.5 шт.

    Соль по вкусу

    • 133 кКал
    • 4 ч.
    • 4 ч.

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    4.9

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.9 из 5
    на основе 20 голосов
    4 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Тушеная баранина с луком - блюдо, допускающее огромное количество вариаций. Я хочу показать вам, как приготовить баранинку, которая будет таять во рту (и в буквальном смысле распадаться от прикосновений ложки!). Готовить это блюдо оптимально из довольно дешевого куска: лопатки с шеей. Он жирный и интенсивный по вкусу, но в нем много пленок, так что для того чтобы он стал мягким, его подвергают очень длительной термической обработке. Рассчитывайте в общей сложности где-то на 3.5-4 часа. Не бойтесь, вы проведете у плиты не все это время, и результат того однозначно стоит.


    Тушеная баранина с луком хорошо сочетается, по сути дела, с любым гарниром: хоть с рисом, хоть с картошкой, хоть с овощами. Да даже с макаронами будет замечательно, если вам придет в голову есть баранину с макаронами. Хотя это блюдо выглядит, как простенькая подливка, по вкусовым качествам оно достойно и праздничного стола!

    Ингредиенты для тушеной баранины с луком
    Фото 1


    Отделяем мясо от костей, нарезаем на крупные куски и взвешиваем. Сколько мякоти - столько нужно брать и лука.

    Порезать мясо
    Фото 2


    Раскаляем котел. Без масла, потому что в этом отрубе и так достаточно жира.

    Нагреть котел
    Фото 3


    Выкладываем куски баранины плотной мозаикой в один слой, жиром ко дну котла. Жарим на сильном огне.

    Положить мясо
    Фото 4


    Переворачиваем куски, обжариваем их на сильном огне со всех сторон, пока не подрумянятся. Удобнее всего это делать щипцами. Все так же стараемся, чтобы баранина была распределена по котлу в один слой. Огонь - сильный.

    Обжарить мясо
    Фото 5


    Во время жарки баранины начинаем резать лук. Не режьте его заранее - вы просто напрасно потеряете время, потому что вводить лук скопом все равно ни в коем случае нельзя, его же там столько же, сколько и баранины. Это обрушит температуру мяса, и оно получится сухим и жестким. А нарезка лука по ходу жарки баранины позволяет и сэкономить на времени приготовления, и обеспечить оптимальный для этого блюда температурный режим.

    Порезать лук
    Фото 6


    Когда баранина обжарена со всех сторон, начинаем ввод лука. Если у вас его уже нарезано много, то не вводите больше одной пятой от общего количества. Ну, примерно! А в остальном: вмешиваем одну порцию, пока она жарится - режем следующую, вмешиваем - и так далее. Огонь - сильный.

    Положить лук к мясу
    Фото 7


    Если обжарить лук на этой стадии до прозрачности, то готовое блюдо будет золотисто-коричневатым. Если его уже сейчас довести до коричневатого, результат получится более темным и сладким, как с карамелизированным луком, хотя тут и нету ни грамма сахара. Как только лук дошел до желаемого оттенка, убавляем огонь до слабого, добавляем очищенный и кое-как нарезанный чеснок, закрываем крышку и тушим баранину с луком около 1.5 часов.

    Обжарить лук с мясом
    Фото 8


    После этого открываем крышку, увеличиваем огонь до среднего и выпариваем излишки жидкости еще где-то около часа. И вот когда мясо станет таким мягким, что при перемешивании ложкой от него станут отделяться пласты - тогда тушеная баранина с луком и готова!

    Рецепт тушеной баранины с луком
    Фото 9


    Есть это блюдо можно только очень горячим, но не обязательно только что приготовленным! Через несколько часов или на следующий день оно будет тоже просто замечательным, а возможно, даже еще более богатым по вкусу! Но его нужно будет повторно подогреть.


    Тушеная баранина с луком, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Тушеная баранина

    Подборка рецептов

    Баранина с картошкой и грибами
    Дамлама узбекская
    Тушеная баранина с картошкой в мультиварке
    Баранина по-монгольски
    Мясо тушеное

    Подборка рецептов

    Тушеная говядина с черносливом на сковороде
    Тушеный кролик в сметане в казане
    Тушеная индейка с кабачками
    Баранина с грибами
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Утиные ножки с яблоками в духовке
    Котлеты из печени индейки
    Суп-пюре из курицы с картофелем
    Тушеная картошка с курицей
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Куриные сердечки с картошкой в духовке
    Треска жареная в кляре (на сковороде)
    Медальоны из свинины с грибами
    Севиче из мойвы

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Ирина
    Спасибо за рецепт!!!!!! Ну очень Вкусно!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Вадим
    Когда добавлять соль, перец?
    Нравится
    (4)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Вадим, в самую последнюю очередь. В нашей семье каждый добавляет сам в свою тарелку.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Слушай, я думала, у вас свои бараны, а у вас, как и у нас - Новая Зеландия...
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Свои у нас только под заказ у мясника, а из Новой Зеландии - они в магазине всегда есть в глубокой заморозке. Так что я по настроению (и по состоянию кошелька). 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Оксана
    Наталия М., я именно сейчас готовлю баранинку и получается великолепно по вашему рецепту  Привет из Новой Зеландии 
    Нравится
    (2)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Оксана, ох, интересно было бы посмотреть на прилавки магазинов в Новой Зеландии: у Вас там это мясо, вероятно, из дешевых, и есть везде? 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Рулет из куриной печени с сыром
    Маринованный лук с лимоном
    Жареная свинина с уксусом и луком на сковороде

    Маринад для креветок с соевым соусом
    Квашеная капуста по-деревенски
    Пирог с капустой на майонезе и сметане (дрожжевой)
    Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)
    Шакшука с баклажанами
    Шулюм из дикой утки
    Постное пюре из цветной капусты
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (4 ч.)