E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Лазанья →
    Листы для лазаньи

    Листы для лазаньи

    Сегодня, предлагаю научиться готовить ключевой компонент классической итальянской лазаньи. Приготовим листы для лазаньи по традиционному итальянскому рецепту. Раскроем все секреты, методы и тонкости приготовления, и хранения листов для лазаньи в домашних условиях. Начнем?!

    Ингредиенты

    Яйцо куриное – 4 шт.

    Мука пшеничная – 400 г

    Соль – 1 щепотка

    Масло оливковое - по желанию

    • 274 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.
    • Б: 9.38
    • Ж: 7.06
    • У: 43.64

    Фото готового блюда

    Ирина Белая автор рецепта
    4.82

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.82 из 5
    на основе 76 голосов
    202 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовьте ингредиенты по списку. В базе нам понадобится всего 3 ингредиента + оливковое масло, которое можно добавить по желанию.

    Ингредиенты для листов для лазаньи в домашних условиях
    Фото 1


    Просейте 350 граммов пшеничной муки на рабочую поверхность. Оставшиеся 50 граммов муки используйте по необходимости, в процессе работы с тестом.


    Традиционно для приготовления используется пшеничная мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы, но если такой муки под рукой не оказалось – можно использовать обычную муку.

    Насыпать на стол муку
    Фото 2


    Сделайте в центре муки небольшое углубление, добавьте яйца и 1-2 щепотки соли.


    Для приготовления этого вида теста классическими считаются такие пропорции: 1 яйцо весом 70 граммов на каждые 100 граммов муки. Ориентируясь на эти пропорции можно готовить ровно столько теста, сколько необходимо для конкретного рецепта лазаньи или размера той формы, в которой вы планируете готовить лазанью.


    Для того чтобы не заниматься точными замерами веса каждого используемого яйца, в тесто лучше изначально добавить чуть меньше муки (в данном случае 350 граммов на 4 яйца).

    Вбить яйца
    Фото 3


    Перемешайте яйца вилкой до получения однородной массы.

    Размешать яйца вилкой
    Фото 4


    Двигаясь от центра углубления к краям, постепенно смешайте муку и яичную смесь.


    Когда яичная смесь немного загустеет, можно переходить к замешиванию теста.

    Начать замес теста
    Фото 5


    Постепенно обомните тесто, сформируйте его в шар, а затем вымешивайте растягивающими движениями, 10-15 минут, пока оно не станет гладким, упругим и блестящим.


    Если тесто получилось немного сухим - добавьте несколько капель оливкового масла.

    Готовое тесто для лазаньи
    Фото 6


    Затем сформируйте тесто в шар, прикройте пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут. При необходимости тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на сутки. Чем дольше тесто отдыхает, тем более мягким и эластичным оно становится.

    Тесто для лазаньи
    Фото 7


    Для удобства дальнейшей работы присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 2 части. Обомните порцию теста и раскатайте до толщины примерно 0.5 сантиметра, прокатывая скалку вперед и назад по всей поверхности теста. При необходимости подсыпайте на рабочую поверхность муку.

    Как приготовить тесто на листы для лазаньи
    Фото 8


    Когда тесто достигнет толщины 0.5 сантиметра, переходим к раскатыванию теста от центра к краям, при необходимости проворачивая пласт теста, для того чтобы тесто растягивалось равномерно. По желанию, дальнейшее раскатывание теста можно выполнить с помощью машинки для раскатывания теста.


    Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не достигнет 1 миллиметра. На этом этапе тесто станет полупрозрачным и легким. Если подуть на лист теста сбоку – от дуновения край теста приподнимется.

    Тесто для листов лазаньи
    Фото 9


    Нарежьте тесто на кусочки желаемого размера.


    Для удобства можно заранее вырезать из плотного картона шаблон, ориентируясь на размер той формы для запекания, в которой вы планируете готовить лазанью.

    Готовим настоящие листы для правильной лазаньи
    Фото 10


    Получившиеся листы теста выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и прикройте пищевой пленкой, для того чтобы листы не пересыхали. На пищевую пленку можно выложить следующую порцию листов для лазаньи, не забыв добавить новый слой пищевой пленки. Так листы не слипнутся, не пересохнут и не будут занимать много места на кухне.

    Листы для лазаньи в домашних условиях
    Фото 11


    Листы для лазаньи готовы.

    Как приготовить листы для лазаньи?
    Фото 12


    Листы для лазаньи, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Перед использованием листы для лазаньи желательно отварить в кипящей подсоленной воде в течение 30 секунд. Из указанного количества теста у меня обычно получается 15-18 листов для лазаньи, размером 9*17 см. Используя эти листы, можно приготовить большую, 5-6-слойную лазанью в форме размером 20*30 см.
    • Домашние листы для лазаньи не предназначены для длительного хранения. Замесить тесто можно за сутки до приготовления лазаньи, а раскатывать, нарезать и отваривать листы теста - непосредственно перед ее приготовлением.
    • Перед использованием листы для лазаньи желательно отварить в кипящей подсоленной воде в течение 30 секунд. Из указанного количества теста у меня обычно получается 15-18 листов для лазаньи, размером 9*17 см. Используя эти листы, можно приготовить большую, 5-6-слойную лазанью в форме размером 20*30 см.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Лазанья

    Рубрика рецептов

    Итальянская лазанья с комбинированным фаршем
    Лазанья болоньезе
    Ленивая лазанья с грибами
    Лазанья со шпинатом
    Итальянская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Запеканка со шпинатом
    Фриттата со шпинатом
    Овощная лазанья
    Паста карбонара с беконом, грибами и сливками
    Итальянские вторые блюда

    Подборка рецептов

    Отбивная по-милански
    Кролик с нутом и ароматными травами
    ПП лазанья из кабачков
    Паста с грибами и сливками

    Другие полезные подборки по теме

    Вегетарианская лазанья (6)Диетическая лазанья (11)Лазанья (50)Лазанья в духовке (39)Лазанья из готовых листов (20)Лазанья из лаваша (7)Лазанья с грибами (8)Лазанья с курицей (10)Лазанья с моцареллой (8)Лазанья с моцареллой и фаршем (6)Лазанья с овощами (5)Лазанья с фаршем (35)Ленивая лазанья (8)ПП лазанья (4)Соусы для лазаньи (7)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Маша
    Автор спасибо большое за рецепт,всё получилось!Не думала что листы так просто делаются. Единственное в миске делала углубление из муки и туда разбивала яйца
    Нравится
    (1)
    ответить
    Татьяна
    Прочла рецепт и... Да, это - простой способ приготовления российской ДОМАШНЕЙ  лапши!!!
      Во всех деревнях всех народов России так делают тесто на лапшу: вместо воды - яйца; столько, сколько надо для замеса упругого и эластичного теста. А соль - для вкуса, чтобы не было пресным. Успехов!
     Автору - большое спасибо за пошаговое разъяснение способа приготовления! "5" баллов!
    Нравится
    (4)
    ответить
    Юлия
    А тесто всё-таки классное получается, я правда 3 яйца кладу, спасибо
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Юлия, спасибо за отзыв!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Валентина
    Спасибо за рецепт! Все получилось)) Раскатались на ура, эластичные и тоненькие. Только я мукой посыпала первый слой, а между пищевой пленкой нет и поэтому они поприлипали к ней(( Но я в морозилку положила и потом они легче отходили)
    Фото
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Валентина, рада что понравилось и все благополучно сложилось! Спасибо за отзыв!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Светлана
    Первый раз зделала по этому Рецепту. Получилось классное тесто и вкусная Лазанья. Спасибо
    Нравится
    (3)
    ответить
    Глеб
    Я хотел порадовать маму лазаньей на ее день рождения и начал заготавливать тесто, сделал "небольшое углубление", И ПЕРВОЕ ЖЕ ЯЙЦО У МЕНЯ ВЫТЕКЛО!!!!! Я попробовал увеличить углубление - не вышло, попробовал так и продолжить, запарол последние 4 яйца и ничего у меня не вышло. Хотелось мне сделать лазанью самому, но с такими "точными" рецептами лучше пойду куплю готовые листы
    Нравится
    (19)
    ответить
    Даша
    Руки-крюки.
    Нравится
    (17)
    ответить
    Ирина
    Глеб, я замешиваю тесто в миске, а не на столе.
    Из миски ничего никуда не вытекает.
    Нравится
    (17)
    ответить
    Карина
    Не знаю, может и от яиц зависит. У меня домашние куриные яйца, поэтому ничего не вытекло, а тесто получилост желтым жёлтым)
    Нравится
    (6)
    ответить
    Юлия
    Глеб, ничего страшного, что вытекли, всё равно всё потом перемешается, зря не сделали, тесто классное получилось, я потом когда раскатывала, даже муку не добавляла, только скалку мукой.
    Нравится
    (4)
    ответить
    Sirius
    Глеб, соглашусь, предлагаемый способ совершенно неудобный. Я насыпаю муку в емкость, туда вливаю яичную смесь. Размешиваю изначально там и уже потом довожу до конца на доске.
    Нравится
    (3)
    ответить
    Наталья
    Готовлю по этому рецепту года 2 или 3! Листы получаются идеальными! Раньше раскатывала вручную, тяжеловато, конечно, было, а сейчас с тестораскаточной машинкой, вообще, проблем нет! Спасибо за рецепт!!!
    Нравится
    (7)
    ответить
    Елена
    Не получилось(
    Нравится
    (3)
    ответить
    Ольга Новичок
    Отвратительное тесто полетело в мусорное ведро! Его невозможно раскатать. Наличие 4х яиц сразу затаило подозрение, но решила попробовать. Продукты и время на ветер, нужно быть Гераклом чтобы ЭТО раскатать.
    Нравится
    (6)
    ответить
    Оля
    Ольга, значит яйца были маленькие, надо было немного воды добавить. Думайте когда готовите. У меня получилось.
    Нравится
    (10)
    ответить
    Валя
    Ольга, нет, не надо быть гераклом для этого, все легко раскатывается
    Нравится
    (2)
    ответить
    Анжелика
    Только замесила тесто и вспомнила в самом конце, что СОЛЬ то я забыла кинуть!

    Скажите, пожалуйста, если я воду подсолю, ничего с тестом не случится? Оно будет таким же подсоленным??
    Нравится
    (6)
    ответить
    Ника
    Анжелика, лучше не солить. Можно посильнее посолить саму лазанью.
    Нравится
    (4)
    ответить
    Анастасия
    Листы для лазаньи очень вкусные получились. Спасибо за рецепт!
    Нравится
    (4)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Анастасия, спасибо за отзыв!
    Нравится
    (2)
    ответить
    lakomka
    Симпатичные листы. Я делаю такие в лапшерезке - тестораскаточной машинке.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Любовь
    lakomka, Скажите пож. какой фирмы у вас машинка и удобна в работе?
    Нравится
    (2)
    ответить
    lakomka
    Любовь, у меня машинка фирмы Винсент. В работе удобна.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Александр
    Как я ни люблю лазанью, но готовить сам не буду, я же погибну в неравном бою
    Нравится
    (17)
    ответить
    Sovushka1029 Новичок
    Получились) Жаль, не до фото было 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Sovushka1029, теперь можно не тратится на покупные листы! рада что рецепт пригодился!
    Нравится
    (2)
    ответить
    тома
    Ириш! Очень нужный рецепт! Браво!
    Нравится
    (2)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Natali
    Класс! Я очень люблю всякую пасту, приготовленную руками! Я даже купила себе для этого муку из твердых сортов пшеницы. Лазанью еще ни разу не делала, надо попробовать
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Попробуйте! Я множество вариантов лазаньи готовила, пробовала листы разных производителей, но  из домашних листов всегда получается вкуснее.  Все-таки ни одно покупное тесто не сравнится по вкусу со свежим, домашним!
    Нравится
    (9)
    ответить
    Ульяна
    Ирина Белая, здравствуйте! Ответьте, пожалуйста, сколько его варить, минут? Перед закладкой в форму.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Ульяна, Перед использованием листы для лазаньи желательно отварить в
    кипящей подсоленной воде в течение 30 секунд.  Прочтите "дополнения к рецепту", сразу под финальным фото, там все есть.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Рис со шпинатом и сливками
    Банановый торт с желатином без выпечки
    Кулич на растительном масле без дрожжей
    Макароны с копчеными колбасками в сливочно-томатном соусе

    Блины без глютена и молока
    Диетический морковный пудинг в духовке
    Овощная паэлья с бурым рисом
    Тарталетки с икрой трески и творожным сыром
    Диетический пирог с бананами (ПП)
    Молочный коктейль как в КФС (KFC)
    Банановый кекс в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы