Для приготовления пастилы из яблок в домашних условиях (в духовке) потребуется минимум ингредиентов - собственно, сами яблоки, и желательно зеленые, в них больше пектина. Обычно я делаю пастилу из яблок сорта Семеренко, добавляю совсем немного сахара и водички. Если вы берете яблоки более сладкие на вкус, то сахар можно даже не добавлять.
Для начала помоем яблоки и порежем их на дольки, удаляя сердцевинки.
Теперь складываем яблочные дольки в кастрюльку или сотейник.
Вливаем воду.
Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Яблоки должны размягчиться, для этого понадобится 20-30 минут. Когда внешне они будут выглядеть как на фото, снимаем кастрюлю с огня, даем яблокам немного остыть, чтобы не обжечься, и аккуратно сливаем образовавшийся сок. Его можно просто выпить, ведь он очень вкусный и напоминает даже не сок, а кисель.
Теперь яблочные дольки надо освободить от кожуры. Можно это сделать через сито, перетирая всю массу по частям или убирая ложкой кожуру с каждой дольки отдельно.
В получившееся яблочное пюре всыпаем сахар и опять ставим на медленный огонь и провариваем пюре 15 минут. После превращаем его с помощью погружного блендера в однородную массу.
Противень застилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством растительного масла. Это позволит проще снять с пергамента готовую пастилу. Выкладываем яблочное пюре ровным слоем на пергамент.
Ставим противень в духовку и сушим пастилу при 130 градусах час-полтора, дверцу во время сушки немного приоткроем. Для этого я просто кладу ложку между дверцей и самой духовкой.
Готовая яблочная пастила выглядит вот таким образом. Пока она горячая, она будет немного мягкой, оставьте ее просто полежать при комнатной температуре, она остынет и затвердеет. Чтобы ее проще было снять с пергамента, разрезаем пергамент вместе с пастилой ножницами.
А теперь поддевая с одной стороны, снимаем пастилу с пергаментной бумаги и сворачиваем каждый кусочек в рулончик.
Вот такие рулончики пастилы из яблок у нас получились.
А если хотите подарить такое лакомство близким, то оберните кусочками пергамента каждый рулончик, обвяжите веревочкой или яркой ленточкой и сложите в красивую коробочку. Сладкий подарок готов!
Кусочек такого сладкого десерта не навредит вам, даже если вы съедите его вечером. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Суперштука!
Иногда по 2 раза использую!
Толщина слоя пюре прямо влияет на время сушки.
Хорошо, если у вас есть вентилятор в духовке, это ускоряет процесс.
Сушить лучше на максимально низкой температуре, у меня это 50-70 градусов. Я люблю потолще пастилу и нарезаю ее пластами-квадратами.
И ещё вопрос. У нас простая духовка и температура не регулируется.
Нет зелёных
И 1100г это яблоки уже очищенные от сердцевины?
Подскажите, как долбиться эластичных краев? Подсыхают…
Может вы эту порцию делите на два противня? Мне показалось, что у вас более тонкий слой массы
Может пересушила? Как понять, что пастила готова? Хочу делать снова, просят домочадцы)
Если у кого-то возникнут трудности в по отковыриванию пергамента, как у меня на первом пласте, действительно надо просто его смочить чуть-чуть, и отлетать будет как миленький!
Это смоква. Но про смокву никто ничего не слышал, поэтому назвали привычным словом-пастила...
Про последний противень я забыла , и пастила подгорела, высушилась . Порезала ее на кусочки и ели , как чипсы. Кстати в виде чипсов мне понравилось больше :))) но больше я готовить ее не буду !))) Потратила весь день, а съели мы ее в 2 захода:)))) на фото остатки