E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соусы →
    Соус песто классический рецепт

    Соус песто классический рецепт

    Ингредиенты

    Сыр Пармезан - 100 г

    Чеснок - 2 зубка

    Оливковое масло - 100 мл

    Базилик свежий - 1 пучок

    Кедровые орешки - 30 г

    • 564 кКал
    • 20 мин.
    • 20 мин.

    Фото готового блюда

    ElenaV автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 3 голосов
    146 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Очень популярный в Италии соус, который нашел своих почитателей за пределами страны. Считается, что этот соус является частью повседневной жизни итальянцев, поскольку готовится он просто и из доступных продуктов.


    Если же говорить о вкусе соуса, то следует сказать, что соус обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. Этот соус - не из диетических, но при этом он может превратить самое обыденное блюдо в праздничное именно благодаря своему составу. Соусом песто заправляют салаты, добавляют к макаронным изделиям, подают к мясу и рыбе.


    Существует много вариантов и вариаций этого соуса, но я лично предпочитаю классический базовый рецепт соуса песто.


    Я часто готовлю блюда итальянской кухни, поэтому соус песто готовлю регулярно. Соус можно заготовить впрок, сделав 2-3 порции, но я предпочитаю готовить к конкретному блюду и только порцию на раз покушать.


    В век кухонных машин-помощников можно заложить все ингредиенты в чашу блендера и получить соус за 2 минуты. Я же готовлю соус всегда в ступке, люблю запах базилика, когда растираю его в ступке, нравится, как меняется вкус, запах и цвет с добавлением очередного ингредиента. Если вы еще никогда не готовили соус песто, в первый раз обязательно приготовьте его в ступке. Кстати, это еще и правильнее, поскольку в блендере базилик окисляется.


    Итак, для приготовления соуса песто по классическому рецепту нам понадобятся такие продукты: оливковое масло холодного отжима, кедровые орешки, сыр Пармезан (можно еще использовать Пекорино, у меня такого не нашлось), базилик свежий, чеснок.

    Ингредиенты для соуса песто
    Фото 1


    Листья базилика освобождаем от черенков, моем и обсушиваем их.

    Помыть листья базилика
    Фото 2


    Выкладываем базилик в ступку, добавляем щепотку крупной морской соли, чтобы легче было растолочь листья базилика в кашицу.

    Растолочь базилик с солью
    Фото 3


    Если у вас кедровые орешки очищенные, поверьте, вам крупно повезло, мне повезло меньше, и я очищала их вручную - при помощи кухонного молотка.

    Почистить кедровые орешки
    Фото 4


    Добавляем орешки также в ступку.

    Положить орешки к базилику
    Фото 5


    Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем помельче произвольно.

    Порезать чеснок
    Фото 6


    Добавляем чеснок к остальным ингредиентам. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.

    Положить чеснок в ступку
    Фото 7


    Сыр Пармезан натираем на мелкую терку. Если у вас есть сыр Пекорино, добавьте и его.

    Натереть сыр на терке
    Фото 8


    Выкладываем сыр в ступку и теперь начинаем растирать содержимое ступки пестиком до кашицеобразного состояния.

    Добавить сыр в ступку
    Фото 9


    Добавляем оливковое масло небольшими порциями и размешиваем соус. Если вы будете использовать соус для заправки салата или как соус для пасты, то лучше сделать его погуще.

    Влить оливковое масло
    Фото 10


    Если вы использовали не весь соус или приготовили больше, то можно выложить соус в стеклянную баночку, залить оливковым маслом и поставить в холодильник. Хранить соус стоит не больше 5 дней. Я все же рекомендую каждый раз готовить свежий соус песто.

    Готовый соус песто
    Фото 11


    В моей семье лучше всего этот соус идет с пастой со сливочным соусом. Я добавляю немного соуса песто, что абсолютно преображает обычный сливочный соус.

    Рецепт соуса песто
    Фото 12


    Приготовленный из свежих натуральных продуктов, классический соус песто может стать хорошим помощником хозяйкам в приготовлении традиционных итальянских блюд.

    Фото соуса песто
    Фото 13


    Соус песто классический рецепт, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Песто

    Подборка рецептов

    Соус песто «Весенний» (из первой зелени)
    Песто из тыквенных семечек
    Песто из болгарского перца с миндалем
    Песто из черемши

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    тома
    Супер! Супер! Супер!
    Нравится
    (1)
    ответить
    ElenaV Автор рецепта
    Спасибо большое!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Какая прелесть, базилик на окошке...Замечательно вкусный соус!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elena Автор рецепта
    Светлана, спасибо большое, да , практически все травки на подоконнике выращиваю)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина М-Р
    обожаемый! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elena Автор рецепта
    Аналогично)) Спасибо, Нина!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Отличный соус!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elena Автор рецепта
    Спасибо большое! 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (20 мин.)