Холодный рамэн «Хияши Чука» - простое и быстрое в приготовлении блюдо, идеальное для летней жары.
Для меня оно стало настоящей находкой. Легкое и освежающее, готовится в считанные минуты, не сложнее простого салата.
Блюдо состоит из охлаждённой лапши с пикантной заправкой и большого количества разнообразных дополнительных компонентов.
Я приготовила вегетарианскую версию с овощами и омлетом, но по желанию к овощам также можно добавлять кусочки мяса, рыбы, морепродуктов, грибы, ветчину, водоросли. Фактически можно добавить все, что вам по вкусу, и что найдётся в данный момент в холодильнике.
Обилие и разнообразие начинки создаёт приятный контраст с нейтральной охлаждённой лапшой. Венчает все пикантная заправка, которая приятно взбудоражит ваши вкусовые рецепторы. Просто и быстро! То что нужно, когда нет времени или совсем не хочется долго стоять у плиты!
Подготовьте ингредиенты. У меня - немного овощей, чуть-чуть свежей зелени, сухие водоросли вакаме, яйца для омлета и яичная лапша рамен.
Ингредиенты начинки для «Хияши Чука» можно менять и подбирать на свой вкус. Популярные варианты: редис, помидор, авокадо, огурец, сладкий болгарский перец, морковь, кочанный салат, кусочки курицы или другого мяса, ветчина, крабовое мясо и крабовые палочки, мидии, креветки, кальмары, водоросли сушёные или маринованные, бобы, зелёный лук, кинза и другая зелень. Список можно продолжать.
Лапша. Традиционно – яичная или пшеничная лапша рамен. Но также можно использовать удон, гречневую лапшу соба или другую вермишель.
Ингредиенты начинки нарежьте тонкими небольшими полосками или кусочками.
Сухие водоросли вакаме залейте тёплой водой и оставьте настаиваться.
Для соуса-заправки смешайте соевый соус, сахар, рисовый уксус, кунжутное или другое растительное масло, воду. Добавьте мелко натёртый имбирь, измельчённый чеснок, обжаренные семена кунжута и острый перец. Для придания блюду остроты можно использовать свежий острый перец, масло чили или соус чили на выбор.
Готовую заправку можно подавать к готовому блюду, но мне нравится другой вариант – слегка замариновать в заправке овощи. Это, конечно, сделает цвет овощей чуть менее ярким, но зато их вкус станет более насыщенным.
Поместите подготовленные овощи в ёмкость, добавьте 2/3 заправки. Перемешайте.
Пусть овощи настаиваются, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. У меня - 2 минуты в кипящей воде.
Слейте горячую воду и промойте лапшу под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и охладить её.
Пока варится лапша, приготовим омлет. Смешайте 2 яйца, 2 чайные ложки сахара, 1/4 ч.л. соли и слегка взбейте. Нам не нужна пышная пена, лишь немного размешайте смесь вилкой для однородности.
На сковороду добавьте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Вылейте на разогретую сковороду яичную смесь и обжарьте с двух сторон.
Сверните омлет. Немного охладите и нарежьте тонкими полосками.
Поместите в тарелку порцию охлаждённой лапши.
Сверху выложите подготовленные ингредиенты начинки. У меня - овощи, водоросли вакаме и омлет.
Добавьте по вкусу свежую зелень и поджаренный кунжут.
Холодный рамэн «Хияши Чука» готов. Подавайте блюдо с оставшимся соусом-заправкой. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
мммм... вкуснятина! Наверное изюминка - это заправка??!! всегда такое приятное послевкусие остается!
