E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пирожки →
    Мандзю

    Мандзю

    Мандзю - это булочки или круглые пирожки с начинкой - национальная японская еда.

    Муку используют и пшеничную, и рисовую, и гречневую, и с добавлением сладкого картофеля.

    Начинка тоже самая разная. Традиционная начинка - из бобовой пасты анко.

    Готовят мандзю на пару, но есть рецепты, когда мандзю жарят и запекают.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная - 140 г

    Масло растительное - 2 ст.л.

    Сахар - 2 ст.л.

    Разрыхлитель - 0,3 ч.л.

    Шпинат - 30 г

    Бобовая паста Адзуки (Анко) - 120 г

    Вода - 4-5 ст.л.

    • 294 кКал
    • 1 ч. 25 мин.
    • 1 ч. 25 мин.
    • Б: 6.03
    • Ж: 6.23
    • У: 53.82

    Фото готового блюда

    AnnI_G автор рецепта
    4.53

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.53 из 5
    на основе 15 голосов
    10 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Я немного адаптировала рецепт. Для придания тесту зеленого цвета использую шпинат - натуральный зеленый краситель. Начинка моих мандзю - из бобовой пасты.

    Фото 1


    Шпинат тщательно промойте и положите в глубокую миску. Влейте растительное масло и воду.

    Фото 2


    Погружным блендером измельчите шпинат до жидкого состояния.

    Фото 3


    Всыпьте в миску сахар и тщательно перемешайте, можно еще раз пробить блендером, чтобы сахар полностью растворился.

    Фото 4


    Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.

    Фото 5


    Замесите тесто. На ощупь оно должно быть - как мочка уха. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы "отдохнуло".

    Фото 6


    Разделите тесто на равные небольшие кусочки. У меня каждый кусочек - по 20 г.

    Фото 7


    Раскатайте кусочки в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки положите бобовую пасту.

    Фото 8


    Защипните тесто по принципу хинкали.

    Фото 9


    В чашу налейте горячую воду. Уложите подготовленные булочки на пекарскую бумагу на поддон мультиварки. Закройте крышку и выставьте режим приготовления "На пару". Во время приготовления крышку мультиварки не открывайте.

    Фото 10


    Примерно через 20-25 минут японские паровые пирожки мандзю готовы.

    Фото 11


    Снимите мандзю с бумаги и подавайте к столу.

    Фото 12


    Маленькие булочки удобно взять с собой в дорогу, на работу. Они вкусные, сытные. Мягкое тесто и много начинки. Приятно угостить гостей такими мандзю с историей. Проверено - гости с интересом и удовольствием пробуют эти булочки.

    Фото 13


    Мандзю, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

    • Для придания зеленого цвета можно использовать порошковый чай матча.
    • Готовить мандзю можно в пароварке, мантышнице.
    • Несколько слов о разновидностях мандзю...
      Тесто для тростниковых мандзю готовят с тёмным тростниковым сахаром, за счёт которого они имеют темноватый цвет. Для алкогольного мандзю в тесто добавляется японское сакэ. Полынные мандзю - блюдо сезонное, готовятся с добавлением листьев полыни, благодаря которым тесто имеет зеленый цвет.

      В общем, каждая префектура имеет свои, "фирменные" манздю - популярное, любимое лакомство как среди японцев, так и туристов.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пирожки на пару

    Подборка рецептов

    Пигоди
    Моти японские
    Баоцзы
    Вегетарианские пирожки баоцзы с капустой и грибами

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алина
    Написано налить воды. Но не написано сколько воды? Понимаю, что это очень важно...
    Нравится
    (0)
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Алина, воды примерно  4-5 ст.л. Если воды будет немного больше или меньше, всегда густоту теста можно отрегулировать добавляемой мукой.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Супер, на пару пирожки еще не пробовала!
    Нравится
    (0)
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Алена Прика, значит, надо приготовить)) Тесто совершенно другое - мне очень нравится
    Нравится
    (0)
    ответить
    Полина
    Очень по цвету напоминают десерт со вкусом "матча", в Китае таких много)
    Нравится
    (0)
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Полина, вам повезло - вы пробовали настоящие))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана
    Очень красивые и необычные булочки!!!! Хотела 5 звёздочек поставить, но с телефона получилось почему-то 4 звезды, и не и справляются.... оооочень извиняюсь
    Нравится
    (0)
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Светлана, спасибо
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна
    Прелесть какая, шикарный цвет
    Нравится
    (0)
    ответить
    AnnI_G Автор рецепта
    Татьяна, главное, что натуральный!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 25 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы