E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные супы →
    Капустняк украинский со свежей

    Капустняк украинский со свежей капустой

    Ингредиенты

    Вода — 3 литра

    Мясо — 0,6 кг.

    Картофель — 3 шт.

    Морковь — 1 шт.

    Репчатый лук — 1 головка

    Капуста свежая — 0,5 кочана

    Пшено — 0,5 стакана

    Растительное масло — 3 ст. л.

    Соль — по вкусу

    Свежая зелень — по вкусу

    • 50 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    4.91

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.91 из 5
    на основе 11 голосов
    40 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Украинский капустняк - это по сути щи с добавлением пшенки. Приготовить его можно на бульоне из любого мяса: свинина, говядина, курица или индейка, как в моём варианте. Капустняк варится практически одинаково и с квашеной, и со свежей капустой. Подавайте с свежей зеленью укропа и/или петрушки.


    Подготовьте мясо (тут индейка), капусту (свежую или квашеную), картофель, лук, морковь, пшено, специи и зелень.


    Поставьте вариться бульон. Рекомендуется первую воду после закипания слить вместе с накипью и затем варить мясо в новой воде на среднем огне с добавлением небольшого количества соли и специй по вкусу до готовности под крышкой. Затем готовое мясо извлеките из бульона и нарежьте на кусочки поменьше.


    Бульон доведите до кипения и забросьте нарезанный кубиками картофель.


    После нового закипания добавьте нашинкованную капусту.


    Следом забросьте промытую пшенку и варите около 20 минут.


    Лук и морковь мелко нарежьте


    и пассеруйте на растительном масле до желаемой степени поджаристости.


    Добавьте пассеровку, перцы по вкусу и сухую ароматную зелень в капустняк и варите ещё минут пять на слабом огне.

    Рецепт щей по украински


    Украинский капустняк готов. При подаче добавьте свежую зелень.

    Капустняк украинский

    Приятного аппетита!


    Капустняк украинский со свежей капустой, рецепт с фото

    Другие рецепты капустняка

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Елена
    Здравствуйте читаю ваше Обсуждение по поводу капустника Я прожила 30 лет на Украине в Харьковской области и могу сказать как у нас варили это блюдо.

    Капусту кислую перекручивали на мясорубку картофель толкли в пюре и в зажарку как у нас там называется добавляли не томатную пасту, а именно томат томатной пастой на Украине практически не пользуются
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина
    Спасибо за рецепт. Никогда бы сама не добавила к капусте пшено. Это оказалось вкусно. Только у меня была курица с кожей, поэтому зажарку не делала.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Ирина, 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ольга
    Как не странно люблю в него добавлять прованских травок немного, они облагораживают такой простой капуснячок. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    ничего странного, специи по вкусу 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Татьяна
    Украинский капустняк делается как из свежей - так и из квашеной капусты. Моя бабушка жившая на Украине. делала из того, что было, свежая капуста - в сезон, квашеная зимой и весной. А вместо пшена добавляли манку, капусту секли секачём в ведре, а картошку топтанку делали.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    с мятой картошкой мне нравится, а вот про манку варианта не слыхала...)
    Нравится
    (0)
    ответить
    яяя
    А я картофель тру на терке как на дируны и туда ввожу:-) ну и томата чюток добавляю..тоже вкусно..а да и капусту шинкую мелко...а если в духовке еще постоит ммммммм:-)...но этот капусняк очень похож на диетический суп с капусты ...часто видила на сайтах для снижения веса..
    Нравится
    (1)
    ответить
    Таня
    Эту мачмалу можно называть как угодно но не капустняком.
    Нравится
    (0)
    ответить
    РОКСОЛАНА
    КАКИЕ ВСЕ УМНЫЕ СКОЛЬКО ЛЮДЕЙ СТОЛЬКО И РЕЦЕПТОВ И ЕТО КСТАТИ САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ КАПУСНЯК, А ТО ЧТО ВЫ ДОБАВЛЯИТЕ ТУДА ТОМАТ И МНЕТЕ КАРТОФЕЛЬ ТО НАЦЫВАЕТСЯ ПОМОИ ДЛЯ СВИНЕЙ))))))))))))))))0
    Нравится
    (0)
    ответить
    АЛЛА
    Никогда в капустняке не бывет картофель ломтиками - только размятый в пюре (предварительно отваренный). ну и как без томата?! Капустняк - это никак не щи. Рецепт может и имеет право на существование, но под другим названием.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    Алла, не переживайте так... капустняки бывают разные, как и щи)) можно и не только картошку, но и половину овощей, а то и все овощи для капустняка превратить в пюре. дело хозяйское )
    Нравится
    (1)
    ответить
    Анастасия
    Капустня??? Где вы видели такой капустняк! Не смейте это блюдо так называть
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    Анастасия, такой капустяк я видела ... много где. журналы, телешоу и т.д... прям смешно над негодованием некоторых людей))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена
    А что томат не надо класть? Он же будет никакой.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    он будет ни никакой, а просто без томата. но если вам хочется кислинки томата, то положите его.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Виктор
    Нина, я очень прошу извинить меня, но повидимому Вы никогда не готовили а тем более не ели настоящий Украинский КАПУСНЯК. Не вводите людей в заблуждение.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    Виктор, знаете...
    Не существует рецепта единственного классического или разрешенного кем-то "настоящего украинского капустняка", а есть варианты украинского капустяка со свежей капустой и капустняка с квашеной капустой. И на сайте представлены оба основных или базовых рецепта
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    Анжелика, спасибо ) с измельченной капустой он очень вкусный получается
    Нравится
    (1)
    ответить
    Анжелика
    Моя свекровь уже лет 50 готовит капустняк из свежей капусты,только в её варианте капуста натирается на тёрке.Так её научила мама готовить.А жили они в Черкасской области.Так что капуста не обязательно квашеная должна быть.Нин,капустняк замечательный!
    Нравится
    (3)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    tanchy, в кулинарии вообще рецептов-"близнецов" много :)
    Нравится
    (0)
    ответить
    IamCook
    Рецепт переименован ))
    Нравится
    (0)
    ответить
    tanchy
    Но есть основа, как и в плове, как и в борще..ньюансы уже зависят от местных традиций и личных предпочтений...
    Эх, вот этот ваш комментарий идеально бы подошел для вступления к данному рецепту, что бы люди читали и знали что капусняк разный и что этот рецепт один из его видов(редкий вид), ато украинский капусняк неожиданно стал близнецом русских щей)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    Капустняк бывает разный: с капустой квашеной (которую промывают и добавляют на разных стадиях в зависимости от того тушили её с зажаркой или саму по себе), свежей, квашеной и свежей вместе или даже с жареной, дополнительно помидоры, грибы или фасоль, а так же на мясе, на копченостях или постный, может быть так же супом-пюре по консистенции, варят его традиционно с пшенкой ... Единственного разрешенного кем-то рецепта нет, как и плова или борща )
    Нравится
    (1)
    ответить
    tanchy
    С квашеной капустой технология приготовления будет другая.
    Нравится
    (1)
    ответить
    IamCook
    Не буду спорить, но на сколько я знаю Украинский капустняк - это суп из квашенной капусты, которая является основным ингредиентом - остальные ингредиенты по желанию, или я не прав? Тут у Нины видимо не было квашенной капусты, но в инграх она написана :)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Esenija
    какое интересное название..первый раз слышу!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    tanchy
    Можете разорвать меня на кусочки тут, но "украинский капустняк" готовится на кислой капусте (пускай уже и без томатной пасты), это его отличие от щей. А, если и добавляют свежую капусту, то он так и называется "капустняк со свежей капустой".
    Нравится
    (1)
    ответить
    tanchy
    А почему без томатной пасты?
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Шакшука с баклажанами
    Шулюм из дикой утки
    Постное пюре из цветной капусты
    Картофельные ньокки
    Постная запеканка из кабачков в духовке
    Суп с беконом и кукурузой
    Тушенка из курицы в духовке

    Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)
    Пирог с омлетом
    Бутерброды со щучьей икрой
    Рулетики из телятины
    Вишнёвый пирог «Твин Пикс»
    Паста с белыми грибами
    Постный салат с макаронами
    Мобильная версия сайта