Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Казахский курт

Периодически покупаю курт для приготовления заправок для салатов (например, курутоб, его варианты есть на сайте!), для освежающего соленого напитка просто с водой в жару, а также добавляю в воду для разного теста вместо соли и молочки (как два в одном). Пробовала закусывать им пиво и красное вино... такой вариант не зашел, хотя многие хвалят!

Надумала приготовить курт сама – высушить под летним южным (анапским) солнцем. А так-то при недостатке солнца этот кисломолочный суперфуд длительного хранения в городских условиях сушат в приоткрытой духовке на минимуме и в электросушилках. В электросушилке как раз планирую как-нибудь потом попробовать!

Ингредиенты

Творог – 200 г

Соль – 1 ч.л.

151 кКал
15 мин.
120 ч.
120 ч. 15 мин.

Б: 15.83
Ж: 8.53
У: 1.9

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

4.91

Оценить рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 11 голосов

6 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления казахского курта давайте используем уже готовый творог и соль. Традиционно же используется сюзьма – более маслянистая и нежная, чем творог.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 1

У творога должна быть однородная пастообразная консистенция. Для этого его в зависимости от количества протирают через ситечко или через сито.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 2

Далее творог нужно перемешать с солью в количестве одной чайной ложки без верха или чуть меньше. Сформируйте из соленой творожной массы шарики размером примерно с грецкий орех или массой 15-20 г.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 3

Подготовьте плоское блюдо, укройте его проглаженной утюгом марлей, сложенной в 2-3 слоя. Уложите круглые заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Очень желательно держать их максимально возможное количество времени прямо под лучами солнца. Помещение с влажным воздухом не подходит! Периодически переворачивайте заготовки, марля впитает в себя некоторое количество жидкости из творога. Замените марлю 1-2 раза.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 4

На сушку курта по-казахски потребуется минимум пять дней, а то и больше. Шарики из творога уменьшатся и станут хрупкими.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 5

Сравнила свой курт с покупным, вкус очень похож, он творожно-кисло-соленый. Но консистенция имеющегося покупного курта как бы... напоминает мел, а получившийся у меня курт хоть и хрупкий, и твердый, но получился с некоторой небольшой зернистостью.

Дополнения к рецепту

Если творог слишком влажный, то его нужно отвесить в марле для удаления излишков сыворотки.
Если есть вакуумный упаковщик, то используйте его для упаковки курта на хранение.
Если нет условий хранить готовый курт в сухом месте, то его рекомендуется заморозить.

Полезные подборки и рецепты ...

Закуски с творогом

Подборка рецептов

Яичный закусочный торт

Закусочный торт «Наполеон» из готовых коржей

Закуска из творога с огурцами

Паштет из жареных баклажанов с творогом

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Соус для креветок (васаби со сгущенкой)	Постные сырники из пшенки	Кулич пасхальный в аэрогриле	Рис со шпинатом и сливками	Банановый торт с желатином без выпечки	Кулич на растительном масле без дрожжей	Макароны с копчеными колбасками в сливочно-томатном соусе
Блины без глютена и молока	Диетический морковный пудинг в духовке	Овощная паэлья с бурым рисом	Тарталетки с икрой трески и творожным сыром	Диетический пирог с бананами (ПП)	Молочный коктейль как в КФС (KFC)	Банановый кекс в аэрогриле

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное