E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Тесто фило

    Тесто фило

    Ингредиенты

    Мука - 500 граммов;

    Вода - 200 мл;

    Яйцо - 1 шт;

    Соль - 1 ч.л;

    Растительное масло - 2 ст.л;

    Уксус - 1 ст.л;

    Крахмал для подпыла.

    • 219 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Елена автор рецепта
    4.94

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.94 из 5
    на основе 34 голосов
    25 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

     Тесто фило готовить в домашних условиях очень тяжело, поэтому тысячу раз подумайте, прежде чем это затевать. Сегодня его без труда можно приобрести в замороженном виде в магазине. Если же вы все таки очень упорный человек, с большим опытом работы с тестом и обладаете массой терпения, то почему бы и не попробовать.


    Когда я взялась за тесто в первый раз, то меня хватило на раскатку только половины порции и желание еще раз это повторять у меня отпало, но со временем интерес победил и рука стала увереннее.


    Из фило я готовлю обычно пахлаву, но есть желание так же попробовать выпечку с мясными начинками или просто тарталетки, мне кажется должно быть очень вкусно. Штрудель делают из подобного теста, только по другой технологии, не раскатывая, а растягивая его на большом столе.


    Ингредиенты:

    Фото 1


    Все кроме крахмала смешиваем.

    Фото 2


    Я воспользовалась комбайном с насадкой для замеса теста.

    Фото 3


    Тесто должно получиться гладкое и достаточно мягкое, в тоже время оно не должно прилипать к рукам. Несколько минут покидаем с силой тесто об стол, это придаст ему пластичности. Дальше накроем его пленкой и уберем в холод на 30 минут.

    Фото 4


    Затем отрежем от теста 3 маленьких кусочка и каждый раскатаем в небольшой круг, чтобы тесто не прилипало посыпаем поверхность крахмалом. Раскатанные круги хорошо подпылим крахмалом и сложим друг на друга.

    Фото 5


    Раскатываем сразу три слоя одновременно, все время контролируя чтобы слои не слипались, пересыпая их крахмалом. Накроем тесто полотенцем и дадим отдохнуть несколько минут.

    Фото 6


    Затем снова приступаем к раскатке до прозрачного состояния слоев. Чем тоньше листы, тем вкуснее выпечка. При таком способе раскатки- в несколько слоев, можно добиться наилучшего результата. С оставшимся тестом поступаем по той же схеме. У меня получилось где то 30 листов достаточно большого диаметра.

    Фото 7


    Сквозь тесто можно читать:)

    Тонкое тесто фило
    Фото 8


    Работая с тестом фило следует всегда помнить, что оно очень сильно высыхает на открытом воздухе, поэтому делать все надо быстро, прикрывать пленкой ту часть, с которой в данный момент не работаем, готовые листы прикрывать полотенцем или убирать в закрытую емкость.

    Пахлава из теста фило
    Фото 9


    Удачной выпечки!

    Рецепт теста фило
    Фото 10


    Тесто фило, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Лиля
    А из этого теста можно испечь кыстыбый
    Нравится
    (2)
    ответить
    irka_kolchina
    Лиля, кыстыбый готовят из другого теста, не из фило. Вы можете посмотреть рецепты: на нашем сайте есть несколько вариантов приготовления кыстыбыя :)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Виктория
    Здравствуйте, подскажите кто-нибудь какую роль играет уксус? Благодарю
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Виктория, уксус повышает качество клейковины муки, а соответственно, улучшает эластичность теста. Благодарим за вопрос!
    Нравится
    (3)
    ответить
    СВЕТЛАНА
    Виктория, уксус увеличивает хрусткость
    Нравится
    (1)
    ответить
    Надежда
    СПАСИБО, ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ РЕЦЕПТОМ! С НАСТУПАЮЩЕЙ ВАС ПАСХОЙ!
    Нравится
    (2)
    ответить
    irka_kolchina
    Надежда, благодарим вас за комментарий и поздравления! Взаимно! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Спасибо, спасибо! Никогда не делала такое тесто, руки чешутся сделать быстрее. Люблю заниматься выпечкой. Пеку каждый день с разного теста. Теперь что то новое испробую. Молодцы! сметают на раз,два,три
    Нравится
    (1)
    ответить
    irka_kolchina
    Наталья, готовьте на здоровье и делитесь результатами!) Спасибо за комментарий!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Инусик Новичок
    Великолепный рецепт, и способ раскатывания! беру на вооружение ваш рецепт, как приготовлю так дам знать. Единственное как долго можно его хранить и где?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Автор рецепта
    Лучше его не хранить. Можно попробовать густо пересыпать слои крахмалом, положить в контейнер или пакет и убрать в холодильник, но есть вероятность образования конденсата и тогда все труды насмарку.
    Нравится
    (0)
    ответить
    мар ал
    Елена, здравствуйте а уксус какой должен быть и какой процент?
    Нравится
    (1)
    ответить
    Vera
    рискну потрудится и направлю гибаницу
    Нравится
    (1)
    ответить
    Светлана
    Классный рецепт. Но я на такой подвиг не готова.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Zoya7
    Просто потрясающе!!! Удивляюсь только, что кто-то умудряется за такой изумительный рецепт ставить низкие оценки. Обычно такие вещи делают люди, которые картошку сварить толком не могут.
    Нравится
    (3)
    ответить
    Елена Автор рецепта
    Очень приятно читать ваш отзыв)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Автор рецепта
    Спасибо, девочки:)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Esenija
    здорово..я покупаю обычно в магазине его..самой тоже надо как то попробовать..спасибо за мастер класс
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Киселева
    Какая кропотливая и достойная уважения работа! Я на такой подвиг не способна...
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Автор рецепта
    Нина, вот есть же люди у которых это получается на раз, два, три. Мне до них еще далеко)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    юля
    А я делала напополам с рисовой мукой.Оставила в хллодильнике.Делать буду завтра.Потом расскажу,что получилось.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Нина Минина-Россинская
    это круто...
    Нравится
    (1)
    ответить
    Юлия
    Это подвиг... Я не смогу..
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 30 мин.)