Котлеты «Школьные»

Накануне Дня знаний захотелось вспомнить тот самый вкус школьных котлет ... Несмотря на то, что мяса в таких котлетах было не особо много, большинство школьников съедали их до последней крошки. Почему так? Возможно, для ребят младших классов, которые как раз не любят мясо - это было самое то, а для ребят постарше - это было что-то по типу сухариков с мясным вкусом)) Школьные котлеты отличались от покупных общепитовских тем, что в их составе вместо белого хлеба использовался ржаной черный. Жарились они не только на жиру, а ещё и на нерафинированном подсолнечном масле, но я его не советую ... Фарш используйте говяжий или свинино-говяжий в соотношении по вкусу. Попробуйте! Школьные котлеты, приготовленные дома, очень вкусны.

Ингредиенты

Фарш мясной - 600 г

Черный хлеб - 0,5 буханки (350 г)

Вода или молоко - около 0,5 стакана

Лук - 1-2 головки

Чеснок - 1-2 зубчика по желанию

Масло - для жарки

Соль, молотый перец - по вкусу

207 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Нина Минина-Равтор рецепта

4.89

Оценить рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 352 голосов

2102 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты для мясных котлет с чёрным хлебом. См. фото.

С ломтей ржаного хлеба срежьте корки. Мякиш замочите в воде или молоке, а корочки подсушите.

Разбухший мякиш раскрошите.

Добавьте фарш, соль, молотый перец и измельченные лук и чеснок.

Тщательно вымесите массу до липкости.

Подсушенные хлебные корки измельчите для панировки.

Сформируйте котлеты желаемого размера и формы.

Запанируйте котлеты в хлебной крошке.

Полуфабрикаты котлет можно сразу готовить или заморозить на потом.

В зависимости от одновременного количества приготовления котлет либо пожарьте их на сковороде с двух сторон до готовности.

Либо обжарьте и затем запеките на смазанном противне в духовке (при 200 градусах до прозрачного сока, время зависит от свойств духовки и толщины котлет).

Котлеты как в школьной столовой готовы.

Подавайте котлеты "Школьные" с гарнирами и соусами по вкусу. Приятного аппетита!

Пробуйте также другие рецепты простых котлет с добавлением хлеба

Котлеты из говядины и свинины по ГОСТу

Куриные котлеты Детские с хлебом

Сочные котлеты из свинины с хлебом и молоком

Мясные котлеты с подливой на сковороде

Мясные котлеты в мексиканском стиле

Котлеты из индейки с хлебом

Другие полезные подборки по теме

Гарнир к рыбным котлетам (208)Гарниры к котлетам (226)Котлеты (890)Котлеты без лука (144)Котлеты без мяса (167)Котлеты без хлеба (399)Котлеты без яиц (266)Котлеты из куриного фарша (152)Котлеты из фарша на сковороде (144)Котлеты мясные (459)Котлеты на сковороде (458)Котлеты с хлебом (184)Котлеты с чесноком (312)Куриные котлеты (210)Что приготовить из фарша кроме котлет? (260)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Lisaas

Сергей

Прохожий

Aleksi

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Вера164

Школьные котлеты действительно готовили без чеснока, но рецепт хороший.

ответить

Гость

Вкусные котлетки, спасибо ☺️

Фото

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гость, 👍

ответить

Валюша

Большое спасибо, очень вкусно и мягко
Всё делала по рецепту, хлеб свой, ржаной, корочки обрезала и сделала сухари, в них и обваляла котлетки, яйцо не добавляла, ничего не развалилась.
Будем повторять и не раз...
На фото остатки котлеток

Фото

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Валюша, здорово 👍
Спасибо за фото

ответить

Гость

На любителя, всё-таки вкуса мяса маловато.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

об этом и написано во вступлении к рецепту

ответить

Гарик

Вот получились, но на начальном этапе слабо держат форму...рыхлый вышел фарш...

Это с Орловского чёрного хлеба...

Фото

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

спасибо за фото. Орловский хлеб не знаю... выглядят брутально и целыми)

ответить

Гарик

Не знаю как у кого, у меня лично на пол булки хлеба... пол стакана молока оказалось мало и хлеб был сухой.... Добавлял на глаз... Посмотрим что получится...

Хлеб на картинке...

Фото

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гарик, корочки с хлеба срезали?
покажите потом, что получится

ответить

Алёна

Вкусные котлеты! Делала и с таким количеством хлеба. В этот раз хлеба меньше + желток 1 яйца + выбивала фарш. Не обжаривала, а сразу в духовку - очень воздушные и вкусные. Для дочки сыр прячу в середину котлетки - очень любит.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Алёна, 🏆

ответить

Саша

Вопрос для новичка))) Здравствуйте. А если в духовке делать, то на сколько градусов и по времени?

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Саша, как и написано в рецепте: запеките на смазанном противне в духовке (при 200 градусах до прозрачного сока, время зависит от свойств духовки и толщины котлет).
Ставьте в разогретую и ориентируйтесь на 25-30 минут.

ответить

Саша

Нина Минина-Р, Простите🥸 не увидела. Благодарю

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Саша, удачных экспериментов и вкусных котлет!

ответить

Гость

Отличный рецепт! Получилось даже у меня) Котлеты невероятно вкусные. Засекла в духовке без обжаривания

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Гость, 🏆

ответить

Веснушка

Огромное спасибо за рецепт, котлетки получились очень вкусные, сочные, мягкие. Теперь этот рецепт котлет у меня в любимчиках. Благодарю.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Веснушка, 😄

ответить

Елена

В школе, в котлеты чеснок не добавляли и готовились они только из говядины. Причём не жарились, а запекали в духовке. Это по СанПину.

ответить

Гость

Елена, это модно сейчас в рецептах писать типа как школьные или как в СССР или рецепт моего дедушки, что всю жизнь так готовил, а в рецепте соевый соус

ответить

Любовь

Благодарю за рецепт, внуки довольны. Очень удачный и быстрый рецепт. Спасибо.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Любовь, 😄

ответить

Елена

Бесконечное Вам спасибо!!!
Взяла фарш из телятины, дальше всё по Вашему рецепту, чеснока только побольше добавила. Обжарила и в духовку. Ооочень вкусно, спасибо!!!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Елена, спасибо за приятный отзыв 😄

ответить

Гость

Елена, ))))Конечно, из телятины - да.

ответить

Екатерина

Сделала по вашему рецепту, только чуть меньше хлеба и 2 яйца добавила , получилось идеально, спасибо за рецепт)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Екатерина, рада. что идеально 🏆

ответить

Алина

Рецепт если честно не понравился, слишком много хлеба, это я еще на 90 гр меньше положила, чем в рецепте.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Алина, если исходные ингредиенты хлеб и фарш вкусные, то вкусно)

ответить

Гость

Алина, согласна с вами. Мне тоже не понравилось. Вкус мяса потерялся!

ответить

Ирина

На фото разве ржаной хлеб?

ответить

Яна

Ирина, конечно

ответить

ирина

Котлеты так себе. Обычные, которые дома готовим, не в пример лучше.

ответить

Дегустатор котлет

Шикарные котлеты, вкус из детства.

ответить

Марк

Яйца в рецепте нет. У меня все котлеты развалились

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Марк, значит вы плохо вымесили фарш, ему нужно придать вязкую/липкую консистенцию. а яйца для котлетного фарша - это лишнее

ответить

Дегустатор котлет

Марк, вымешивай по хорошему, там белка достаточно, нечего яйцами котлету портить.

ответить

Гость

Марк, яйца в фарш не добавляют. Чтобы котлеты не разваливались, фарш достаточно хорошо отбить. Яйцо, а именно белок, делает котлеты резиновыми и сухими.

ответить

Гость

Марк, надо смешивать до липкого состояния. Плохо вымесил, поэтому и разлетелись.

ответить

Irina

Спасибо большое, за рецепт. Вчера у мужа спросила; что приготовить на ужин? А он выдал; хочу котлет, как в школе ели. Вот и нашла Ваш рецепт. Всё слопали. Детям тоже понравилось. Теперь буду чаще Ваши котлетки делать. Фото к сожалению не сделала, но в следующий раз обязательно сделаю.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Irina, спасибо за комментарий. радуюсь)

ответить

Наталья.

В школе котлеты не жарятся на масле, а обваливаются в панировке и в духовку

ответить

Irina

Наталья., в следующий раз попробую не жарить. Мне показалось, что жирновато

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Irina, так поняла (из вашего коммента ниже), что сделали из свиного фарша без говядины?

ответить

Людмила

Наталья., Яйца в котлеты добавляли,если хлеба добавляли многовато. Да и смотря какое мясо будет, вернее с какой части туши. Я как повар говорю. Моя родственница брала только мякоть говядины. Они у нее котлеты разваливались. Вот как-то так.

ответить

Людмила

Наталья., не только в школе, в
рабочей столовой так же. Я и дома так готовила и моим больше нравились такие котлеты.

ответить

Ольга

Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, а вы фарш готовый уже покупаете или смешиваете говядину со свининой?

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ольга, чаще самодельный. На сайте есть этот рецепт фарша из свинины и говядины

ответить

Ольга

Нина Минина-Р, спасибо большое

ответить

Irina

Ольга, это на Ваше усмотрение. Какой вы предпочитаете. Мой муж не ест говядину, поэтому у я делала из свиного фарша. Если Вы предпочитаете другое мясо из него и делайте.

ответить

Ирина

ржу с комментов)) русским по белому все написано, но люди отказываются понимать что-то сложнее, чем ничего🤣
Ушла за фаршем, предвкушаю

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ирина, 😄

ответить

Виктор

Спасибо, очень вкусно было

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Виктор, 😄

ответить

Он

А молоко-то куда лить-то???

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Он, цитирую: "Мякиш замочите в воде или молоке, а корочки подсушите" 😄

ответить

Диана

Он, никуда не лейте молоко. Сухари сушите))

ответить

Людмила

Он, в фарш! И главное хорошо
смешать и выбить. И всё. И котлеты будут сочные!)

ответить

Гость

Он, молоко Лейте в кувшин!

ответить

Анастасия

Благодарю за этот чудо рецепт впервые котлеты получились не сухие и вкусные, запекала в духовке, не стала сильно зарумянивать так уже не терпелось попробовать. Вкус просто космос! Наконец-то я буду делать сама котлетки и кайфовать от вкуса. Юхуууу у меня получилось!!! Рекомендую этот рецепт!!! Спасибо автору и богу 😍

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Анастасия, спасибо за такой позитивный отзыв 😄

ответить

NaDy1618

Новичок

Очень вкусные! Спасибо за рецепт!

Фото

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

NaDy1618, спасибо за фото 🏆

ответить

Алёна

Здравствуйте, а сколько запекать по времени и при какой температуре???

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Алёна, при 200 градусах до прозрачного сока. Время зависит от свойств духовки и толщины котлет

ответить

Ёлка

5+, спасибо большое

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ёлка , 👌

ответить

Татьяна

Прям заплакала от ностальгии))). Один в один мои любимые котлетки. Раньше даже покупали их в школе домой по несколько штук. Давно не получала такого кайфа от еды. Умели раньше из г... котлетку сделать)))

ответить

Алла

Я дотер по жизни, котлеты из потрохов мои любимые,,, ❤️

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Алла, что ты несешь?

ответить

Диана Гай Уфа

Новичок

Это просто божественно, хочется рыдать от такой красоты во всех смыслах. Это самые вкусные котлетки, что я ела. и муж был восхищён.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Диана Гай Уфа, 🏆

ответить

Мария

Ценитель

Поймала вас за жопу

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Мария, себя трогай извращенка

ответить

Диана Гай Уфа

Новичок

Щас попробую сделать

ответить

Ирина

Новичок

Котлеты очень вкусные! Большое спасибо!😍

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ирина, 😄

ответить

Олеся

Новичок

Здравствуйте, а с каким фаршем вы готовите? Какое мясо?

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Олеся , здравствуйте. чаще фарш смешанный из свинины (2 части) и шин с большим протектором (1 часть) или в равных частях, если свинина жирновата.

ответить

Ирина

Нина Минина-Р, что происходит? 🤣🤣🤣

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Ирина, сама офигеваю... глюк какой-то))

ответить

lakomka

Сегодня с внучкой готовили котлеты по вашему рецепту. Получилось вкусно, всем понравилось!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

lakomka, 😄

ответить

Рафис

Спасибо за воспоминание. В среду котлеты в школе за 16 копеек. В остальные дни 15.Для полной пищевой портации еще комбижир для жарки. Здоровья Вам и всем родным.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Рафис, спасибо за коммент 😄

ответить

Поваренок

Рубленное ножом куриное филе смешиваю с луком, хлебом, яйцом. Соль по вкусу. Формирую котлеты, планирую а муке, яйце и обжаривпю до готовности. Супер

ответить

Валентина

Поваренок, а ещё лучше воздушные рубленые котлеты из курицы 500гр, филе курицы чеснок 2 зубчика мука 3ст л, майонез 3ст л, 1головка лука зелень по вкусу. ВКУСНЯТИНА

ответить

Маша

Поваренок, а я шашлыки люблю делать. Только какое это отношение к школьным котлетам имеет?

ответить

Надежда

Приготовила все по рецепту. получилось очень вкусно. спасибо большое. Буду теперь часто готовить.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Надежда , на здоровье )

ответить

Оксана

Огромное спасибо за рецепт! Котлеты получились, что для меня редкость пока. Простые в приготовлении и очень вкусные)

P.S.: готовила без лука и с белым хлебом.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Оксана, спасибо за отзыв 😄

ответить

Маша.

Оксана, можно было и вообще без хлеба. Только при чём тут школьные?

ответить

***

Маша., В школьных чуть больше половины черного хлеба.

ответить

Лариса

Запекать сколько и при какой температуре?

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Лариса, при 200 градусах до прозрачного сока, время зависит от свойств духовки

ответить

ИВАН

Моя мама добавила натёртый мороженный кабачок😆😆😆

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

ИВАН, наверное - вкусно?)

ответить

Александра

А лук резать лучше или прокрутить в блендере?

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Александра , практически без разницы. "по-школьному" так в мясорубке, скорее всего было. в домашней кухне: если большое количество - при помощи быт.техники, если маленькое - вручную ножом

ответить

NaDy1618

Новичок

Александра, я прокручивала в блендере

ответить

Алена

Вы пишете хлеб 350г. в фарш!?
А если вы обрезали корочки от хлеба, то осталось 200г хлеба.
Значит хлеб нужно положить в фарш 200г
Объясните пожалуйста.!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Алена, я не взвешивала, сколько весят корочки, а сколько мякоть. Обьясняю: мякиш - в фарш, корочки - на панировку, Погрешность например в 50-100 г хоть в фарше, хоть в панировке не особо ощутится

ответить

Маша

Алена, чем больше хлеба, тем школьнее. Когда хлеба больше мяса, мы называли Хлебнеты.

ответить

Эля

Спасибо за рецепт! Муж попросил приготовить котлеты как в школьной столовой, нашла ваш рецепт. Приготовила - мы оба в восторге. Запекала сразу в электрической духовке при 200 градусах. Около 30 минут с переворачиванием, чеснок не использовала. И панировала котлеты в магазинных панировочных сухарях, а в сам фарш положила мякиш черного хлеба согласно рецепту.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

рада, что понравилось )

ответить

Вася

Можно без обжарки сразу в духовку.Я пробовал половину обжаренных,вторую половину сырых на протвень положил.В итоге одинаковые получились.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

учту 😄

ответить

Эля

Вася, спасибо

ответить

Татьяна

Спасибо за рецепт. Хоть я эти котлеты у нас в столовке в школьные годы и не любила, но хочется исполнить теперь. Думаю и хлеб надо брать тот, серый, самый дешевый. Его, правда, теперь и не найдешь в Киеве, но "Украинский" это единственный который хоть как-то его напоминает.
А насчет яиц в рецептуре котлет: у меня есть книга "Кулинария" толстая советская, базовый рецепт котлет именно без яиц. Они там, собственно и не нужны.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

попробуйте с хлебом, который вам нравится из тех видов, что имеются.
книгу такую не видела, но в большинстве котлет по тех.регламентам мясной фарш реально без яиц

ответить

Ольга

Они без яиц делаются??

ответить

Нина М-Р Автор рецепта

да, без яиц.

ответить

Екатерина

Огромное спасибо за рецепт, попробую обязательно!!! Муж просит именно "школьные", да и я не откажусь😛 Мне они тоже всегда нравились.

ответить

Нина М-Р Автор рецепта

надеюсь, понравятся и угодят вам обоим )))

ответить

Анастасия

А сколько по времени занимает каждый процесс?

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

Анастасия, про подготовку формирование котлет не скажу, тут индивидуально... на сковороде обжарка минуты 4-5 и в духовке разогретой около 15 минут, но зависит от размеров котлет и свойств духовки.

ответить

Елена

Котлетки получились такие аккуратные и красивые, сразу захотелось именно их)

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

котлетки бывают очень в охотку )

ответить

Анжелика

Да...прям точно похожи на те что у нас продавали в школьной столовой))

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

что-то мне вдруг захотелось их вспомнить, а теперь домочадцы просят повторять иногда ))

ответить

Esenija

вот уж точно..в школьных котлетах было много хлеба..и было так вкусно..единственно у нас были они еще тонкими..незнаю как они их жарили ..да таких наверно сам не сделаешь как в школьных столовых были!

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

тонкие прямо на противнях запекали )

ответить

Показать всё...

Кексы с курагой и орехами	Варенье из слив с мятой	Гуляш из кабачков	Бриошь Нантер (brioche de Nanterre)	Пиццабоны	Рулет из печеночных блинов	Мятый салат
Доширак с тушенкой на сковороде	Запеченная морковь с зеленью	Лепешка на капустном листе (листушка)	Тако «Цезарь» с курицей	Цукаты из тыквы с апельсином и лимоном	Песочное печенье с тыквой	Кальмар с соусом унаги

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Котлеты «Школьные»

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Пробуйте также другие рецепты простых котлет с добавлением хлеба

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты