Топинамбур
Многолетнее травянистое растение с загадочным названием топинамбур многими свойствами, особенно своим химическим составом, похоже на обычный картофель, и на протяжении истории его с ним очень часто путали. Хотя второе название у него и вовсе – земляная груша. Причём внешне наземная часть этого растения похожа на подсолнечник, в пищу же употребляются подземные клубни топинамбура, они бывают разных цветов, от белого до красного.
Такое интересное название овощ получил благодаря индейцам бразильского племени Тупинамбус. Родиной топинамбура является Северная Америка, там и по сей день можно встретить его дикие виды. Историю распространения проследить несложно – из Америки в XVII веке топинамбур попал во Францию, затем получил распространение в Бельгии и Голландии, и уж только спустя целое столетие эта культура добралась до России.
Однако использовали овощ в основном как лечебно-профилактическое средство, не торопясь возводить в пищевую культуру. Да и в современном кулинарном обществе топинамбур не славится популярностью, во многом уступая картофелю, к тому же этимология названия растения возводит этот овощ в культ диковинки.
Полезные свойства топинамбура
Топинамбур обладает всеми достойными овощной культуры свойствами, важнейшим из которых является оказание пользы организму человека.
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность топинамбура | 61 кКал |
| Жиры | 0,1 грамм |
| Белки | 2,1 грамм |
| Вода | 79 грамм |
| Пищевые волокна | 1 грамм |
| Органические кислоты | 0,1 грамм |
| Моно- и дисахариды | 3,2 грамм |
| Витамины | A, В1, B2, B6, B9, C, Е, PP, Бета-каротин |
| Минералы | Калий (200 мг.), Кальций (20 мг.), Магний (12 мг.), Натрий (3 мг.),
Фосфор (78 мг.), Железо (0,4 мг.). |
Если говорить о химическом составе растения, то он богат витаминами и минеральными соединениями. И, в укор тем людям, которые по разным причинам недооценивают топинамбур, приведём доказанный факт – по содержанию витаминов В и С этот овощ превосходит популярный картофель, а по количеству минеральных солей фосфора, калия, цинка и железа он намного богаче, чем тот же картофель, а также свёкла и морковь.
Что касается углеводов – в топинамбуре его немногим больше, чем в других овощах, но они находятся в легко усвояемой организмом форме, а это уже достаточный аргумент для того, чтобы активнее использовать клубни этого растения в пищу.
Лечебные свойства топинамбура
Какие только болезни не лечит топинамбур, от самых незаметных человеку, до мучающих их каждый день.
Так, ваш желудочно-кишечный тракт получит облегчение, если вы побалуете его блюдами с использованием топинамбура. Он помогает при лечении таких болезней и недугов, как изжога, полиартрит, желудочные боли, частые запоры, нарушение работы поджелудочной железы.
Огромный плюс в пользу топинамбура поставят страдающие сахарным диабетом люди, когда узнают, что этот овощ почти не влияет на содержание сахара в крови, являясь одновременно довольно сладким продуктом.
Сердце и сосуды нашего организма также получают пользу от топинамбура, он лечит такие заболевания, как подагра, анемия.
К тому же этот овощ обладает антитоксическим свойством, и блокирует вредное воздействие внешней среды. Это чудо можно объяснить взаимодействием в составе топинамбура инсулина и клетчатки.
Женщинам среднего возраста можно посоветовать использовать маски из кашицы топинамбура для того, чтобы избежать появления морщин.
Хранение топинамбура
Хранить топинамбур можно в холодильнике, уложив его в полиэтиленовый пакет. Если Вы не собираетесь использовать его в ближайшее время, можно применить заморозку. При оттаивании овощ не лишится своих целебных свойств.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
